Услуги по организации обеспечения питания детей

16 074 858 ₸Осталось 29 днейдо 15.11.2026, 10:00ОпубликованГосударственные зак…

Номер объявления: 17803895-1
Номер лота: 88284263-КпОПО1
Опубликован: 17.10.2026
Регион: г.Алматы
Способ закупки: Конкурс по приобретению услуг по организации питания воспитанников и обучающихся
Вид: Услуги
Количество: 1 Одна услуга

Работы и услуги

Открыть на площадке

Условия поставки

Из пункта плана закупок и объявления на площадке

Место поставки

г.Алматы, Турксибский район Микрорайон Кайрат 300/3

Срок поставки: с момента заключения договора по 31 декабря 2026 года
Аванс: без аванса
Цена за единицу: 16 074 858 ₸ за одна услуга
КТРУ: 841315.000.000011 · Услуги по организации обеспечения питания детей
Источник финансирования: За счет бюджетных средств, за исключением средств софинансирования по правительственным внешним займам или связанным грантам
По плану закупок: Октябрь 2026
Тип закупки: Первая закупка
Обсуждение документации: 19.10.2026 – 27.10.2026

Из плана закупок: Услуги по организации обеспечения горячего питания учащихся 1-4 классов за ноябрь и декабрь месяц

Описание закупки

Услуги по организации обеспечения питания детей

Документы

Файлы остаются на площадке, мы показываем ссылку и текстовый слой

17 документов, текст извлечён у 15

Техническое задание(Приложение 3)
PDF71,3 КБ19 719 знаков
Показать текст документа
1 / 6 Жеткізушіні таңдау жөніндегіконкурстық құжаттамаға техникалық тапсырма Осы техникалық тапсырмада білім алушыларды тамақтандыруды ұйымдастыру бойынша көрсетілетін қызмет сәйкес келуі тиіс сапалық және сандық сипаттамалар жазылады. Сатып алу нөмірі 17803895-1 Конкурстың атауы 1–4-сынып оқушыларын қараша және желтоқсан айларында ыстық тамақпен қамтамасыз етуді ұйымдастыру қызметтері Лот № 88284263-КпОПО1 Лоттың атауы Услуги по организации обеспечения питания детей ҚҚС есебінсіз лот бойынша жалпы сома теңгемен (соманы көрсету): 16074858 Барлық тәрбиеленушілер мен білім алушылар 1186 оның ішінде, мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылар саны 572 Категория Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) согласно ПП РК от 25 января 2008 года №64 572 685.3 Мектеп жанындағы лагерь Мектеп жанындағы лагерьдегі балалар саны 0 оның ішінде, мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылар саны 0 Категория Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) согласно ПП РК от 25 января 2008 года №64 0 0 Алматы қаласы білім басқармасының "№229 жалпы білім беретін мектебі" КММ-де тамақтануды ұйымдастырудағы негізгі мақсаттар мен міндеттер оқушыларды тағамдық заттар мен энергияға жас ерекшеліктеріне сәйкес келетін ұтымды тамақтанумен қамтамасыз ету болып табылады. Білім алушыларды тамақтандыру асханада жүзеге асырылады. Қызмет көрсетуші ас блогы мен оның персоналының жұмысына басшылықты жүзеге асырады, сондай-ақ тамақ дайындау, азық-түлік салу технологиясының, бөліктердің шығу нормаларының сақталуын, білім алушыларға азық-түлік пен ыдыс-аяқ жіберуді және жеткізілетін өнімдердің сапасын бақылауды, оларды сақтау және өткізу қағидаларының сақталуын қамтамасыз етеді. Қызмет көрсетуші ас блогында, өндірістік және қойма үй-жайларында халықтың санитариялықэпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің сақталуын қамтамасыз етеді. Қалалық мектептерде қызмет көрсетуші шарт заңды күшіне енген күннен 2 / 6 бастап бір ай ішінде асхананың ас блогында тамақ дайындау жүзеге асырылатын бейнебақылау жүйесін орнатады және Тапсырыс берушіге объектіде орнатылған бейнебақылау жүйесімен бөлінген бейнебақылау (бейнекамералар) көзімен нақты уақыт режимінде тамақ дайындау процесінің бейне ағындарына қол жеткізуді қамтамасыз етеді. Бейнебақылау жүйесімен тіркелген материалдар білім беру ұйымдарында келесі 10 жұмыс күні ішінде сақталады. Шарттың қолданылу мерзімі өткеннен кейін бұл жабдық өнім берушінің меншігінде қалады. Қызмет көрсетуші Қазақстан Республикасының Азаматтық кодексіне және салық заңнамасы саласындағы нормативтік құқықтық актілерге сәйкес асханаға төлемдерді қабылдауды қамтамасыз етеді. Тағамдарды, буфет өнімдерін, сусындарды, бөтелкедегі суды сату: • 100гр – 350 теңге Тұщы, майлы қамырдан (ет, ірімшік қосылған самса) пісірілген пирожныйлар * Тауық еті бар Учпучмак 100гр-350 теңге * Картоп қосылған ашытқы қамырынан пісірілген пирогтар 100гр-250 теңге * Қырыққабат қосылған ашытқы қамырынан пісірілген пирогтар 100гр-250 теңге * Үйдегі тоқаш 100гр-250 теңге * Ватрушка 120гр-350 теңге * Қоржын 100гр-250 теңге * Сүзбе кексі 100гр-300 теңге * Қант қосылған құмсалғыш 80гр-200 теңге * Сүзбе қосылған құмсалғыш 100гр-250 теңге * Сүзбе кәстрөлі 200гр-350 теңге * Сүзбе пудингі 220гр-350 теңге * С дәрумені бар желе 200гр -100 теңге * Кептірілген жемістер қоспасынан Компот 200гр -100 теңге * Компот-200гр-100 теңге * Кептірілген жемістерден жасалған Компот 200гр-100 теңге * Итмұрын компоты (витамин) 200гр-100 теңге * Сүт қосылған шай 200гр-100 теңге * Қант қосылған шай 200гр-100 теңге * Газсыз су 0,5 л – 150 теңге * Газсыз су 0,5 л – 200 теңге * Табиғи шырын 0,2 л – 250 теңге Тамақтандыруды ұйымдастыру кезінде Қазақстан Республикасы Білім Министрлігінің 2022 жылғы 14 қарашадағы №456 бұйрығымен бекітілген Білім берудегі ақпараттандыру объектілеріне қойылатын ең төменгі талаптарға сәйкес фискация және есептілік функциясы бар аппараттық-бағдарламалық кешен арқылы тегін тамақ алған білім алушыларды есепке алу жүзеге асырылады. Өнім беруші халықтың санитариялықэпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес білім беру ұйымының тағамдар мен аспаздық бұйымдардың (бракераж) сапасын органолептикалық бағалау журналын жүргізуі үшін жағдайларды қамтамасыз етеді. Өнім беруші білім алушыларды тамақтандыруды ұйымдастыруға байланысты мәліметтерді күн сайын немесе Тапсырыс берушінің талабы бойынша білім беру ұйымының сайтында орналастыру үшін ұсынады (тағамдардың фотосуреті бар мәзір, атауы, бағасы). Жеткізуші тамақ сапасын бақылау жөніндегі комиссия мүшелерінің, тамақ сапасын бақылау жөніндегі ведомствоаралық сараптамалық топтардың ас блогына кіруін қамтамасыз етеді. Тағамдардың, тамақ өнімдерінің және аспаздық бұйымдардың тұтынушылық қасиеттері, олардың органолептикалық қасиеттері, технологиялары мен дайындау шарттары балаларға арналған Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі бөлігінде Еуразиялық экономикалық одақтың техникалық регламенттеріне сәйкес келуге тиіс. "Алматы қаласы білім басқармасының №229 жалпы білім беретін мектебі" КММ асханасы мен буфетіне базалық мектептік тамақтандыру ұйымынан ыдыс-аяқтарды жеткізу кезінде тиісті температураның сақталуын қамтамасыз ететін мамандандырылған сыйымдылықтар (термоконтейнерлер) пайдаланылады. Оқу процесі кезеңінде ыстық тамақ 1-4 сынып оқушыларына беріледі: бірінші ауысым үшін: 9 сағ 35 мин, 09 сағ 50 мин, 11 сағ 25 мин, 11 ч 40 мин., ҚР ПП 25.01.2008 ж. №64 сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтандырумен қамтамасыз етілетін балалар үшін: бірінші ауысым үшін 11 сағ 25 мин, Білім алушылар мен тәрбиеленушілердің тамақтану кестесі білім беру ұйымының басшысы Батырханова Макпал Сырымқызы бекіткен белгіленген тамақтану режиміне сәйкес белгіленеді. Халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілерге сәйкес келетін буфет өнімдерін өткізу үшін жағдайлар жасалады. Буфет өнімдерін, оның ішінде шырындарды, сусындарды және бөтелкедегі суды сату кезінде бағаның өзгеруін енгізу ағымдағы кезеңдегі инфляция деңгейіне және қызметтерге орташа баға шегіне (бір білім алушыға тамақтану) сәйкес жүзеге асырылады. Дайын аспаздық өнімдер мен тамақ өнімдерін сату 8.00 мин-ден 15.00 мин-ге дейін жүзеге асырылады. Қызмет көрсетуші ай сайын Батырханова Макпал Сырымқызы мәліметтерді 3 / 6 ұсынады - білім алушылар үшін олардың сапасы мен қауіпсіздігін куәландыратын құжаттарды қоса бере отырып, пайдаланылатын тамақ өнімдерінің тізбесі туралы - конкурс кезеңінде көрсеткен ас блогы қызметкерлерінің сандық және сапалық құрамының сәйкестігі туралы. Өнім беруші Тапсырыс берушімен халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес шығарылатын өнімнің ассортименттік тізбесін міндетті түрде бекітеді. Нақты диета перспективалық мәзірге сәйкес келуі керек. Оқушылардың жекелеген санаттары үшін (аурудың әртүрлі түрлері) жұмсақ (диеталық) тамақтану ұйымдастырылады. Ұйымдарда білім алушыларға өзімен бірге әкелінген тамақты қабылдау үшін қажетті жағдайлар жасалады. Қызмет көрсетуші тамақ дайындау технологиясын сақтау және дайын тағамдардың калориялылығына сәйкестігі үшін тамақ блоктарында тамақ дайындаудың бірыңғай картотекасының (технологиялық карталарының) болуын қамтамасыз етеді. Тағамды дайындау тағамның орналасуы, тағамның шығымы, тағам дайындау технологиясы туралы мәліметтер, әр тағамның құрамы және оның тағамдық құндылығы (ақуыздың, майдың, көмірсулардың, витаминдердің құрамы) және әр тағамның (аспаздық өнімнің) және әр тағамның энергетикалық құндылығы (калориялығы) туралы толық ақпарат көрсетілетін тағамдардың картотекасын пайдалана отырып жүргізіледі. жиынтықтар. Асхананың ас блогында тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындаудың технологиялық процесін қамтамасыз ету жөніндегі жұмысты ұйымдастыруды өндіріс меңгерушісі қамтамасыз етеді. Ас блогында халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес үнемі қажетті құжаттама болуы тиіс (тез бұзылатын тамақ өнімдері мен жартылай фабрикаттардың бракераж журналы, С-витаминдеу журналы, тағамдар мен аспаздық бұйымдардың сапасын органолептикалық бағалау журналы, ас блогы қызметкерлерін тексеру нәтижелері журналы,бір айдағы тамақ өнімі нормаларының орындалуын бақылау ведомостері, мәзірлер, дайындалатын тағамдарға арналған технологиялық карталар, тамақ өнімдеріне кіріс құжаттары, құжаттар, өнім берушіде қызмет көрсетуді бастамас бұрын келіп түсетін өнімнің сапасын растайтын (жүкқұжаттар, сәйкестік сертификаттары, сапа куәліктері, ветеринариялық-санитариялық сараптама құжаттары, пікірлер мен ұсыныстар кітабы) ас блогының әрбір қызметкеріне жұмысқа рұқсаты бар медициналық кітапшалар бар. Қызметкер кез келген себеппен жұмыстан шығарылған жағдайда өнім беруші конкурстық құжаттамада мәлімделген санаттан төмен емес қызметкерді бұйрықпен ауыстырады Өнім беруші қызмет көрсетуді бастамас бұрын өндірістік бақылау жоспарын бекітеді және жоспардың көшірмесін тапсырыс берушіге (ұйымдастырушыға) тиісті растайтын құжаттармен бірге ұсынады. Өнім беруші қолда бар технологиялық, Тоңазытқыш және санитариялық-техникалық жабдықтардың жарамдылығын және уақтылы мемлекеттік тексеруді (өлшеу құралдары үшін) қамтамасыз етеді, сондай-ақ халықтың санитариялықэпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес тамақ өнімдерін жеткізуді ұйымдастырады. Білім беру ұйымында қажетті технологиялық, Тоңазытқыш және санитариялық-техникалық жабдықтар мен мүкәммал болмаған кезде Өнім беруші олардың қызмет көрсету процесінде болуын қамтамасыз етеді.тамасыз етеді. 4 / 6 Техническое задание к конкурсной документации по выбору поставщика В данном техническом задании описываются качественные и количественные характеристики, которым должна соответствовать услуга по организации питания обучающихся в . Номер закупки 17803895-1 Наименование конкурса Услуги по организации обеспечения горячего питания учащихся 1-4 классов за ноябрь и декабрь месяц Номер лота 88284263-КпОПО1 Наименование лота Услуги по организации обеспечения питания детей Общая сумма на лот в теңге без учета НДС: 16074858 Всего воспитанников и обучающихся 1186 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств из государственного бюджета 572 Категория Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года Стоимость питания на 1 ребенка в день (в теңге) согласно ПП РК от 25 января 2008 года №64 572 685.3 Пришкольный лагерь Количество детей в пришкольном лагере 0 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств из государственного бюджета 0 Категория Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года Стоимость питания на 1 ребенка в день (в теңге) согласно ПП РК от 25 января 2008 года №64 0 0 Основными целями и задачами при организации питания в КГУ «Общеобразовательная школа №229» управления образования г.Алматы являются обеспечение учащихся рациональным питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Питание обучающихся осуществляется в столовой. Поставщик услуги осуществляет руководство работой пищеблока и его персонала, а также обеспечивает соблюдение технологии приготовления пищи, закладки продуктов, норм выхода порций, отпуск продуктов и блюд обучающимся и контроль качества доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации. Поставщик услуги на пищеблоке, в производственных и складских помещениях обеспечивает соблюдение нормативных правовых актов в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения. В городских школах поставщик услуги в течение одного месяца со дня вступления в законную силу Договора устанавливает систему видеонаблюдения на пищеблоке столовой, где осуществляется приготовление пищи и обеспечивает Заказчику доступ к видеопотокам процесса приготовления блюд в режиме реального времени с источником видеосигнала (видеокамер), распределенных системой видеонаблюдения, установленных на объекте. Материалы, зафиксированные системой 5 / 6 видеонаблюдения, хранятся в организации образования в течение последующих 10 рабочих дней. По истечении срока действия договора данное оборудование остается в собственности поставщика. Поставщик услуги обеспечивает прием платежей в столовую согласно Гражданского кодекса Республики Казахстан и нормативным правовым актам в сфере налогового законодательства. Реализация блюд, буфетной продукции, напитков, бутилированной воды: • Пирожки печенные из пресного, сдобного теста (самса с мясом, сыром) 100гр – 350 тенге • Учпучмак с курицей 100гр – 350 тенге • Пирожки печеные из дрожжевого теста с картофелем 100гр – 250 тенге • Пирожки печеные из дрожжевого теста с капустой 100гр – 250 тенге • Булочка домашняя 100гр – 250 тенге • Ватрушка 120гр – 350 тенге • Коржик 100гр – 250 тенге • Кекс творожный 100гр – 300 тенге • Песочник с сахаром 80гр – 200 тенге • Песочник с творогом 100гр – 250 тенге • Запеканка из творога 200гр – 350 тенге • Пудинг из творога 220гр – 350 тенге • Кисель с витамином С 200гр -100 тенге • Компот из смеси сухофруктов 200гр -100 тенге • Компот – 200гр – 100 тенге • Компот из сухофруктов 200гр – 100 тенге • Компот из плодов шиповника (витаминный) 200гр – 100 тенге • Чай с молоком 200гр – 100 тенге • Чай с сахаром 200гр – 100 тенге • Вода без газа 0,5л – 150 тенге • Вода без газа 0,5л – 200 тенге • Сок натуральный 0,2л – 250 тенге При организации питания осуществляется учет обучающихся, получивших бесплатное питание посредством аппаратнопрограммного комплекса с функцией фискации и отчетности в соответствии с минимальными требованиями к объектам информатизции в образования, утвержденным Приказом Министерства просвещения Республики Казахстан от 14 ноября 2022 года №456. Поставщик обеспечивает условия для ведения журнала органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий (бракеражный) организацией образования в соответствии с требованиями нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Поставщик предоставляет сведения, связанные с организацией питания обучающихся, ежедневно или по требованию Заказчика для размещения на сайте организации образования (меню с фото блюд, наименование, цена). Поставщик обеспечивает доступ на пищеблок членов комиссии по мониторингу качества питания, межведомственных экспертных групп по контролю за качеством питания. Потребительские свойства блюд, пищевых продуктов и кулинарных изделий, их органолептические свойства, технологии и условия изготовления должны соответствовать техническим регламентам Евразийского экономического союза в части безопасности пищевой продукции для детей. При доставке блюд с базовой организации школьного питания в столовую и буфет КГУ «Общеобразовательная школа №229 Управления образования города Алматы используются специализированные емкости (термоконтейнеры), обеспечивающие сохранение соответствующей температуры. Горячее питание в период учебного процесса предоставляется обучающимся 1-4 классов: для первой смены: в 9 ч 35 мин, 09 ч 50 мин., 11 ч 25 мин., 11 ч 40 мин., для детей обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25.01.2008г.: для первой смены 11 ч 25 мин., График питания обучающихся и воспитанников устанавливается согласно установленному режиму питания, утвержденному руководителем организации образования Батырхановой Макпал Сырымовной. Создаются условия для реализации буфетной продукции, которая соответствует нормативным правовым актам в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Внесение изменения цены при реализации буфетной продукции, в том числе соков, напитков и бутылированной воды осуществляется в соответствии с уровнем инфляции на текущий период и пределах средней цены на услуги (питание на одного обучающегося). Реализация готовой кулинарной продукции и пищевых продуктов осуществляется в 8.00 мин до 15.00 мин. Поставщик услуги ежемесячно предоставляет Батырхановой Макпал Сырымовне сведения - об используемом перечне продуктов питания для обучающихся с приложением документов, удостоверяющих их качество и безопасность - о соответствии количественного и качественного состава работников пищеблока, указанных им в период конкурса. Поставщик в обязательном порядке утверждает с Заказчиком ассортиментный перечень выпускаемой продукции в соответствии с требованиями 6 / 6 нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Фактический рацион питания должен соответствовать перспективному меню. Для отдельных категорий учащихся (разные виды заболеваемости) организуется щадящее (диетическое) питание. В организациях создаются обучающимся необходимые условия необходимые условия для приема пищи, принесенной с собой. Поставщик услуги обеспечивает наличие единой картотеки (технологические карты) приготовления блюд на пищеблоках для соблюдения технологии приготовления и соответствия калорийности готовых блюд. Приготовление пищи производится с использованием картотеки блюд, в которых отражается раскладка продуктов, выход блюд, сведения о технологии приготовления блюд, полная информация о составе каждого блюда и его пищевой ценности (содержание белков, жиров, углеводов, витаминов) и энергетической ценности (калорийности) каждого блюда (кулинарного изделия) и каждого приема пищи в совокупности. Организацию работы по обеспечению технологического процесса приготовления блюд и кулинарной продукции на пищеблоке столовой обеспечивает заведующий производством. В пищеблоке постоянно должна находиться необходимая документация в соответствии с требованиями нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения (бракеражный журнал скоропортящейся пищевой продукции и полуфабрикатов, журнал С- витаминизации, журнал органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий, журнал результатов осмотр работников пищеблока, ведомости контроля за выполнением норм пищевой продукции за месяц, меню, технологические карты на приготавливаемые блюда, приходные документы на пищевую продукцию, документы, подтверждающие качество поступающей продукции (накладные, сертификаты соответствия, удостоверения качества, документы ветеринарно-санитарной экспертизы, книга отзывов и предложений) У поставщика перед началом оказания услуги в наличии имеются медицинские книжки на каждого работника пищеблока с допуском к работе. В случае увольнения работника по любой причине Поставщик приказом производит замену работника не ниже заявленной категории в конкурсной документации Поставщик перед началом оказания услуги утверждает план производственного контроля и предоставляет копию плана с соответствующим подтверждающими документами заказчику (организатору). Поставщик обеспечивает исправность и своевременную государственную поверку (для средств измерения) имеющегося технологического, холодильного и санитарно-технического оборудования, а также организует доставку продуктов питания согласно требованиям нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. При отсутствии в организации образования необходимого технологического, холодильного и санитарно-технического оборудования и инвентаря поставщик обеспечивает их наличие в процессе оказания услуги.
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
DOCX36,5 КБ20 996 знаков
Показать текст документа
Техническое задание к конкурсной документации по выбору поставщика Номер закупки Наименование конкурса Приобретение услуг по организации питания детей Номер лота Наименование лота Услуги по организации обеспечения питания детей Общая сумма на лот в тенге без учета НДС 14 901 964 Услуга по организации питания. В данном техническом задании описываются качественные и количественные характеристики, которым должна соответствовать услуга по организации питания воспитанников и обучающихся в КГУ «Общеобразовательная школа №229» Управления образования (указать наименование организации образования) г.Алматы Всего воспитанников и обучающихся 1186 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств их государственного бюджета 572 Из них Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК № 64 от 25 января 2008 года 0 другие (учащиеся 1-4 классов) 572 Стоимость питания на 1 ребенка в день (в тенге) стоимость питания для детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК № 64 от 25 января 2008 года 5-9 классы – 774,73 тенге 10-11 классы - 871,52 тенге стоимость питания для других категорий (учащиеся 1-4 классов) 685,10 тенге Пришкольный лагерь Количество детей в пришкольном лагере 0 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств их государственного бюджета 0 Из них Количество детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК № 64 от 25 января 2008 года 0 другие (учащиеся 1-4 классов) 572 Стоимость питания на 1 ребенка в день (в тенге) стоимость питания для детей, обеспечивающихся школьным питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК № 64 от 25 января 2008 года стоимость питания для других категорий (учащиеся 1-4 классов) Основными целями и задачами при организации питания в КГУ «Общеобразовательная школа №229» управления образования г.Алматы являются обеспечение учащихся рациональным питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Питание обучающихся осуществляется в столовой. Поставщик услуги осуществляет руководство работой пищеблока и его персонала, а также обеспечивает соблюдение технологии приготовления пищи, закладки продуктов, норм выхода порций, отпуск продуктов и блюд обучающимся и контроль качества доставляемых продуктов, соблюдение правил их хранения и реализации. Поставщик услуги на пищеблоке, в производственных и складских помещениях обеспечивает соблюдение нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. В городских школах поставщик услуги в течение одного месяца со дня вступления в законную силу Договора устанавливает систему видеонаблюдения на пищеблоке столовой, где осуществляется приготовление пищи и обеспечивает Заказчику доступ к видеопотокам процесса приготовления блюд в режиме реального времени с источником видеосигнала (видеокамер), распределенных системой видеонаблюдения, установленных на объекте. Материалы, зафиксированные системой видеонаблюдения, хранятся в организации образования в течение последующих 10 рабочих дней. По истечении срока действия договора данное оборудование остается в собственности поставщика. Поставщик услуги обеспечивает прием платежей в столовую согласно Гражданского кодекса Республики Казахстан и нормативным правовым актам в сфере налогового законодательства. Реализация блюд, буфетной продукции, напитков, бутилированной воды: Пирожки печенные из пресного, сдобного теста (самса с мясом, сыром) 100гр – 350 тенге Учпучмак с курицей 100гр – 350 тенге Пирожки печеные из дрожжевого теста с картофелем 100гр – 250 тенге Пирожки печеные из дрожжевого теста с капустой 100гр – 250 тенге Булочка домашняя 100гр – 250 тенге Ватрушка 120гр – 350 тенге Коржик 100гр – 250 тенге Кекс творожный 100гр – 300 тенге Песочник с сахаром 80гр – 200 тенге Песочник с творогом 100гр – 250 тенге Запеканка из творога 200гр – 350 тенге Пудинг из творога 220гр – 350 тенге Кисель с витамином С 200гр -100 тенге Компот из смеси сухофруктов 200гр -100 тенге Компот – 200гр – 100 тенге Компот из сухофруктов 200гр – 100 тенге Компот из плодов шиповника (витаминный) 200гр – 100 тенге Чай с молоком 200гр – 100 тенге Чай с сахаром 200гр – 100 тенге Вода без газа 0,5л – 150 тенге Вода без газа 0,5л – 200 тенге Сок натуральный 0,2л – 250 тенге При организации питания осуществляется учет обучающихся, получивших бесплатное питание посредством аппаратно-программного комплекса с функцией фискации и отчетности в соответствии с минимальными требованиями к объектам информатизции в образования, утвержденным Приказом Министерства просвещения Республики Казахстан от 14 ноября 2022 года №456. Поставщик обеспечивает условия для ведения журнала органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий (бракеражный) организацией образования в соответствии с требованиями нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Поставщик предоставляет сведения, связанные с организацией питания обучающихся, ежедневно или по требованию Заказчика для размещения на сайте организации образования (меню с фото блюд, наименование, цена). Поставщик обеспечивает доступ на пищеблок членов комиссии по мониторингу качества питания, межведомственных экспертных групп по контролю за качеством питания. Потребительские свойства блюд, пищевых продуктов и кулинарных изделий, их органолептические свойства, технологии и условия изготовления должны соответствовать техническим регламентам Евразийского экономического союза в части безопасности пищевой продукции для детей. При доставке блюд с базовой организации школьного питания в столовую и буфет КГУ «Общеобразовательная школа №229 Управления образования города Алматы используются специализированные емкости (термоконтейнеры), обеспечивающие сохранение соответствующей температуры. Горячее питание в период учебного процесса предоставляется обучающимся 1-4 классов: для первой смены: в 9 ч 35 мин, 09 ч 50 мин., 11 ч 25 мин., 11 ч 40 мин., для детей обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25.01.2008г.: для первой смены 11 ч 25 мин., График питания обучающихся и воспитанников устанавливается согласно установленному режиму питания, утвержденному руководителем организации образования Батырхановой Макпал Сырымовной. Создаются условия для реализации буфетной продукции, которая соответствует нормативным правовым актам в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Внесение изменения цены при реализации буфетной продукции, в том числе соков, напитков и бутылированной воды осуществляется в соответствии с уровнем инфляции на текущий период и пределах средней цены на услуги (питание на одного обучающегося). Реализация готовой кулинарной продукции и пищевых продуктов осуществляется в 8.00 мин до 15.00 мин. Поставщик услуги ежемесячно предоставляет Батырхановой Макпал Сырымовне сведения - об используемом перечне продуктов питания для обучающихся с приложением документов, удостоверяющих их качество и безопасность - о соответствии количественного и качественного состава работников пищеблока, указанных им в период конкурса. Поставщик в обязательном порядке утверждает с Заказчиком ассортиментный перечень выпускаемой продукции в соответствии с требованиями нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Фактический рацион питания должен соответствовать перспективному меню. Для отдельных категорий учащихся (разные виды заболеваемости) организуется щадящее (диетическое) питание. В организациях создаются обучающимся необходимые условия необходимые условия для приема пищи, принесенной с собой. Поставщик услуги обеспечивает наличие единой картотеки (технологические карты) приготовления блюд на пищеблоках для соблюдения технологии приготовления и соответствия калорийности готовых блюд. Приготовление пищи производится с использованием картотеки блюд, в которых отражается раскладка продуктов, выход блюд, сведения о технологии приготовления блюд, полная информация о составе каждого блюда и его пищевой ценности (содержание белков, жиров, углеводов, витаминов) и энергетической ценности (калорийности) каждого блюда (кулинарного изделия) и каждого приема пищи в совокупности. Организацию работы по обеспечению технологического процесса приготовления блюд и кулинарной продукции на пищеблоке столовой обеспечивает заведующий производством. В пищеблоке постоянно должна находиться необходимая документация в соответствии с требованиями нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения (бракеражный журнал скоропортящейся пищевой продукции и полуфабрикатов, журнал С-витаминизации, журнал органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий, журнал результатов осмотр работников пищеблока, ведомости контроля за выполнением норм пищевой продукции за месяц, меню, технологические карты на приготавливаемые блюда, приходные документы на пищевую продукцию, документы, подтверждающие качество поступающей продукции (накладные, сертификаты соответствия, удостоверения качества, документы ветеринарно-санитарной экспертизы, книга отзывов и предложений) У поставщика перед началом оказания услуги в наличии имеются медицинские книжки на каждого работника пищеблока с допуском к работе. В случае увольнения работника по любой причине Поставщик приказом производит замену работника не ниже заявленной категории в конкурсной документации Поставщик перед началом оказания услуги утверждает план производственного контроля и предоставляет копию плана с соответствующим подтверждающими документами заказчику (организатору). Поставщик обеспечивает исправность и своевременную государственную поверку (для средств измерения) имеющегося технологического, холодильного и санитарно-технического оборудования, а также организует доставку продуктов питания согласно требованиям нормативных правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. При отсутствии в организации образования необходимого технологического, холодильного и санитарно-технического оборудования и инвентаря поставщик обеспечивает их наличие в процессе оказания услуги. Жеткізушіні таңдау жөніндегі конкурстық құжаттамаға техникалық тапсырма Сатып алу нөмірі Конкурстың атауы Балаларды тамақтандыруды ұйымдастыру бойынша қызметтерді сатып Лот нөмірі Лоттың атауы Балалардың тамақтануын қамтамасыз етуді ұйымдастыру жөніндегі қызметтер ҚҚС есебінсіз теңгедегі лотқа жалпы сома 14 901 964 Тамақтануды ұйымдастыру қызметі. Бұл техникалық тапсырмада білім басқармасының "№229 жалпы білім беретін мектеп " КММ тәрбиеленушілері мен білім алушыларын тамақтандыруды ұйымдастыру жөніндегі қызметке сәйкес келетін сапалық және Сандық сипаттамалар сипатталған (білім беру ұйымының атауын көрсету) Алматы қ. Барлық тәрбиеленушілер мен білім алушылар 1186 оның ішінде мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылардың саны 572 Олардың ішінде ҚР ПП 2008 жылғы 25 қаңтардағы № 64 сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен мектеп тамағымен қамтамасыз етілетін балалар саны 0 басқалары (1-4 сынып оқушылары) 572 Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) ҚР ПП 2008 жылғы 25 қаңтардағы № 64 сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен мектеп тамағымен қамтамасыз етілетін балаларға арналған тамақтану құны 5-8 сыныптар – 774,73 тенге 9-11 сыныптар - 871,52 тенге басқа санаттар үшін тамақтану құны (1-4 сынып оқушылары) 685,10 тенге Мектеп жанындағы лагерь Мектеп жанындағы лагерьдегі балалар саны 0 оның ішінде мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылардың саны 0 Олардың ішінде ҚР ПП 2008 жылғы 25 қаңтардағы № 64 сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен мектеп тамағымен қамтамасыз етілетін балалар саны 0 басқалары (1-4 сынып оқушылары) 572 Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) ҚР ПП 2008 жылғы 25 қаңтардағы № 64 сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен мектеп тамағымен қамтамасыз етілетін балаларға арналған тамақтану құны басқа санаттар үшін тамақтану құны (1-4 сынып оқушылары) Алматы қаласы білім басқармасының "№229 жалпы білім беретін мектебі" КММ-де тамақтануды ұйымдастырудағы негізгі мақсаттар мен міндеттер оқушыларды тағамдық заттар мен энергияға жас ерекшеліктеріне сәйкес келетін ұтымды тамақтанумен қамтамасыз ету болып табылады. Білім алушыларды тамақтандыру асханада жүзеге асырылады. Қызмет көрсетуші ас блогы мен оның персоналының жұмысына басшылықты жүзеге асырады, сондай-ақ тамақ дайындау, азық-түлік салу технологиясының, бөліктердің шығу нормаларының сақталуын, білім алушыларға азық-түлік пен ыдыс-аяқ жіберуді және жеткізілетін өнімдердің сапасын бақылауды, оларды сақтау және өткізу қағидаларының сақталуын қамтамасыз етеді. Қызмет көрсетуші ас блогында, өндірістік және қойма үй-жайларында халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің сақталуын қамтамасыз етеді. Қалалық мектептерде қызмет көрсетуші шарт заңды күшіне енген күннен бастап бір ай ішінде асхананың ас блогында тамақ дайындау жүзеге асырылатын бейнебақылау жүйесін орнатады және Тапсырыс берушіге объектіде орнатылған бейнебақылау жүйесімен бөлінген бейнебақылау (бейнекамералар) көзімен нақты уақыт режимінде тамақ дайындау процесінің бейне ағындарына қол жеткізуді қамтамасыз етеді. Бейнебақылау жүйесімен тіркелген материалдар білім беру ұйымдарында келесі 10 жұмыс күні ішінде сақталады. Шарттың қолданылу мерзімі өткеннен кейін бұл жабдық өнім берушінің меншігінде қалады. Қызмет көрсетуші Қазақстан Республикасының Азаматтық кодексіне және салық заңнамасы саласындағы нормативтік құқықтық актілерге сәйкес асханаға төлемдерді қабылдауды қамтамасыз етеді. Тағамдарды, буфет өнімдерін, сусындарды, бөтелкедегі суды сату: • 100гр – 350 теңге Тұщы, майлы қамырдан (ет, ірімшік қосылған самса) пісірілген пирожныйлар * Тауық еті бар Учпучмак 100гр-350 теңге * Картоп қосылған ашытқы қамырынан пісірілген пирогтар 100гр-250 теңге * Қырыққабат қосылған ашытқы қамырынан пісірілген пирогтар 100гр-250 теңге * Үйдегі тоқаш 100гр-250 теңге * Ватрушка 120гр-350 теңге * Қоржын 100гр-250 теңге * Сүзбе кексі 100гр-300 теңге * Қант қосылған құмсалғыш 80гр-200 теңге * Сүзбе қосылған құмсалғыш 100гр-250 теңге * Сүзбе кәстрөлі 200гр-350 теңге * Сүзбе пудингі 220гр-350 теңге * С дәрумені бар желе 200гр -100 теңге * Кептірілген жемістер қоспасынан Компот 200гр -100 теңге * Компот-200гр-100 теңге * Кептірілген жемістерден жасалған Компот 200гр-100 теңге * Итмұрын компоты (витамин) 200гр-100 теңге * Сүт қосылған шай 200гр-100 теңге * Қант қосылған шай 200гр-100 теңге * Газсыз су 0,5 л – 150 теңге * Газсыз су 0,5 л – 200 теңге * Табиғи шырын 0,2 л – 250 теңге Тамақтандыруды ұйымдастыру кезінде Қазақстан Республикасы Білім Министрлігінің 2022 жылғы 14 қарашадағы №456 бұйрығымен бекітілген Білім берудегі ақпараттандыру объектілеріне қойылатын ең төменгі талаптарға сәйкес фискация және есептілік функциясы бар аппараттық-бағдарламалық кешен арқылы тегін тамақ алған білім алушыларды есепке алу жүзеге асырылады. Өнім беруші халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес білім беру ұйымының тағамдар мен аспаздық бұйымдардың (бракераж) сапасын органолептикалық бағалау журналын жүргізуі үшін жағдайларды қамтамасыз етеді. Өнім беруші білім алушыларды тамақтандыруды ұйымдастыруға байланысты мәліметтерді күн сайын немесе Тапсырыс берушінің талабы бойынша білім беру ұйымының сайтында орналастыру үшін ұсынады (тағамдардың фотосуреті бар мәзір, атауы, бағасы). Жеткізуші тамақ сапасын бақылау жөніндегі комиссия мүшелерінің, тамақ сапасын бақылау жөніндегі ведомствоаралық сараптамалық топтардың ас блогына кіруін қамтамасыз етеді. Тағамдардың, тамақ өнімдерінің және аспаздық бұйымдардың тұтынушылық қасиеттері, олардың органолептикалық қасиеттері, технологиялары мен дайындау шарттары балаларға арналған Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі бөлігінде Еуразиялық экономикалық одақтың техникалық регламенттеріне сәйкес келуге тиіс. "Алматы қаласы білім басқармасының №229 жалпы білім беретін мектебі" КММ асханасы мен буфетіне базалық мектептік тамақтандыру ұйымынан ыдыс-аяқтарды жеткізу кезінде тиісті температураның сақталуын қамтамасыз ететін мамандандырылған сыйымдылықтар (термоконтейнерлер) пайдаланылады. Оқу процесі кезеңінде ыстық тамақ 1-4 сынып оқушыларына беріледі: бірінші ауысым үшін: 9 сағ 35 мин, 09 сағ 50 мин, 11 сағ 25 мин, 11 ч 40 мин., ҚР ПП 25.01.2008 ж. №64 сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтандырумен қамтамасыз етілетін балалар үшін: бірінші ауысым үшін 11 сағ 25 мин, Білім алушылар мен тәрбиеленушілердің тамақтану кестесі білім беру ұйымының басшысы Батырханова Макпал Сырымқызы бекіткен белгіленген тамақтану режиміне сәйкес белгіленеді. Халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілерге сәйкес келетін буфет өнімдерін өткізу үшін жағдайлар жасалады. Буфет өнімдерін, оның ішінде шырындарды, сусындарды және бөтелкедегі суды сату кезінде бағаның өзгеруін енгізу ағымдағы кезеңдегі инфляция деңгейіне және қызметтерге орташа баға шегіне (бір білім алушыға тамақтану) сәйкес жүзеге асырылады. Дайын аспаздық өнімдер мен тамақ өнімдерін сату 8.00 мин-ден 15.00 мин-ге дейін жүзеге асырылады. Қызмет көрсетуші ай сайын Батырханова Макпал Сырымқызы мәліметтерді ұсынады - білім алушылар үшін олардың сапасы мен қауіпсіздігін куәландыратын құжаттарды қоса бере отырып, пайдаланылатын тамақ өнімдерінің тізбесі туралы - конкурс кезеңінде көрсеткен ас блогы қызметкерлерінің сандық және сапалық құрамының сәйкестігі туралы. Өнім беруші Тапсырыс берушімен халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес шығарылатын өнімнің ассортименттік тізбесін міндетті түрде бекітеді. Нақты диета перспективалық мәзірге сәйкес келуі керек. Оқушылардың жекелеген санаттары үшін (аурудың әртүрлі түрлері) жұмсақ (диеталық) тамақтану ұйымдастырылады. Ұйымдарда білім алушыларға өзімен бірге әкелінген тамақты қабылдау үшін қажетті жағдайлар жасалады. Қызмет көрсетуші тамақ дайындау технологиясын сақтау және дайын тағамдардың калориялылығына сәйкестігі үшін тамақ блоктарында тамақ дайындаудың бірыңғай картотекасының (технологиялық карталарының) болуын қамтамасыз етеді. Тағамды дайындау тағамның орналасуы, тағамның шығымы, тағам дайындау технологиясы туралы мәліметтер, әр тағамның құрамы және оның тағамдық құндылығы (ақуыздың, майдың, көмірсулардың, витаминдердің құрамы) және әр тағамның (аспаздық өнімнің) және әр тағамның энергетикалық құндылығы (калориялығы) туралы толық ақпарат көрсетілетін тағамдардың картотекасын пайдалана отырып жүргізіледі. жиынтықтар. Асхананың ас блогында тағамдар мен аспаздық өнімдерді дайындаудың технологиялық процесін қамтамасыз ету жөніндегі жұмысты ұйымдастыруды өндіріс меңгерушісі қамтамасыз етеді. Ас блогында халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес үнемі қажетті құжаттама болуы тиіс (тез бұзылатын тамақ өнімдері мен жартылай фабрикаттардың бракераж журналы, С-витаминдеу журналы, тағамдар мен аспаздық бұйымдардың сапасын органолептикалық бағалау журналы, ас блогы қызметкерлерін тексеру нәтижелері журналы,бір айдағы тамақ өнімі нормаларының орындалуын бақылау ведомостері, мәзірлер, дайындалатын тағамдарға арналған технологиялық карталар, тамақ өнімдеріне кіріс құжаттары, құжаттар, өнім берушіде қызмет көрсетуді бастамас бұрын келіп түсетін өнімнің сапасын растайтын (жүкқұжаттар, сәйкестік сертификаттары, сапа куәліктері, ветеринариялық-санитариялық сараптама құжаттары, пікірлер мен ұсыныстар кітабы) ас блогының әрбір қызметкеріне жұмысқа рұқсаты бар медициналық кітапшалар бар. Қызметкер кез келген себеппен жұмыстан шығарылған жағдайда өнім беруші конкурстық құжаттамада мәлімделген санаттан төмен емес қызметкерді бұйрықпен ауыстырады Өнім беруші қызмет көрсетуді бастамас бұрын өндірістік бақылау жоспарын бекітеді және жоспардың көшірмесін тапсырыс берушіге (ұйымдастырушыға) тиісті растайтын құжаттармен бірге ұсынады. Өнім беруші қолда бар технологиялық, Тоңазытқыш және санитариялық-техникалық жабдықтардың жарамдылығын және уақтылы мемлекеттік тексеруді (өлшеу құралдары үшін) қамтамасыз етеді, сондай-ақ халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілердің талаптарына сәйкес тамақ өнімдерін жеткізуді ұйымдастырады. Білім беру ұйымында қажетті технологиялық, Тоңазытқыш және санитариялық-техникалық жабдықтар мен мүкәммал болмаған кезде Өнім беруші олардың қызмет көрсету процесінде болуын қамтамасыз етеді.тамасыз етеді.
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
PDF7,7 МБ
Текстового слоя нет — скорее всего, это скан. Откройте оригинал на площадке.
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
XLS291,0 КБ41 523 знаков
Показать текст документа
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ БЛЮД Наименование блюд/сырья Брутто, г Нетто, г Содержание в 100 г Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" 15-18 лет 10-11 класс "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" 15-18 лет 10-11 класс Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" "15-18 лет 10-11 класс" 1 НЕДЕЛЯ 1 неделя 1-ый день Паста Болоньезе говядина (мякоть) 99 121 139 99 121 139 18.9 12.4 0 18.7 12.3 0.0 185.3 22.9 15.0 0.0 226.5 26.3 17.2 0.0 260.2 лук репчатый 13 15 20 10.9 12.6 16.8 1.7 0.0 9.5 0.2 0.0 1.0 4.9 0.2 0.0 1.2 5.6 0.3 0.0 1.6 7.5 морковь 13 15 20 9.7 11.2 15 1.3 0.1 7.0 0.1 0.0 0.7 3.3 0.1 0.0 0.8 3.8 0.2 0.0 1.1 5.1 масло растительное 3 4 7 3 4 7 0 99.7 0 0.0 3.0 0.0 26.9 0.0 4.0 0.0 35.9 0.0 7.0 0.0 62.8 томатная паста 3 3 5 3 3 5 4.8 0 18.9 0.1 0.0 0.6 2.8 0.1 0.0 0.6 2.8 0.2 0.0 0.9 4.7 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 спагетти 63 68 75 63 68 75 10.4 0.9 75.2 6.6 0.6 47.4 220.8 7.1 0.6 51.1 238.3 7.8 0.7 56.4 262.9 Выход: 200 (50/150) 220 (60/160) 250 (70/180) 26.0 15.8 50.5 448.5 30.7 19.6 54.5 517.5 35.1 24.9 60.8 607.7 Чай листовой с лимоном чай 2 2 2 2 2 2 20 0 6.9 0.3 0.0 0.1 1.6 0.3 0.0 0.1 1.6 0.3 0.0 0.1 1.6 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 лимон 10 10 10 9 9 9 0.9 0 3.6 0.1 0.0 0.3 1.6 0.1 0.0 0.3 1.6 0.1 0.0 0.3 1.6 вода 200 200 200 200 200 200 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.4 0.0 10.4 43.2 0.4 0.0 10.4 43.2 0.4 0.0 10.4 43.2 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 27.8 16.1 69.0 531.5 33.5 20.0 79.0 630.3 38.2 25.3 87.4 730.5 1 НЕДЕЛЯ 1 неделя 2-ой день Куриные шарики филе курицы 60 89 104 60 89 104 22.5 1.7 0 13.5 1.0 0.0 63.2 20.0 1.5 0.0 93.7 23.4 1.8 0.0 109.5 лук репчатый 9 11 12 7.5 9.2 10 1.7 0.0 9.5 0.1 0.0 0.7 3.4 0.2 0.0 0.9 4.1 0.2 0.0 1.0 4.5 хлеб пшеничный 9 11 12 9 11 12 10.3 0.9 74.2 0.9 0.1 6.7 31.1 1.1 0.1 8.2 38.1 1.2 0.1 8.9 41.5 молоко 2,5% 6 7 8 6 7 8 2.8 3.2 4.7 0.2 0.2 0.3 3.5 0.2 0.2 0.3 4.1 0.2 0.3 0.4 4.7 масло растительное 5 6 7 5 6 7 0 99.7 0 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 6.0 0.0 53.8 0.0 7.0 0.0 62.8 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 соль йодированная 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 50 (2/25) 70 (2/35) 80 (2/40) 15.0 6.3 8.5 150.5 21.8 7.8 10.2 198.3 25.3 9.1 11.1 227.5 Соус основной масло сливочное 7 8 8 7 8 8 0.6 82.5 0.9 0.0 5.8 0.1 52.4 0.0 6.6 0.1 59.9 0.0 6.6 0.1 59.9 сметана 20% 12 15 18 12 15 18 2.8 20 3.2 0.3 2.4 0.4 24.5 0.4 3.0 0.5 30.6 0.5 3.6 0.6 36.7 мука пшеничная высшего сорта 5 6 8 5 6 8 10.3 0.9 74.2 0.5 0.0 3.7 17.3 0.6 0.1 4.5 20.8 0.8 0.1 5.9 27.7 томатная паста 5 6 8 5 6 8 4.8 0 18.9 0.2 0.0 0.9 4.7 0.3 0.0 1.1 5.7 0.4 0.0 1.5 7.6 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 Выход: 20 25 30 1.4 8.2 6.0 103.4 1.6 9.7 7.0 121.4 2.0 10.3 8.9 136.3 Гарнир: гречка рассыпчатая крупа гречневая 58 67 81 58 67 81 12.6 2.6 68 7.3 1.5 39.4 200.6 8.4 1.7 45.6 231.7 10.2 2.1 55.1 280.1 масло сливочное 5 6 7 5 6 7 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 5.8 0.1 52.4 Выход: 120 140 170 7.3 5.6 39.5 238.0 8.5 6.7 45.6 276.6 10.2 7.9 55.1 332.5 Компот из смеси сухофруктов сухофрукты 20 20 20 20 20 20 5.2 0 65.9 1.0 0.0 13.2 56.9 1.0 0.0 13.2 56.9 1.0 0.0 13.2 56.9 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 200 200 200 200 200 200 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 1.0 0.0 23.2 96.8 1.0 0.0 23.2 96.8 1.0 0.0 23.2 96.8 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 26.2 20.4 85.2 628.5 35.4 24.5 100.1 762.7 41.4 27.7 114.4 872.7 1 НЕДЕЛЯ 1 неделя 3-ий день Ролл с говядиной мясо говядины (мякоть) 75 75 75 75 75 75 18.9 12.4 0 14.2 9.3 0.0 140.4 14.2 9.3 0.0 140.4 14.2 9.3 0.0 140.4 лаваш 55 55 55 55 55 55 8 1.0 50.0 4.4 0.6 27.5 132.6 4.4 0.6 27.5 132.6 4.4 0.6 27.5 132.6 масло сливочное 14 14 14 14 14 14 0.6 82.5 0.9 0.1 11.6 0.1 104.8 0.1 11.6 0.1 104.8 0.1 11.6 0.1 104.8 огурцы свежие 16 16 16 15 15 15 0.8 0 3 0.1 0.0 0.5 2.3 0.1 0.0 0.5 2.3 0.1 0.0 0.5 2.3 капуста пекинская 31 31 31 23 23 23 1.2 0.2 2 0.3 0.0 0.5 3.4 0.3 0.0 0.5 3.4 0.3 0.0 0.5 3.4 Выход: 150 (40/110) 150 (40/110) 150 (40/110) 19.1 21.4 28.5 383.4 19.1 21.4 28.5 383.4 19.1 21.4 28.5 383.4 Каркаде каркаде 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 200 200 200 200 200 200 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 Яблоко яблоко 120 120 120 106 106 106 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Выход: 120 120 120 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 ИТОГО: 19.5 21.4 50.5 472.9 19.5 21.4 50.5 472.9 19.5 21.4 50.5 472.9 1 НЕДЕЛЯ 1 неделя 4-ый день Рыбные палочки с соусом филе судака 85 133 133 85 133 133 19 0.8 1.3 16.2 0.7 1.1 75.1 25.3 1.1 1.7 117.6 25.3 1.1 1.7 117.6 мука пшеничная высшего сорта 3 3 3 3 3 3 10.3 0.9 74.2 0.3 0.0 2.2 10.4 0.3 0.0 2.2 10.4 0.3 0.0 2.2 10.4 сухари панировочные 15 15 15 15 15 15 11.2 1.4 72.4 1.7 0.2 10.9 52.1 1.7 0.2 10.9 52.1 1.7 0.2 10.9 52.1 яйцо куриное 7 7 7 6 6 6 12.7 11.5 0.7 0.8 0.7 0.0 9.4 0.8 0.7 0.0 9.4 0.8 0.7 0.0 9.4 соус белый основной 50 50 50 50 50 50 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сметана 20% 20 20 20 20 20 20 2.8 20 3.2 0.6 4.0 0.6 40.8 0.6 4.0 0.6 40.8 0.6 4.0 0.6 40.8 бульон 55 55 55 55 55 55 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 масло сливочное 5 5 5 5 5 5 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 4.1 0.0 37.4 мука пшеничная высшего сорта 3 3 3 3 3 3 10.3 0.9 74.2 0.3 0.0 2.2 10.4 0.3 0.0 2.2 10.4 0.3 0.0 2.2 10.4 лук репчатый 4 4 4 3.3 3.3 3.3 1.7 0.0 9.5 0.1 0.0 0.3 1.5 0.1 0.0 0.3 1.5 0.1 0.0 0.3 1.5 петрушка 5 5 5 4 4 4 3.7 0 8.1 0.1 0.0 0.3 1.9 0.1 0.0 0.3 1.9 0.1 0.0 0.3 1.9 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 Выход: (100)50/50 (125)75/50 (125)75/50 20.3 9.8 18.6 243.4 29.4 10.1 19.3 285.8 29.4 10.1 19.3 285.8 Гарнир: макароны отварные макароны 43 50 61 43 50 61 10.4 0.9 75.2 4.5 0.4 32.3 150.7 5.2 0.5 37.6 175.3 6.3 0.5 45.9 213.8 масло сливочное 5 6 7 5 6 7 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 5.8 0.1 52.4 Выход: 120 140 170 4.5 4.5 32.4 188.1 5.2 5.4 37.7 220.2 6.4 6.3 45.9 266.2 Компот из свежих яблок яблоки свежие 143 143 143 126 126 126 0.4 0 11.3 0.5 0.0 14.2 59.0 0.5 0.0 14.2 59.0 0.5 0.0 14.2 59.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 120 120 120 120 120 120 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.5 0.0 24.2 98.9 0.5 0.0 24.2 98.9 0.5 0.0 24.2 98.9 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 26.7 14.5 83.3 570.3 37.6 15.9 95.2 674.6 39.1 16.9 105.5 730.6 1 НЕДЕЛЯ 1 неделя 5-ый день Плов с говядиной говядина (мякоть) 81 81 81 81 81 81 18.9 12.4 0 15.3 10.0 0.0 151.6 15.3 10.0 0.0 151.6 15.3 10.0 0.0 151.6 крупа рисовая 50 50 50 50 50 50 7 0.6 77.3 3.5 0.3 38.7 171.3 3.5 0.3 38.7 171.3 3.5 0.3 38.7 171.3 масло растительное 5 5 5 5 5 5 0 99.7 0 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 5.0 0.0 44.9 лук репчатый 12 12 12 10 10 10 1.7 0.0 9.5 0.2 0.0 1.0 4.5 0.2 0.0 1.0 4.5 0.2 0.0 1.0 4.5 морковь 15 15 15 11 11 11 1.3 0.1 7.0 0.1 0.0 0.8 3.8 0.1 0.0 0.8 3.8 0.1 0.0 0.8 3.8 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 (40/160) 200 (40/160) 200 (40/160) 19.1 15.3 40.4 376.0 19.1 15.3 40.4 376.0 19.1 15.3 40.4 376.0 Какао на молоке какао порошок 4 4 4 4 4 4 24.2 17.5 27.9 1.0 0.7 1.1 14.6 1.0 0.7 1.1 14.6 1.0 0.7 1.1 14.6 молоко 2,5% 100 100 100 100 100 100 2.8 3.2 4.7 2.8 3.2 4.7 58.8 2.8 3.2 4.7 58.8 2.8 3.2 4.7 58.8 вода 110 110 110 110 110 110 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 Выход: 200 200 200 3.8 3.9 15.8 113.4 3.8 3.9 15.8 113.4 3.8 3.9 15.8 113.4 Яблоко яблоко 120 120 120 106 106 106 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Выход: 120 120 120 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 24.7 19.5 76.2 578.8 25.8 19.6 82.2 608.7 26.1 19.7 84.3 618.6 ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ БЛЮД Наименование блюд/сырья Брутто, г Нетто, г Содержание в 100 г Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" 15-18 лет 10-11 класс "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" 15-18 лет 10-11 класс Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" "15-18 лет 10-11 класс" 1 НЕДЕЛЯ 2 неделя 1-ый день Мясо тушеное с овощами говядина (мякоть) 81 121 161 81 121 161 18.9 12.4 0 15.3 10.0 0.0 151.6 22.9 15.0 0.0 226.5 30.4 20.0 0.0 301.4 морковь 6 8 9 4.5 6 6.7 1.3 0.1 7.0 0.1 0.0 0.3 1.5 0.1 0.0 0.4 2.0 0.1 0.0 0.5 2.3 лук репчатый 6 8 9 5 6.7 7.5 1.7 0.0 9.5 0.1 0.0 0.5 2.2 0.1 0.0 0.6 3.0 0.1 0.0 0.7 3.4 масло сливочное 6 8 9 6 8 9 0.6 82.5 0.9 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 6.6 0.1 59.9 0.1 7.4 0.1 67.4 мука пшеничная высшего сорта 5 6 6 5 6 6 10.3 0.9 74.2 0.5 0.0 3.7 17.3 0.6 0.1 4.5 20.8 0.6 0.1 4.5 20.8 томатная паста 14 16 19 14 16 19 4.8 0 18.9 0.7 0.0 2.6 13.3 0.8 0.0 3.0 15.2 0.9 0.0 3.6 18.0 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 40 60 80 16.9 15.0 8.0 235.3 24.8 21.7 9.5 331.8 32.5 27.4 10.2 417.6 Гарнир: рис припущенный крупа рисовая 45 52 63 45 52 63 7 0.6 77.3 3.2 0.3 34.8 154.2 3.6 0.3 40.2 178.2 4.4 0.4 48.7 215.8 масло сливочное 5 6 7 5 6 7 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 5.8 0.1 52.4 бульон 87 101 122 87 101 122 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 120 140 170 3.2 4.4 34.8 191.6 3.7 5.3 40.3 223.1 4.5 6.2 48.8 268.2 Каркаде каркаде 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 200 200 200 200 200 200 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 21.5 19.7 60.9 506.7 30.9 27.3 73.8 664.5 39.7 34.0 85.0 805.4 2 НЕДЕЛЯ 2 неделя 2-ой день Паста Болоньезе грудка индейки 83 100 115 83 100 115 20 1.4 0 16.6 1.2 0.0 76.9 20.0 1.4 0.0 92.6 23.0 1.6 0.0 106.5 лук репчатый 13 15 20 10.9 12.6 16.8 1.7 0.0 9.5 0.2 0.0 1.0 4.9 0.2 0.0 1.2 5.6 0.3 0.0 1.6 7.5 морковь 13 15 20 9.7 11.2 15 1.3 0.1 7.0 0.1 0.0 0.7 3.3 0.1 0.0 0.8 3.8 0.2 0.0 1.1 5.1 масло растительное 3 4 7 3 4 7 0 99.7 0 0.0 3.0 0.0 26.9 0.0 4.0 0.0 35.9 0.0 7.0 0.0 62.8 томатная паста 3 3 5 3 3 5 4.8 0 18.9 0.1 0.0 0.6 2.8 0.1 0.0 0.6 2.8 0.2 0.0 0.9 4.7 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 спагетти 63 68 75 63 68 75 10.4 0.9 75.2 6.6 0.6 47.4 220.8 7.1 0.6 51.1 238.3 7.8 0.7 56.4 262.9 Выход: 200 (50/150) 220 (60/160) 250 (70/180) 23.9 4.7 50.5 340.1 27.8 6.0 54.5 383.6 31.8 9.3 60.8 454.0 Компот из свежих яблок яблоки свежие 143 143 143 126 126 126 0.4 0 11.3 0.5 0.0 14.2 59.0 0.5 0.0 14.2 59.0 0.5 0.0 14.2 59.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 120 120 120 120 120 120 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.5 0.0 24.2 98.9 0.5 0.0 24.2 98.9 0.5 0.0 24.2 98.9 Яблоко яблоко 120 120 120 106 106 106 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Выход: 120 120 120 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 26.2 4.9 94.8 528.4 31.2 6.4 104.8 601.8 35.5 9.7 113.2 682.1 2 НЕДЕЛЯ 2 неделя 3-ий день Гречка по купечески говядина (мякоть) 81 81 81 81 81 81 18.9 12.4 0 15.3 10.0 0.0 151.6 15.3 10.0 0.0 151.6 15.3 10.0 0.0 151.6 крупа гречневая 48 48 48 48 48 48 12.6 2.6 68 6.0 1.2 32.6 166.0 6.0 1.2 32.6 166.0 6.0 1.2 32.6 166.0 масло растительное 5 5 5 5 5 5 0 99.7 0 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 5.0 0.0 44.9 лук репчатый 35 35 35 29 29 29 1.7 0.0 9.5 0.5 0.0 2.8 13.0 0.5 0.0 2.8 13.0 0.5 0.0 2.8 13.0 морковь 38 38 38 28 28 28 1.3 0.1 7.0 0.4 0.0 2.0 9.5 0.4 0.0 2.0 9.5 0.4 0.0 2.0 9.5 томатная паста 5 5 5 5 5 5 4.8 0 18.9 0.2 0.0 0.9 4.7 0.2 0.0 0.9 4.7 0.2 0.0 0.9 4.7 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 соль йодированная 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 180 (40/140) 180 (40/140) 180 (40/140) 22.7 16.3 39.1 394.2 22.7 16.3 39.1 394.2 22.7 16.3 39.1 394.2 Напиток лимонно - яблочный лимон 15 15 15 14 14 14 0.9 0 3.6 0.1 0.0 0.5 2.4 0.1 0.0 0.5 2.4 0.1 0.0 0.5 2.4 яблоко 99 99 99 87 87 87 0.4 0 11.3 0.3 0.0 9.8 40.7 0.3 0.0 9.8 40.7 0.3 0.0 9.8 40.7 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 150 150 150 150 150 150 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.5 0.0 20.3 83.1 0.5 0.0 20.3 83.1 0.5 0.0 20.3 83.1 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 24.6 16.5 67.5 517.1 25.6 16.7 73.6 546.9 26.0 16.7 75.6 556.9 2 НЕДЕЛЯ 2 неделя 4-ый день Ролл с курицей филе курицы 60 60 60 60 60 60 22.5 1.7 0 13.5 1.0 0.0 63.2 13.5 1.0 0.0 63.2 13.5 1.0 0.0 63.2 лаваш 55 55 55 55 55 55 8 1.0 50.0 4.4 0.6 27.5 132.6 4.4 0.6 27.5 132.6 4.4 0.6 27.5 132.6 масло сливочное 14 14 14 14 14 14 0.6 82.5 0.9 0.1 11.6 0.1 104.8 0.1 11.6 0.1 104.8 0.1 11.6 0.1 104.8 огурцы свежие 16 16 16 15.2 15.2 15.2 0.8 0 3 0.1 0.0 0.5 2.3 0.1 0.0 0.5 2.3 0.1 0.0 0.5 2.3 капуста пекинская 31 31 31 23 23 23 1.2 0.2 2 0.3 0.0 0.5 3.4 0.3 0.0 0.5 3.4 0.3 0.0 0.5 3.4 соль йодированная 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 150 (40/110) 150 (40/110) 150 (40/110) 18.4 13.2 28.5 306.2 18.4 13.2 28.5 306.2 18.4 13.2 28.5 306.2 Компот из смеси сухофруктов сухофрукты 20 20 20 20 20 20 5.2 0 65.9 1.0 0.0 13.2 56.9 1.0 0.0 13.2 56.9 1.0 0.0 13.2 56.9 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 200 200 200 200 200 200 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 1.0 0.0 23.2 96.8 1.0 0.0 23.2 96.8 1.0 0.0 23.2 96.8 Яблоко яблоко 120 120 120 106 106 106 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Выход: 120 120 120 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 ИТОГО: 19.8 13.2 63.7 452.6 19.8 13.2 63.7 452.6 19.8 13.2 63.7 452.6 2 НЕДЕЛЯ 2 неделя 5-ый день Мясо по-казахски говядина (мякоть) 75 75 91 75 75 91 18.9 12.4 0 14.2 9.3 0.0 140.4 14.2 9.3 0.0 140.4 17.2 11.3 0.0 170.4 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 лук репчатый 15 15 15 12.6 12.6 12.6 1.7 0.0 9.5 0.2 0.0 1.2 5.6 0.2 0.0 1.2 5.6 0.2 0.0 1.2 5.6 бульон 100 100 100 100 100 100 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сочни 56 56 56 56 56 56 10.4 0.9 75.2 5.8 0.5 42.1 196.3 5.8 0.5 42.1 196.3 5.8 0.5 42.1 196.3 Выход: 240 (40/100/100) 240 (40/100/100) 250 (50/100/100) 20.2 9.8 43.3 342.3 20.2 9.8 43.3 342.3 23.2 11.8 43.3 372.3 Чай листовой с лимоном чай 2 2 2 2 2 2 20 0 6.9 0.3 0.0 0.1 1.6 0.3 0.0 0.1 1.6 0.3 0.0 0.1 1.6 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 лимон 10 10 10 9 9 9 0.9 0 3.6 0.1 0.0 0.3 1.6 0.1 0.0 0.3 1.6 0.1 0.0 0.3 1.6 вода 200 200 200 200 200 200 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.4 0.0 10.4 43.2 0.4 0.0 10.4 43.2 0.4 0.0 10.4 43.2 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 22.0 10.0 61.8 425.3 23.0 10.2 67.8 455.2 26.4 12.2 69.8 495.1 ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ БЛЮД Наименование блюд/сырья Брутто, г Нетто, г Содержание в 100 г Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" 15-18 лет 10-11 класс "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" 15-18 лет 10-11 класс Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" "15-18 лет 10-11 класс" 3 НЕДЕЛЯ 3 неделя 1-ый день Куриные палочки филе курицы 75 105 120 75 105 120 22.5 1.7 0 16.9 1.3 0.0 79.0 23.6 1.8 0.0 110.6 27.0 2.0 0.0 126.4 сметана 20% 15 17 20 15 17 20 2.8 20 3.2 0.4 3.0 0.5 30.6 0.5 3.4 0.5 34.7 0.6 4.0 0.6 40.8 яйцо куриное 5 7 7 4 6 6 12.7 11.5 0.7 0.5 0.5 0.0 6.3 0.8 0.7 0.0 9.4 0.8 0.7 0.0 9.4 сухари панировочные 15 17 20 15 17 20 11.2 1.4 72.4 1.7 0.2 10.9 52.1 1.9 0.2 12.3 59.0 2.2 0.3 14.5 69.4 картофельный крахмал 7 9 9 7 9 9 0.1 0.0 79.6 0.0 0.0 5.6 22.3 0.0 0.0 7.2 28.7 0.0 0.0 7.2 28.7 соль йодированная 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 50 70 80 19.5 4.9 16.9 190.2 26.8 6.1 20.1 242.4 30.6 7.0 22.3 274.7 Соус основной масло сливочное 7 8 8 7 8 8 0.6 82.5 0.9 0.0 5.8 0.1 52.4 0.0 6.6 0.1 59.9 0.0 6.6 0.1 59.9 сметана 20% 12 15 18 12 15 18 2.8 20 3.2 0.3 2.4 0.4 24.5 0.4 3.0 0.5 30.6 0.5 3.6 0.6 36.7 мука пшеничная высшего сорта 5 6 8 5 6 8 10.3 0.9 74.2 0.5 0.0 3.7 17.3 0.6 0.1 4.5 20.8 0.8 0.1 5.9 27.7 томатная паста 5 6 8 5 6 8 4.8 0 18.9 0.2 0.0 0.9 4.7 0.3 0.0 1.1 5.7 0.4 0.0 1.5 7.6 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 Выход: 20 25 30 1.4 8.2 6.0 103.4 1.6 9.7 7.0 121.4 2.0 10.3 8.9 136.3 Гарнир: гречка рассыпчатая крупа гречневая 58 67 81 58 67 81 12.6 2.6 68 7.3 1.5 39.4 200.6 8.4 1.7 45.6 231.7 10.2 2.1 55.1 280.1 масло сливочное 5 6 7 5 6 7 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 5.8 0.1 52.4 Выход: 120 140 170 7.3 5.6 39.5 238.0 8.5 6.7 45.6 276.6 10.2 7.9 55.1 332.5 Каркаде каркаде 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 200 200 200 200 200 200 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 Яблоко яблоко 120 120 120 106 106 106 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Выход: 120 120 120 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 30.0 19.0 92.4 660.9 39.8 22.8 108.7 799.5 46.1 25.6 124.5 912.6 3 НЕДЕЛЯ 3 неделя 2-ой день Мясо тушеное в сметанном соусе говядина (мякоть) 81 121 161 81 121 161 18.9 12.4 0 15.3 10.0 0.0 151.6 22.9 15.0 0.0 226.5 30.4 20.0 0.0 301.4 лук репчатый 35 40 46 29 33 38 1.7 0.0 9.5 0.5 0.0 2.8 13.0 0.6 0.0 3.1 14.8 0.6 0.0 3.6 17.0 масло растительное 5 6 6 5 6 6 0 99.7 0 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 6.0 0.0 53.8 0.0 6.0 0.0 53.8 мука пшеничная 5 6 6 5 6 6 10.3 0.9 74.2 0.5 0.0 3.7 17.3 0.6 0.1 4.5 20.8 0.6 0.1 4.5 20.8 сметана 20% 24 28 32 24 28 32 2.8 20 3.2 0.7 4.8 0.8 49.0 0.8 5.6 0.9 57.1 0.9 6.4 1.0 65.3 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 40 60 80 17.0 19.9 7.2 275.8 24.8 26.6 8.5 373.0 32.6 32.4 9.1 458.3 Гарнир: рис припущенный крупа рисовая 45 52 63 45 52 63 7 0.6 77.3 3.2 0.3 34.8 154.2 3.6 0.3 40.2 178.2 4.4 0.4 48.7 215.8 масло сливочное 5 6 7 5 6 7 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 5.8 0.1 52.4 бульон 87 101 122 87 101 122 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 120 140 170 3.2 4.4 34.8 191.6 3.7 5.3 40.3 223.1 4.5 6.2 48.8 268.2 Чай листовой с лимоном чай 2 2 2 2 2 2 20 0 6.9 0.3 0.0 0.1 1.6 0.3 0.0 0.1 1.6 0.3 0.0 0.1 1.6 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 лимон 10 10 10 9 9 9 0.9 0 3.6 0.1 0.0 0.3 1.6 0.1 0.0 0.3 1.6 0.1 0.0 0.3 1.6 вода 200 200 200 200 200 200 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.4 0.0 10.4 43.2 0.4 0.0 10.4 43.2 0.4 0.0 10.4 43.2 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 22.0 24.5 60.5 550.3 31.3 32.3 73.2 708.9 40.2 39.0 84.4 849.3 3 НЕДЕЛЯ 3 неделя 3-ий день Куриные шарики филе курицы 60 89 104 60 89 104 22.5 1.7 0 13.5 1.0 0.0 63.2 20.0 1.5 0.0 93.7 23.4 1.8 0.0 109.5 лук репчатый 9 11 12 7.5 9.2 10.0 1.7 0.0 9.5 0.1 0.0 0.7 3.4 0.2 0.0 0.9 4.1 0.2 0.0 1.0 4.5 хлеб пшеничный 9 11 12 9 11 12 7.6 0.9 49.7 0.7 0.1 4.5 21.4 0.8 0.1 5.5 26.1 0.9 0.1 6.0 28.5 молоко 2,5% 6 7 8 6 7 8 2.8 3.2 4.7 0.2 0.2 0.3 3.5 0.2 0.2 0.3 4.1 0.2 0.3 0.4 4.7 масло растительное 5 6 7 5 6 7 0 99.7 0 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 6.0 0.0 53.8 0.0 7.0 0.0 62.8 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 соль йодированная 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 50 (2/25) 70 (2/35) 80 (2/40) 14.7 6.3 6.3 140.7 21.5 7.8 7.5 186.3 25.0 9.1 8.1 214.4 Соус основной масло сливочное 7 8 8 7 8 8 0.6 82.5 0.9 0.0 5.8 0.1 52.4 0.0 6.6 0.1 59.9 0.0 6.6 0.1 59.9 сметана 20% 12 15 18 12 15 18 2.8 20 3.2 0.3 2.4 0.4 24.5 0.4 3.0 0.5 30.6 0.5 3.6 0.6 36.7 мука пшеничная высшего сорта 5 6 8 5 6 8 10.3 0.9 74.2 0.5 0.0 3.7 17.3 0.6 0.1 4.5 20.8 0.8 0.1 5.9 27.7 томатная паста 5 6 8 5 6 8 4.8 0 18.9 0.2 0.0 0.9 4.7 0.3 0.0 1.1 5.7 0.4 0.0 1.5 7.6 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 Выход: 20 25 30 1.4 8.2 6.0 103.4 1.6 9.7 7.0 121.4 2.0 10.3 8.9 136.3 Гарнир: макароны отварные макароны 43 50 61 43 50 61 10.4 0.9 75.2 4.5 0.4 32.3 150.7 5.2 0.5 37.6 175.3 6.3 0.5 45.9 213.8 масло сливочное 5 6 7 5 6 7 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 5.8 0.1 52.4 Выход: 120 140 170 4.5 4.5 32.4 188.1 5.2 5.4 37.7 220.2 6.4 6.3 45.9 266.2 Компот из яблок и кураги яблоки свежие 123 123 123 108 108 108 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.2 50.5 0.4 0.0 12.2 50.5 0.4 0.0 12.2 50.5 курага 15 15 15 15 15 15 5.2 0 65.9 0.8 0.0 9.9 42.7 0.8 0.0 9.9 42.7 0.8 0.0 9.9 42.7 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 200 200 200 200 200 200 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 1.2 0.0 32.1 133.1 1.2 0.0 32.1 133.1 1.2 0.0 32.1 133.1 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 23.2 19.2 84.8 605.2 32.0 23.3 98.3 730.7 37.4 26.1 111.2 829.7 3 НЕДЕЛЯ 3 неделя 4-ый день Ролл с рыбой филе судака 67 67 67 67 67 67 19 0.8 0 12.7 0.5 0.0 55.7 12.7 0.5 0.0 55.7 12.7 0.5 0.0 55.7 лаваш 55 55 55 55 55 55 8 1.0 50.0 4.4 0.6 27.5 132.6 4.4 0.6 27.5 132.6 4.4 0.6 27.5 132.6 яйцо куриное 5 5 5 4.4 4.4 4.4 12.7 11.5 0.7 0.6 0.5 0.0 6.9 0.6 0.5 0.0 6.9 0.6 0.5 0.0 6.9 огурцы свежие 16 16 16 15 15 15 0.8 0 3 0.1 0.0 0.5 2.3 0.1 0.0 0.5 2.3 0.1 0.0 0.5 2.3 масло сливочное 5 5 5 5 5 5 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 4.1 0.0 37.4 пекинская капуста 31 31 31 23 23 23 1.2 0.2 2 0.3 0.0 0.5 3.4 0.3 0.0 0.5 3.4 0.3 0.0 0.5 3.4 панировочные сухари 2 2 2 2 2 2 11.2 1.4 72.4 0.2 0.0 1.4 6.9 0.2 0.0 1.4 6.9 0.2 0.0 1.4 6.9 йодированная соль 0.3 0.0 0.3 0.3 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 150 (40/110) 150 (40/110) 150 (40/110) 18.3 5.8 29.9 245.2 18.3 5.8 29.9 245.2 18.3 5.8 29.9 245.2 Компот из свежих яблок яблоки свежие 143 143 143 126 126 126 0.4 0 11.3 0.5 0.0 14.2 59.0 0.5 0.0 14.2 59.0 0.5 0.0 14.2 59.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 120 120 120 120 120 120 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.5 0.0 24.2 98.9 0.5 0.0 24.2 98.9 0.5 0.0 24.2 98.9 Яблоко яблоко 120 120 120 106 106 106 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Выход: 120 120 120 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 ИТОГО: 19.3 5.8 66.1 393.7 19.3 5.8 66.1 393.7 19.3 5.8 66.1 393.7 3 НЕДЕЛЯ 3 неделя 5-ый день Плов с говядиной говядина (мякоть) 81 81 81 81 81 81 18.9 12.4 0 15.3 10.0 0.0 151.6 15.3 10.0 0.0 151.6 15.3 10.0 0.0 151.6 крупа рисовая 50 50 50 50 50 50 7 0.6 77.3 3.5 0.3 38.7 171.3 3.5 0.3 38.7 171.3 3.5 0.3 38.7 171.3 масло растительное 5 5 5 5 5 5 0 99.7 0 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 5.0 0.0 44.9 лук репчатый 12 12 12 10 10 10 1.7 0.0 9.5 0.2 0.0 1.0 4.5 0.2 0.0 1.0 4.5 0.2 0.0 1.0 4.5 морковь 15 15 15 11 11 11 1.3 0.1 7.0 0.1 0.0 0.8 3.8 0.1 0.0 0.8 3.8 0.1 0.0 0.8 3.8 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 (40/160) 200 (40/160) 200 (40/160) 19.1 15.3 40.4 376.0 19.1 15.3 40.4 376.0 19.1 15.3 40.4 376.0 Напиток лимонно - яблочный лимон 15 15 15 14 14 14 0.9 0 3.6 0.1 0.0 0.5 2.4 0.1 0.0 0.5 2.4 0.1 0.0 0.5 2.4 яблоко 99 99 99 87 87 87 0.4 0 11.3 0.3 0.0 9.8 40.7 0.3 0.0 9.8 40.7 0.3 0.0 9.8 40.7 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 150 150 150 150 150 150 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.5 0.0 20.3 83.1 0.5 0.0 20.3 83.1 0.5 0.0 20.3 83.1 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 21.0 15.6 68.7 498.9 22.0 15.7 74.8 528.8 22.4 15.8 76.8 538.7 ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ БЛЮД Наименование блюд/сырья Брутто, г Нетто, г Содержание в 100 г Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал Содержание в 1 порции блюда ЭЦ, ккал "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" 15-18 лет 10-11 класс "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" 15-18 лет 10-11 класс Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г Б, г Ж, г У, г "7-10 лет 1-4 класс" "11-14 лет 5-9 класс" "15-18 лет 10-11 класс" 4 НЕДЕЛЯ 4 неделя 1-ый день Курочка запеченная (голень) голень 163 163 163 122 122 122 18.2 18.4 0.7 22.2 22.4 0.9 294.3 22.2 22.4 0.9 294.3 22.2 22.4 0.9 294.3 масло растительное 3 3 3 3 3 3 0 99.7 0 0.0 3.0 0.0 26.9 0.0 3.0 0.0 26.9 0.0 3.0 0.0 26.9 соль йодированная 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сметана 20% 5 5 5 5 5 5 2.8 20 3.2 0.1 1.0 0.2 10.2 0.1 1.0 0.2 10.2 0.1 1.0 0.2 10.2 томатная паста 5 5 5 5 5 5 4.8 0 18.9 0.2 0.0 0.9 4.7 0.2 0.0 0.9 4.7 0.2 0.0 0.9 4.7 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 Выход: 75 75 75 22.8 26.4 2.8 340.6 22.8 26.4 2.8 340.6 22.8 26.4 2.8 340.6 Соус основной масло сливочное 7 8 8 7 8 8 0.6 82.5 0.9 0.0 5.8 0.1 52.4 0.0 6.6 0.1 59.9 0.0 6.6 0.1 59.9 сметана 20% 12 15 18 12 15 18 2.8 20 3.2 0.3 2.4 0.4 24.5 0.4 3.0 0.5 30.6 0.5 3.6 0.6 36.7 мука пшеничная высшего сорта 5 6 8 5 6 8 10.3 0.9 74.2 0.5 0.0 3.7 17.3 0.6 0.1 4.5 20.8 0.8 0.1 5.9 27.7 томатная паста 5 6 8 5 6 8 4.8 0 18.9 0.2 0.0 0.9 4.7 0.3 0.0 1.1 5.7 0.4 0.0 1.5 7.6 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 Выход: 20 25 30 1.4 8.2 6.0 103.4 1.6 9.7 7.0 121.4 2.0 10.3 8.9 136.3 Гарнир: гречка рассыпчатая крупа гречневая 58 67 81 58 67 81 12.6 2.6 68 7.3 1.5 39.4 200.6 8.4 1.7 45.6 231.7 10.2 2.1 55.1 280.1 масло сливочное 5 6 7 5 6 7 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 5.8 0.1 52.4 Выход: 120 140 170 7.3 5.6 39.5 238.0 8.5 6.7 45.6 276.6 10.2 7.9 55.1 332.5 Чай листовой с лимоном чай 2 2 2 2 2 2 20 0 6.9 0.3 0.0 0.1 1.6 0.3 0.0 0.1 1.6 0.3 0.0 0.1 1.6 сахар 10 10 10 10 10 10 0.0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 лимон 10 10 10 9 9 9 0.9 0 3.6 0.1 0.0 0.3 1.6 0.1 0.0 0.3 1.6 0.1 0.0 0.3 1.6 вода 200 200 200 200 200 200 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.4 0.0 10.4 43.2 0.4 0.0 10.4 43.2 0.4 0.0 10.4 43.2 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 33.4 40.5 66.7 764.9 35.8 43.2 79.9 851.4 38.3 45.0 93.4 932.1 4 НЕДЕЛЯ 4 неделя 2-ой день Каша 4/5 злаков хлопья 5 злаков 44 44 44 44 44 44 10.2 1.5 73.2 4.5 0.7 32.2 152.7 4.5 0.7 32.2 152.7 4.5 0.7 32.2 152.7 вода 66 66 66 66 66 66 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 молоко 2,5% 98 98 98 98 98 98 2.8 3.2 4.7 2.7 3.1 4.6 57.6 2.7 3.1 4.6 57.6 2.7 3.1 4.6 57.6 масло сливочное 15 15 15 15 15 15 0.6 82.5 0.9 0.1 12.4 0.1 112.3 0.1 12.4 0.1 112.3 0.1 12.4 0.1 112.3 Выход: 200 200 200 7.3 16.2 36.9 322.6 7.3 16.2 36.9 322.6 7.3 16.2 36.9 322.6 Самса с курицей Тесто пресное слоеное мука пшеничная высшего сорта 32 32 32 32 32 32 10.3 0.9 74.2 3.3 0.3 23.7 110.8 3.3 0.3 23.7 110.8 3.3 0.3 23.7 110.8 маргарин 13 13 13 13 13 13 0.3 82.3 1.0 0.0 10.7 0.1 97.0 0.0 10.7 0.1 97.0 0.0 10.7 0.1 97.0 яйцо куриное 2 2 2 1.7 1.7 1.7 12.7 11.5 0.7 0.2 0.2 0.0 2.7 0.2 0.2 0.0 2.7 0.2 0.2 0.0 2.7 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 кислота лимонная 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 вода 14 14 14 14 14 14 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Фарш куриный 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 филе курицы 42 42 42 42 42 42 22.5 1.7 0 9.5 0.7 0.0 44.2 9.5 0.7 0.0 44.2 9.5 0.7 0.0 44.2 лук репчатый 34 34 34 29 29 29 1.7 0.0 9.5 0.5 0.0 2.7 12.8 0.5 0.0 2.7 12.8 0.5 0.0 2.7 12.8 соль йодированная 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 яйцо куриное 1.84 1.84 1.84 1.60 1.60 1.60 12.7 11.5 0.7 0.2 0.2 0.0 2.5 0.2 0.2 0.0 2.5 0.2 0.2 0.0 2.5 Выход: 100 100 100 13.7 12.1 26.6 269.9 13.7 12.1 26.6 269.9 13.7 12.1 26.6 269.9 Какао на молоке какао порошок 4 4 4 4 4 4 24.2 17.5 27.9 1.0 0.7 1.1 14.6 1.0 0.7 1.1 14.6 1.0 0.7 1.1 14.6 молоко 2,5% 100 100 100 100 100 100 2.8 3.2 4.7 2.8 3.2 4.7 58.8 2.8 3.2 4.7 58.8 2.8 3.2 4.7 58.8 вода 110 110 110 110 110 110 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 Выход: 200 200 200 3.8 3.9 15.8 113.4 3.8 3.9 15.8 113.4 3.8 3.9 15.8 113.4 Яблоко яблоко 120 120 120 106 106 106 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Выход: 120 120 120 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 26.6 32.4 99.4 795.3 27.7 32.5 105.4 825.2 28.0 32.6 107.4 835.1 4 НЕДЕЛЯ 4 неделя 3-ий день "Тефтели ""Ежики""" говядина мякоть 55 75 85 55 75 85 18.9 12.4 0 10.4 6.8 0.0 103.0 14.2 9.3 0.0 140.4 16.1 10.5 0.0 159.1 вода 6 8 8 6 8 8 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 крупа рисовая 5 7 7 5 7 7 7 0.6 77.3 0.4 0.0 3.9 17.1 0.5 0.0 5.4 24.0 0.5 0.0 5.4 24.0 лук репчатый 19 22 24 16 18 20 1.7 0.0 9.5 0.3 0.0 1.5 7.2 0.3 0.0 1.7 8.1 0.3 0.0 1.9 9.0 яйцо куриное 5 6 6 4.4 5.3 5.3 12.7 11.5 0.7 0.6 0.5 0.0 6.9 0.7 0.6 0.0 8.3 0.7 0.6 0.0 8.3 масло сливочное 3 4 4 3 4 4 0.6 82.5 0.9 0.0 2.5 0.0 22.5 0.0 3.3 0.0 29.9 0.0 3.3 0.0 29.9 мука пшеничная высшего сорта 4 5 5 4 5 5 10.3 0.9 74.2 0.4 0.0 3.0 13.8 0.5 0.0 3.7 17.3 0.5 0.0 3.7 17.3 масло растительное 5 6 6 5 6 6 0 99.7 0 0.0 5.0 0.0 44.9 0.0 6.0 0.0 53.8 0.0 6.0 0.0 53.8 Выход: 50 70 80 12.0 14.9 8.4 215.3 16.2 19.3 10.9 281.9 18.1 20.5 11.1 301.5 Соус основной масло сливочное 7 8 8 7 8 8 0.6 82.5 0.9 0.0 5.8 0.1 52.4 0.0 6.6 0.1 59.9 0.0 6.6 0.1 59.9 сметана 20% 12 15 18 12 15 18 2.8 20 3.2 0.3 2.4 0.4 24.5 0.4 3.0 0.5 30.6 0.5 3.6 0.6 36.7 мука пшеничная высшего сорта 5 6 8 5 6 8 10.3 0.9 74.2 0.5 0.0 3.7 17.3 0.6 0.1 4.5 20.8 0.8 0.1 5.9 27.7 томатная паста 5 6 8 5 6 8 4.8 0 18.9 0.2 0.0 0.9 4.7 0.3 0.0 1.1 5.7 0.4 0.0 1.5 7.6 чеснок 5 5 5 4 4 4 6.5 0 21.2 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 0.3 0.0 0.8 4.4 Выход: 20 25 30 1.4 8.2 6.0 103.4 1.6 9.7 7.0 121.4 2.0 10.3 8.9 136.3 Гарнир: картофельное пюре картофель 140 161 196 105 121 147 2 0.1 19.7 2.1 0.1 20.7 92.1 2.4 0.1 23.8 106.1 2.9 0.1 29.0 128.9 молоко 2,5% 21 25 30 21 25 30 2.8 3.2 4.7 0.6 0.7 1.0 12.3 0.7 0.8 1.2 14.7 0.8 1.0 1.4 17.6 масло сливочное 8 9 9 8 9 9 0.6 82.5 0.9 0.0 6.6 0.1 59.9 0.1 7.4 0.1 67.4 0.1 7.4 0.1 67.4 Выход: 200 200 200 2.7 7.4 21.7 164.3 3.2 8.3 25.1 188.2 3.8 8.5 30.5 213.9 Каркаде каркаде 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сахар 10 10 10 10 10 10 0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 200 200 200 200 200 200 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 17.5 30.7 54.1 562.7 23.4 37.7 67.1 701.0 26.8 39.8 76.6 771.3 4 НЕДЕЛЯ 4 неделя 4-ый день Филе в сметанном соусе филе курицы 75 105 119 75 105 119 22.5 1.7 0 16.9 1.3 0.0 79.0 23.6 1.8 0.0 110.6 26.8 2.0 0.0 125.3 сметана 20% 8 9 10 8 9 10 2.8 20 3.2 0.2 1.6 0.3 16.3 0.3 1.8 0.3 18.4 0.3 2.0 0.3 20.4 лук репчатый 13 15 16 10.9 12.6 13.4 1.7 0.0 9.5 0.2 0.0 1.0 4.9 0.2 0.0 1.2 5.6 0.2 0.0 1.3 6.0 мука пшеничная высшего сорта 3 4 4 3 4 4 10.3 0.9 74.2 0.3 0.0 2.2 10.4 0.4 0.0 3.0 13.8 0.4 0.0 3.0 13.8 масло сливочное 3 4 4 3 4 4 0.6 82.5 0.9 0.0 2.5 0.0 22.5 0.0 3.3 0.0 29.9 0.0 3.3 0.0 29.9 соль йодированная 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 50 70 80 17.6 5.4 3.5 133.0 24.5 6.9 4.5 178.4 27.7 7.4 4.6 195.5 Гарнир: рис припущенный крупа рисовая 45 52 63 45 52 63 7 0.6 77.3 3.2 0.3 34.8 154.2 3.6 0.3 40.2 178.2 4.4 0.4 48.7 215.8 масло сливочное 5 6 7 5 6 7 0.6 82.5 0.9 0.0 4.1 0.0 37.4 0.0 5.0 0.1 44.9 0.0 5.8 0.1 52.4 бульон 87 101 122 87 101 122 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 120 140 170 3.2 4.4 34.8 191.6 3.7 5.3 40.3 223.1 4.5 6.2 48.8 268.2 Напиток лимонно - яблочный лимон 15 15 15 14 14 14 0.9 0 3.6 0.1 0.0 0.5 2.4 0.1 0.0 0.5 2.4 0.1 0.0 0.5 2.4 яблоко 99 99 99 87 87 87 0.4 0 11.3 0.3 0.0 9.8 40.7 0.3 0.0 9.8 40.7 0.3 0.0 9.8 40.7 сахар 10 10 10 10 10 10 0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 150 150 150 150 150 150 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 0.5 0.0 20.3 83.1 0.5 0.0 20.3 83.1 0.5 0.0 20.3 83.1 Яблоко яблоко 120 120 120 106 106 106 0.4 0 11.3 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Выход: 120 120 120 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 0.4 0.0 12.0 49.6 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 23.1 10.0 78.7 497.1 31.5 12.6 91.1 603.8 35.9 14.0 101.8 676.0 4 НЕДЕЛЯ 4 неделя 5-ый день Нарын говядина (мякоть) 75 75 91 75 75 91 18.9 12.4 0 14.2 9.3 0.0 140.4 14.2 9.3 0.0 140.4 17.2 11.3 0.0 170.4 соль йодированная 1 1 1 1 1 1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 лук репчатый 15 15 15 12.6 12.6 12.6 1.7 0.0 9.5 0.2 0.0 1.2 5.6 0.2 0.0 1.2 5.6 0.2 0.0 1.2 5.6 бульон 100 100 100 100 100 100 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 сочни 56 56 56 56 56 56 10.4 0.9 75.2 5.8 0.5 42.1 196.3 5.8 0.5 42.1 196.3 5.8 0.5 42.1 196.3 Выход: 240 (40/100/100) 240 (40/100/100) 240 (40/100/100) 20.2 9.8 43.3 342.3 20.2 9.8 43.3 342.3 23.2 11.8 43.3 372.3 Компот из смеси сухофруктов сухофрукты 20 20 20 20 20 20 5.2 0 65.9 1.0 0.0 13.2 56.9 1.0 0.0 13.2 56.9 1.0 0.0 13.2 56.9 сахар 10 10 10 10 10 10 0 0.0 99.8 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 0.0 0.0 10.0 39.9 вода 200 200 200 200 200 200 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 Выход: 200 200 200 1.0 0.0 23.2 96.8 1.0 0.0 23.2 96.8 1.0 0.0 23.2 96.8 Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный 20 35 40 20 35 40 7 1.1 40.3 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 Выход: 20 35 40 1.4 0.2 8.1 39.8 2.5 0.4 14.1 69.7 2.8 0.4 16.1 79.6 ИТОГО: 22.7 10.0 74.5 478.9 23.7 10.2 80.6 508.8 27.1 12.2 82.6 548.7 морковь 25 64 80 105 16 20 26.25 48 60 78.75 чеснок 22 5 5 5 1.1 1.1 1.1 3.9 3.9 3.9 морковь 25 70 90 115 17.5 22.5 28.75 52.5 67.5 86.25 лук 16 15 15 15 2.4 2.4 2.4 12.6 12.6 12.6 лук 16 12 15 20 1.92 2.4 3.2 10.08 12.6 16.8 лук 16 35 46 52 5.6 7.36 8.32 29.4 38.64 43.68 лук 16 17 20 25 2.72 3.2 4 14.28 16.8 21 морковь 25 30 34 40 7.5 8.5 10 22.5 25.5 30 голень 25 163 163 163 40.75 40.75 40.75 122.25 122.25 122.25 говядина 5 70 80 90 3.5 4 4.5 66.5 76 85.5 филе кур 5 90 110 135 4.5 5.5 6.75 85.5 104.5 128.25 филе судака 10 142 142 190 14.2 14.2 19 127.8 127.8 171 говядина 5 86 94 96 4.3 4.7 4.8 81.7 89.3 91.2 0 0 0 0 0 0 лук 16 6 8 9 0.96 1.28 1.44 5.04 6.72 7.56 морковь 25 6 8 9 1.5 2 2.25 4.5 6 6.75 морковь 25 75 100 125 18.75 25 31.25 56.25 75 93.75 0 0 0 0 0 0 говядина 5 102 134 151 5.1 6.7 7.55 96.9 127.3 143.45 грудка индейки 5 75 84 98 3.75 4.2 4.9 71.25 79.8 93.1 говядина 5 70 80 90 3.5 4 4.5 66.5 76 85.5 филе кур 5 98 112 126 4.9 5.6 6.3 93.1 106.4 119.7 говядина 5 85 85 85 4.25 4.25 4.25 80.75 80.75 80.75 0 0 0 0 0 0 филе кур 5 90 110 135 4.5 5.5 6.75 85.5 104.5 128.25 говядина 5 102 134 151 5.1 6.7 7.55 96.9 127.3 143.45 0 0 0 0 0 0 грудка индейки 5 96 126 142 4.8 6.3 7.1 91.2 119.7 134.9 филе судака 10 142 142 190 14.2 14.2 19 127.8 127.8 171 филе кур 5 75 90 105 3.75 4.5 5.25 71.25 85.5 99.75 0 0 0 0 0 0 говядина 5 96 126 142 4.8 6.3 7.1 91.2 119.7 134.9 филе кур 5 90 100 120 4.5 5 6 85.5 95 114 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 лук репчатый 16 13 15 20 2.08 2.4 3.2 10.92 12.6 16.8 морковь 25 13 15 20 3.25 3.75 5 9.75 11.25 15 чеснок 22 5 5 5 1.1 1.1 1.1 3.9 3.9 3.9 лук репчатый 16 12 12 12 1.92 1.92 1.92 10.08 10.08 10.08 морковь 25 15 15 15 3.75 3.75 3.75 11.25 11.25 11.25 лук репчатый 16 4 4 4 0.64 0.64 0.64 3.36 3.36 3.36 лук репчатый 16 9 11 12 1.44 1.76 1.92 7.56 9.24 10.08 яйцо куриное 12 7 7 5 0.84 0.84 0.6 6.16 6.16 4.4 лук репчатый 16 35 35 35 5.6 5.6 5.6 29.4 29.4 29.4 морковь 25 38 38 38 9.5 9.5 9.5 28.5 28.5 28.5 лук репчатый 16 13 15 20 2.08 2.4 3.2 10.92 12.6 16.8 морковь 25 13 15 20 3.25 3.75 5 9.75 11.25 15 морковь 25 6 8 9 1.5 2 2.25 4.5 6 6.75 лук репчатый 16 6 8 9 0.96 1.28 1.44 5.04 6.72 7.56 лук репчатый 16 34 40 46 5.44 6.4 7.36 28.56 33.6 38.64 лук репчатый 16 12 12 12 1.92 1.92 1.92 10.08 10.08 10.08 морковь 25 15 15 15 3.75 3.75 3.75 11.25 11.25 11.25 лук репчатый 16 9 11 12 1.44 1.76 1.92 7.56 9.24 10.08 лук репчатый 16 19 22 24 3.04 3.52 3.84 15.96 18.48 20.16 лук репчатый 16 13 15 16 2.08 2.4 2.56 10.92 12.6 13.44 картофель 25 140 161 196 35 40.25 49 105 120.75 147 12 5 6 6 0.6 0.72 0.72 4.4 5.28 5.28 лимон яблоко огурцы капуста пекинскя огурцы 5 16 16 16 0.8 0.8 0.8 15.2 15.2 15.2 капуста пекинская 25 31 31 31 7.75 7.75 7.75 23.25 23.25 23.25 яблоко 12 143 143 143 17.16 17.16 17.16 125.84 125.84 125.84 яблоко 12 99 99 99 11.88 11.88 11.88 87.12 87.12 87.12 лимон 10 15 15 15 1.5 1.5 1.5 13.5 13.5 13.5 огурцы 5 16 16 16 0.8 0.8 0.8 15.2 15.2 15.2 яблоко 12 123 123 123 14.76 14.76 14.76 108.24 108.24 108.24 голень 25 163 163 163 40.75 40.75 40.75 122.25 122.25 122.25
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
XLSX102,2 КБ23 931 знаков
Показать текст документа
лук репчатый масло сливочное масло растительное Хлеб ржано-пшеничный хлеб ржано-пшеничный Калорийность, ккал Наименование блюд Выход блюда, г Ингредиенты блюда Цена Брутто, г Сумма Стоимость блюда яблоко Яблоко вода сахар томатная паста морковь 1 неделя 2-й день 1 неделя 4-й день 1 неделя 5-й день бульон 1 неделя 3-й день 2 неделя 3-й день 2 неделя 4-й день Гарнир: рис припущенный Гарнир: макароны отварные 2 неделя 1-й день Гарнир: гречка рассыпчатая крупа гречневая филе судака 1 неделя 1-й день 2 неделя 2-й день 3 неделя 1-й день макароны петрушка соус белый основной Итого цена рациона Итого цена рациона сухофрукты Средняя цена рациона за неделю говядина (мякоть) 100 80 Четырехнедельное меню блюд для организации бесплатного питания обучающихся в организациях среднего образования за счет бюджетных средств "УТВЕРЖДАЮ" филе курицы 2 неделя 5-й день яблоки свежие 200 соль йодированная лимон сахар какао порошок Какао на молоке крупа рисовая чеснок спагетти молоко 2,5% Компот из свежих яблок Паста Болоньезе грудка индейки соль йодированная Компот из смеси сухофруктов Плов с говядиной Мясо по казахски лук репчатый бульон сочни мука пшеничная высшего сорта 3 неделя 2-й день 3 неделя 3-й день 3 неделя 4-й день 3 неделя 5-й день 4 неделя 1-й день 4 неделя 2-й день 4 неделя 3-й день 4 неделя 4-й день сметана 20% крупа рисовая 4 неделя 5-й день Средняя цена рациона за 4 недели Примечание*: *При приготовлении блюд использовать соль не более 1 гр. на прием в начальных классах, старшим детям не более 1.5 гр. Рекомендовано ВОЗ. 7-10 лет 1-4 класс 11-14 лет 5-9 класс 15-18 лет 10-11 класс 7-10 лет 1-4 класс 7-10 лет 1-4 класс 11-14 лет 5-9 класс 15-18 лет 10-11 класс Напиток лимонно - яблочный 11-14 лет 5-9 класс 15-18 лет 10-11 класс 11-14 лет 5-9 класс 11-14 лет 5-9 класс 15-18 лет 10-11 класс 7-10 лет 1-4 класс 7-10 лет 1-4 класс 7-10 лет 1-4 класс 11-14 лет 5-9 класс 11-14 лет 5-9 класс 7-10 лет 1-4 класс 7-10 лет 1-4 класс 15-18 лет 10-11 класс Рыбные палочки с соусом 200 (40/160) Нарын Мясо тушеное с овощами Соус основной сухари панировочные Яблоко каркаде огурцы свежие картофельный крахмал кислота лимонная 20 Куриные палочки Мясо тушеное в сметанном соусе Чай листовой с лимоном чай *Чайная продукция приобретается исключительно только в листовом виде (гранулированный чай запрещен) *Соблюдение температурного режима блюд и напитков согласно Санитарным правилам РК №ДСМ16 мука пшеничная Итого цена рациона с учетом 16% НДС Средняя цена рациона с учетом 16% НДС Итого цена рациона с учетом 16% НДС Средняя цена рациона за 4 недели с учетом 16% НДС лето - осень 2026 год Каркаде Гречка по купечески Компот из яблок и кураги Каша 4/5 злаков Самса с курицей Тефтели "Ежики" Филе в сметанном соусе Тесто пресное слоеное капуста пекинская мясо говядины (мякоть) лаваш яблоки свежие курага пекинская капуста панировочные сухари йодированная соль говядина мякоть вода яйцо куриное хлопья 5 злаков Меню разработано на основании цен Агенства по стратегическому планированию и реформам Республики Казахстан от 10 августа 2026 года, и розничных цен сети супермаркетов магнум. Фарш куриный маргарин 40 200 (50/150) 220 (60/160) 250 (70/180) 250 (50/100/100) 150 (40/110) Куриные шарики 50 (2/25) 80 (2/40) Курочка запеченная (голень) голень Гарнир: картофельное пюре картофель 60 70 (2/35) (100)50/50 (125)75/50 240 (40/100/100) 180 (40/140) "СОГЛАСОВАНО" КГУ "Управление образования КГУ "Управление общественного города Алматы" здравоохранения города Алматы" ______________С. Аралбаев ______________М. Пашимов хлеб пшеничный Ролл с говядиной Ролл с курицей Ролл с рыбой Средняя цена рациона за 4 недели c учетом 3% (ИПН) 8 11 12 91 105 4000 85 133 133 340 532 532 484.68700000000001 676.6869999999999 676.6869999999999 72 595 3 3 3 1.7849999999999999 1.7849999999999999 1.7849999999999999 113 1235 15 15 15 18.524999999999999 18.524999999999999 18.524999999999999 150 689 7 7 7 4.8230000000000004 4.8230000000000004 4.8230000000000004 37 0 50 50 50 0 0 0 81 2924 20 20 20 58.48 58.48 58.48 22 0 55 55 55 0 0 0 1 5704 5 5 5 28.52 28.52 28.52 72 595 3 3 3 1.7849999999999999 1.7849999999999999 1.7849999999999999 0 211 4 4 4 0.84399999999999997 0.84399999999999997 0.84399999999999997 36 2100 5 5 5 10.5 10.5 10.5 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 120 140 170 785 43 50 61 33.755000000000003 39.25 47.884999999999998 62.275000000000006 73.47399999999999 87.812999999999988 1 5704 5 6 7 28.52 34.223999999999997 39.927999999999997 200 200 200 819 143 143 143 117.117 117.117 117.117 121.76700000000001 121.76700000000001 121.76700000000001 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 120 120 120 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 680.649 892.7879999999999 910.10699999999997 789.55283999999995 1035.6340799999998 1055.7241199999999 8 11 12 100 101 2300 60 89 104 138 204.7 239.2 174.20800000000003 244.23200000000003 281.26800000000003 0 211 9 11 12 1.899 2.3210000000000002 2.532 181 577 9 11 12 5.1929999999999996 6.3470000000000004 6.9240000000000004 61 826 6 7 8 4.9560000000000004 5.782 6.6079999999999997 2 922 5 6 7 4.6100000000000003 5.532 6.4539999999999997 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 25 30 5704 7 8 8 39.927999999999997 45.631999999999998 45.631999999999998 108.31599999999999 125.56699999999998 139.88900000000001 81 2924 12 15 18 35.088000000000001 43.86 52.631999999999998 72 595 5 6 8 2.9750000000000001 3.57 4.76 17 2180 5 6 8 10.9 13.08 17.440000000000001 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 120 140 170 431 58 67 81 24.998000000000001 28.876999999999999 34.911000000000001 53.518000000000001 63.100999999999999 74.838999999999999 1 5704 5 6 7 28.52 34.223999999999997 39.927999999999997 200 200 200 1100 20 20 20 22 22 22 26.65 26.65 26.65 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 374.61200000000002 480.40999999999997 546.4860000000001 434.54991999999999 557.27559999999994 633.92376000000013 8 11 12 102 101 5400 75 75 75 405 405 405 669.577 669.577 669.577 142 2757 55 55 55 151.63499999999999 151.63499999999999 151.63499999999999 1 5704 14 14 14 79.855999999999995 79.855999999999995 79.855999999999995 116 700 16 16 16 11.2 11.2 11.2 140 706 31 31 31 21.885999999999999 21.885999999999999 21.885999999999999 200 200 200 7000 1 1 1 7 7 7 11.65 11.65 11.65 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 200 200 200 0 0 0 120 120 120 819 120 120 120 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 779.50699999999995 779.50699999999995 779.50699999999995 904.22811999999988 904.22811999999988 904.22811999999988 46 176 178 180 8 11 12 87 91 5400 99 121 139 534.6 653.4 750.6 684.12900000000002 813.86199999999985 933.18899999999996 0 211 13 15 20 2.7429999999999999 3.165 4.22 18 237 13 15 20 3.081 3.5550000000000002 4.74 2 922 3 4 7 2.766 3.6880000000000002 6.4539999999999997 17 2180 3 3 5 6.54 6.54 10.9 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 65 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 60 1823 63 68 75 114.849 123.964 136.72499999999999 200 200 200 9000 1.5 1.5 1.5 13.5 13.5 13.5 38.849999999999994 38.849999999999994 38.849999999999994 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 54 2070 10 10 10 20.7 20.7 20.7 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 734.899 873.57199999999989 995.87900000000002 852.4828399999999 1013.3435199999998 1155.21964 8 11 12 106 105 5400 81 81 81 437.4 437.4 437.4 476.52199999999999 476.52199999999999 476.52199999999999 58 566 50 50 50 28.3 28.3 28.3 2 922 5 5 5 4.6100000000000003 4.6100000000000003 4.6100000000000003 0 211 12 12 12 2.532 2.532 2.532 18 237 15 15 15 3.5550000000000002 3.5550000000000002 3.5550000000000002 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 200 200 200 2070 15 15 15 31.05 31.05 31.05 116.78100000000001 116.78100000000001 116.78100000000001 13 819 99 99 99 81.081000000000003 81.081000000000003 81.081000000000003 55 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 150 150 150 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 605.22299999999996 614.16300000000001 617.14300000000003 702.05867999999987 712.42908 715.88587999999993 601.45190000000002 698.38400000000001 776.70069999999998 697.68420400000002 810.12543999999991 900.97281199999986 8 11 12 91 105 75 75 75 2300 163 163 163 374.9 374.9 374.9 422.73599999999999 422.73599999999999 422.73599999999999 2 922 3 3 3 2.766 2.766 2.766 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 81 2924 5 5 5 14.62 14.62 14.62 17 2180 5 5 5 10.9 10.9 10.9 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 25 30 5704 7 8 8 39.927999999999997 45.631999999999998 45.631999999999998 108.31599999999999 125.56699999999998 139.88900000000001 81 2924 12 15 18 35.088000000000001 43.86 52.631999999999998 72 595 5 6 8 2.9750000000000001 3.57 4.76 17 2180 5 6 8 10.9 13.08 17.440000000000001 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 120 140 170 431 58 67 81 24.998000000000001 28.876999999999999 34.911000000000001 53.518000000000001 63.100999999999999 74.838999999999999 1 5704 5 6 7 28.52 34.223999999999997 39.927999999999997 200 200 200 9000 1.5 1.5 1.5 13.5 13.5 13.5 38.849999999999994 38.849999999999994 38.849999999999994 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 54 2070 10 10 10 20.7 20.7 20.7 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 635.34 671.11400000000003 700.154 736.99440000000004 778.49224000000004 812.17863999999997 8 11 12 91 105 200 200 1500 44 44 44 66 66 66 232.50799999999998 232.50799999999998 232.50799999999998 15 0 66 66 66 0 0 0 61 826 98 98 98 80.947999999999993 80.947999999999993 80.947999999999993 51 1 5704 15 15 15 85.56 85.56 85.56 100 100 145.04651000000001 145.04651000000001 145.04651000000001 72 595 32 32 32 19.04 19.04 19.04 154 1477 13 13 13 19.201000000000001 19.201000000000001 19.201000000000001 150 689 2 2 2 1.3779999999999999 1.3779999999999999 1.3779999999999999 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 118 4200 0.06 0.06 0.06 0.252 0.252 0.252 15 0 14 14 14 0 0 0 153 47 2300 42 42 42 96.6 96.6 96.6 0 211 34 34 34 7.1740000000000004 7.1740000000000004 7.1740000000000004 65 125 7.0000000000000007E-2 7.0000000000000007E-2 7.0000000000000007E-2 8.7500000000000008E-3 8.7500000000000008E-3 8.7500000000000008E-3 150 689 1.84 1.84 1.84 1.26776 1.26776 1.26776 200 200 200 6000 4 4 4 24 24 24 111.25 111.25 111.25 61 826 100 100 100 82.6 82.6 82.6 15 0 110 110 110 0 0 0 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 120 120 120 819 120 120 120 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 599.00450999999998 607.94451000000004 610.92451000000005 694.84523159999992 705.21563159999994 708.67243159999998 8 11 12 91 105 50 70 80 5400 55 75 85 297 405 459 439.70200000000006 574.62800000000004 643.37199999999996 149 0 6 8 8 0 0 0 82 566 5 7 7 2.83 3.9620000000000002 3.9620000000000002 0 211 19 22 24 4.0090000000000003 4.6420000000000003 5.0640000000000001 150 689 5 6 6 3.4449999999999998 4.1340000000000003 4.1340000000000003 1 5704 3 4 4 17.111999999999998 22.815999999999999 22.815999999999999 72 595 4 5 5 2.38 2.9750000000000001 2.9750000000000001 2 922 5 6 6 4.6100000000000003 5.532 5.532 25 30 5704 7 8 8 39.927999999999997 45.631999999999998 45.631999999999998 81 2924 12 15 18 35.088000000000001 43.86 52.631999999999998 72 595 5 6 8 2.9750000000000001 3.57 4.76 17 2180 5 6 8 10.9 13.08 17.440000000000001 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 120 140 170 286 140 161 196 40.04 46.045999999999999 56.055999999999997 103.018 118.032 132.172 61 826 21 25 30 17.346 20.65 24.78 1 5704 8 9 9 45.631999999999998 51.335999999999999 51.335999999999999 200 200 200 7000 1 1 1 7 7 7 11.65 11.65 11.65 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 566.29 725.17000000000007 811.03399999999999 656.89639999999986 841.19720000000007 940.79943999999989 8 11 12 91 105 50 70 80 2300 75 105 119 172.5 241.5 273.7 217.55699999999999 296.20199999999994 331.53699999999992 81 2924 8 9 10 23.391999999999999 26.315999999999999 29.24 0 211 13 15 16 2.7429999999999999 3.165 3.3759999999999999 72 595 3 4 4 1.7849999999999999 2.38 2.38 1 5704 3 4 4 17.111999999999998 22.815999999999999 22.815999999999999 53 125 0.2 0.2 0.2 2.5000000000000001E-2 2.5000000000000001E-2 2.5000000000000001E-2 120 140 170 566 45 52 63 25.47 29.431999999999999 35.658000000000001 53.989999999999995 63.655999999999992 75.585999999999999 1 5704 5 6 7 28.52 34.223999999999997 39.927999999999997 22 0 87 101 122 0 0 0 200 200 200 2070 15 15 15 31.05 31.05 31.05 116.78100000000001 116.78100000000001 116.78100000000001 13 819 99 99 99 81.081000000000003 81.081000000000003 81.081000000000003 55 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 150 150 150 0 0 0 120 120 120 819 120 120 120 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 498.52799999999996 595.779 646.024 578.29247999999995 691.10363999999993 749.38783999999998 8 11 12 91 105 5400 75 75 91 405 405 491.4 510.93799999999999 510.93799999999999 597.33799999999997 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 69 211 15 15 15 3.165 3.165 3.165 70 0 100 100 100 0 0 0 51 71 1833 56 56 56 102.648 102.648 102.648 200 200 200 1100 20 20 20 22 22 22 26.65 26.65 26.65 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 549.50799999999992 558.44799999999998 647.82799999999997 637.42927999999984 647.79967999999997 751.48047999999994 569.73410199999989 631.691102 683.192902 660.89155831999983 732.76167831999999 792.50376631999995 611.48035049999999 692.10602549999999 755.82320049999998 629.82476101500004 712.869206265 778.49789651499998 709.31720657999995 802.84298957999988 876.75491257999988 8 11 12 91 105 4000 67 67 67 268 268 268 488.31350000000003 488.27600000000001 488.31350000000003 142 2757 55 55 55 151.63499999999999 151.63499999999999 151.63499999999999 150 689 5 5 5 3.4449999999999998 3.4449999999999998 3.4449999999999998 116 770 16 16 16 12.32 12.32 12.32 1 5704 5 5 5 28.52 28.52 28.52 145 706 31 31 31 21.885999999999999 21.885999999999999 21.885999999999999 146 1235 2 2 2 2.4700000000000002 2.4700000000000002 2.4700000000000002 147 125 0.3 0 0.3 3.7499999999999999E-2 0 3.7499999999999999E-2 200 200 200 819 143 143 143 117.117 117.117 117.117 121.76700000000001 121.76700000000001 121.76700000000001 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 120 120 120 0 0 0 120 120 120 819 120 120 120 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 708.3605 708.32299999999998 708.3605 821.69817999999998 821.65467999999987 821.69817999999998 8 11 12 91 105 2300 60 89 104 138 204.7 239.2 174.20800000000003 244.23200000000003 281.26800000000003 0 211 9 11 12 1.899 2.3210000000000002 2.532 181 577 9 11 12 5.1929999999999996 6.3470000000000004 6.9240000000000004 61 826 6 7 8 4.9560000000000004 5.782 6.6079999999999997 2 922 5 6 7 4.6100000000000003 5.532 6.4539999999999997 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 25 30 5704 7 8 8 39.927999999999997 45.631999999999998 45.631999999999998 108.31599999999999 125.56699999999998 139.88900000000001 81 2924 12 15 18 35.088000000000001 43.86 52.631999999999998 72 595 5 6 8 2.9750000000000001 3.57 4.76 17 2180 5 6 8 10.9 13.08 17.440000000000001 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 120 140 170 785 43 50 61 33.755000000000003 39.25 47.884999999999998 62.275000000000006 73.47399999999999 87.812999999999988 1 5704 5 6 7 28.52 34.223999999999997 39.927999999999997 200 200 200 819 123 123 123 100.73699999999999 100.73699999999999 100.73699999999999 169.887 169.887 169.887 144 4300 15 15 15 64.5 64.5 64.5 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 526.60599999999988 634.02 702.697 610.86295999999982 735.46319999999992 815.12851999999998 8 11 12 91 105 40 60 80 5400 81 121 161 437.4 653.4 869.4 522.67100000000005 752.93900000000008 981.90100000000007 0 211 35 40 46 7.3849999999999998 8.44 9.7059999999999995 2 922 5 6 6 4.6100000000000003 5.532 5.532 126 595 5 6 6 2.9750000000000001 3.57 3.57 81 2924 24 28 32 70.176000000000002 81.872 93.567999999999998 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 120 140 170 566 45 52 63 25.47 29.431999999999999 35.658000000000001 53.989999999999995 63.655999999999992 75.585999999999999 1 5704 5 6 7 28.52 34.223999999999997 39.927999999999997 22 0 87 101 122 0 0 0 200 200 200 9000 1.5 1.5 1.5 13.5 13.5 13.5 38.849999999999994 38.849999999999994 38.849999999999994 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 54 2070 10 10 10 20.7 20.7 20.7 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 627.43100000000004 876.30500000000006 1120.1769999999999 727.81996000000004 1016.5138000000001 1299.4053199999998 8 11 12 91 105 5400 81 81 81 437.4 437.4 437.4 476.52199999999999 476.52199999999999 476.52199999999999 58 566 50 50 50 28.3 28.3 28.3 2 922 5 5 5 4.6100000000000003 4.6100000000000003 4.6100000000000003 0 211 12 12 12 2.532 2.532 2.532 18 237 15 15 15 3.5550000000000002 3.5550000000000002 3.5550000000000002 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 200 200 200 6000 4 4 4 24 24 24 111.25 111.25 111.25 61 826 100 100 100 82.6 82.6 82.6 15 0 110 110 110 0 0 0 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 120 120 120 819 120 120 120 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 697.97199999999987 706.91199999999992 709.89199999999994 809.64751999999976 820.01791999999989 823.47471999999982 653.52779999999996 746.63779999999997 788.37419999999997 758.09224799999993 866.09984799999995 914.51407199999994 8 11 12 91 105 5400 81 121 161 437.4 653.4 869.4 527.35699999999997 760.61599999999987 989.30799999999999 18 237 6 8 9 1.4219999999999999 1.8959999999999999 2.133 0 211 6 8 9 1.266 1.6879999999999999 1.899 1 5704 6 8 9 34.223999999999997 45.631999999999998 51.335999999999999 72 595 5 6 6 2.9750000000000001 3.57 3.57 17 2180 14 16 19 30.52 34.880000000000003 41.42 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 120 140 170 566 45 52 63 25.47 29.431999999999999 35.658000000000001 53.989999999999995 63.655999999999992 75.585999999999999 1 5704 5 6 7 28.52 34.223999999999997 39.927999999999997 22 0 87 101 122 0 0 0 200 200 200 7000 1 1 1 7 7 7 11.65 11.65 11.65 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 604.91699999999992 856.78199999999981 1100.384 701.70371999999986 993.86711999999966 1276.44544 8 11 12 91 105 3700 83 100 115 307.10000000000002 370 425.5 456.62900000000008 530.46199999999999 608.08900000000006 0 211 13 15 20 2.7429999999999999 3.165 4.22 18 237 13 15 20 3.081 3.5550000000000002 4.74 2 922 3 4 7 2.766 3.6880000000000002 6.4539999999999997 17 2180 3 3 5 6.54 6.54 10.9 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 65 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 60 1823 63 68 75 114.849 123.964 136.72499999999999 200 200 200 819 143 143 143 117.117 117.117 117.117 121.76700000000001 121.76700000000001 121.76700000000001 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 120 120 120 0 0 0 120 120 120 819 120 120 120 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 688.596 771.36900000000003 851.97600000000011 798.77135999999996 894.78804000000002 988.29216000000008 8 11 12 91 105 5400 81 81 81 437.4 437.4 437.4 509.45149999999995 509.45149999999995 509.45149999999995 30 431 48 48 48 20.687999999999999 20.687999999999999 20.687999999999999 2 922 5 5 5 4.6100000000000003 4.6100000000000003 4.6100000000000003 0 211 35 35 35 7.3849999999999998 7.3849999999999998 7.3849999999999998 18 237 38 38 38 9.0060000000000002 9.0060000000000002 9.0060000000000002 17 2180 5 5 5 10.9 10.9 10.9 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 53 125 0.3 0.3 0.3 3.7499999999999999E-2 3.7499999999999999E-2 3.7499999999999999E-2 200 200 200 2070 15 15 15 31.05 31.05 31.05 116.78100000000001 116.78100000000001 116.78100000000001 13 819 99 99 99 81.081000000000003 81.081000000000003 81.081000000000003 55 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 150 150 150 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 638.15249999999992 647.09249999999997 650.07249999999999 740.25689999999986 750.62729999999988 754.08409999999992 8 11 12 91 105 3700 60 60 60 222 222 222 487.73450000000003 487.73450000000003 487.73450000000003 142 2757 55 55 55 151.63499999999999 151.63499999999999 151.63499999999999 1 5704 14 14 14 79.855999999999995 79.855999999999995 79.855999999999995 116 770 16 16 16 12.32 12.32 12.32 140 706 31 31 31 21.885999999999999 21.885999999999999 21.885999999999999 65 125 0.3 0.3 0.3 3.7499999999999999E-2 3.7499999999999999E-2 3.7499999999999999E-2 200 200 200 1100 20 20 20 22 22 22 26.65 26.65 26.65 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 200 200 200 0 0 0 120 120 120 819 120 120 120 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 612.66449999999998 612.66449999999998 612.66449999999998 710.69081999999992 710.69081999999992 710.69081999999992 8 11 12 91 105 5400 75 75 91 405 405 491.4 510.93799999999999 510.93799999999999 597.33799999999997 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 69 211 15 15 15 3.165 3.165 3.165 70 0 100 100 100 0 0 0 71 1833 56 56 56 102.648 102.648 102.648 200 200 200 9000 1.5 1.5 1.5 13.5 13.5 13.5 38.849999999999994 38.849999999999994 38.849999999999994 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 54 2070 10 10 10 20.7 20.7 20.7 15 0 200 200 200 0 0 0 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 561.70799999999997 570.64800000000002 660.02800000000002 651.58127999999988 661.95168000000001 765.63247999999999 621.20759999999996 691.71119999999996 775.02499999999998 720.6008159999999 802.3849919999999 899.02899999999988 8 11 12 91 105 50 70 80 2300 75 105 120 172.5 241.5 276 364.27100000000007 465.21799999999996 526.51699999999994 81 2924 15 17 20 43.86 49.707999999999998 58.48 150 689 5 7 7 3.4449999999999998 4.8230000000000004 4.8230000000000004 113 1235 15 17 20 18.524999999999999 20.995000000000001 24.7 117 2500 7 9 9 17.5 22.5 22.5 53 125 1 1 1 0.125 0.125 0.125 25 30 5704 7 8 8 39.927999999999997 45.631999999999998 45.631999999999998 81 2924 12 15 18 35.088000000000001 43.86 52.631999999999998 72 595 5 6 8 2.9750000000000001 3.57 4.76 17 2180 5 6 8 10.9 13.08 17.440000000000001 59 3885 5 5 5 19.425000000000001 19.425000000000001 19.425000000000001 120 140 170 431 58 67 81 24.998000000000001 28.876999999999999 34.911000000000001 53.518000000000001 63.100999999999999 74.838999999999999 1 5704 5 6 7 28.52 34.223999999999997 39.927999999999997 200 200 200 7000 1 1 1 7 7 7 11.65 11.65 11.65 16 465 10 10 10 4.6500000000000004 4.6500000000000004 4.6500000000000004 15 0 200 200 200 0 0 0 120 120 120 819 120 120 120 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 98.28 20 35 40 596 20 35 40 11.92 20.86 23.84 11.92 20.86 23.84 539.63900000000001 659.10899999999992 735.12599999999998 625.98123999999996 764.56643999999983 852.74615999999992
Оригинал
Проект договора
PDF69,9 КБ37 353 знаков
Показать текст документа
Қызмет көрсету туралы шарт Шарттың нөмірі шарттың күні Бұдан әрі «Тапсырыс беруші» деп аталатын Тапсырыс берушінің толық атауы, Тапсырыс берушінің негіздемесі атынан Тапсырыс берушінің лауазымы Тапсырыс берушінің ТАӘ бір тараптан және бұдан әрі Өнім беруші деп аталатын Өнім берушінің толық атауы, Өнім берушінің негіздемесі негізінде әрекет ететін Өнім берушінің лауазымы Өнім берушінің ТАӘ екінші тараптан, көрсетілетін қызметтіі таңдау жөніндегі Шарт жасасудың негіздері конкурстың қорытындылары туралы қорытындылардың күні жылы жасалған хаттама негізінде қызмет көрсету туралы осы Шартты (бұдан әрі – Шарт) жасасты және төмендегілер туралы келісімге келді: 1 Шарттың мәні 1.1 Өнім беруші Қызметті оның ажырамас бөлігі болып табылатын техникалық тапсырмада көрсетілген шарттарға, талаптарға сәйкес және бағалар бойынша көрсетуге міндеттенеді, ал Тапсырыс беруші көрсетілген Қызметті қабылдауға және Өнім беруші Шарт бойынша өз міндеттемелерін тиісінше орындаған жағдайда осы Шарттың талаптарында ол үшін ақы төлеуге міндеттенеді: <Ерекшелік коды> ерекшелігі бойынша - <ерекшелік бойынша шарт мәнінің қысқаша сипаттамасы> 1.2 Төменде келтірілген құжаттар мен онда айтылған шарттар осы Шартты құрайды және оның ажырамас бөлігі болып табылады, атап айтқанда: 1) осы Шарт; 2) техникалық тапсырма; 3) Шартты орындауды қамтамасыз ету. 1.3 Осы Шартта төменде көрсетілген ұғымдар мынадай түсіндірмені білдіретін болады: 1) «Дүлей күш (Форс-мажор)» – төтенше және тойтаруға болмайтын оқиғалар (дүлей құбылыстар, соғыс қимылдары және басқалары). Мұндай оқиғаларға, атап айтқанда, мiндеттеменi орындау үшiн қажеттi тауарлардың нарықта болмауы жатпайды; 2) «Көрсетілетін қызмет» – өндіріс процесін және тауарлар мен аспаздық өнімдерді өндіруді қосқанда, орта білім беру ұйымдарының білім алушыларына сапалы және қауіпсіз тамақтандыруды ұсыну; 3) «Тапсырыс беруші» – орган немесе орта білім беру ұйымы; 4) «Өнім беруші» – кәсіпкерлік қызметті жүзеге асыратын, Тапсырыс берушімен жасасқан шартта оның контрагенті ретінде әрекет ететін жеке тұлға немесе заңды тұлға (егер Қазақстан Республикасының заңдарында өзгеше белгіленбесе, мемлекеттік мекемелерді қоспағанда); 5) «Шарт» – Тапсырыс беруші мен Өнім беруші арасында жасалған, Қазақстан Республикасының азаматтық заңнамасына сәйкес жазбаша нысанда жазылған, тараптар оған барлық қосымшаларымен және толықтыруларымен бірге, сондай-ақ шартта сілтеме бар барлық құжаттамамен бірге қол қойған азаматтық-құқықтық акт; 6) «Шарттың бағасы» – Тапсырыс беруші Шарттың шеңберінде Өнім берушіге шарттық міндеттемелерін толық орындағаны үшін төлейтін сома. Тараптар осы шарт бойынша өз міндеттемелерін толық немесе жартылай орындамаған жағдайда, егер ол дүлей күш нәтижесі болып табылса, жауапкершілік алмайды. 2 Шарттың сомасы және ақы төлеу шарттары 2.1 Шарттың жалпы сомасы Шарттың сомасы сома жазумен теңгені құрайды және қызметтерді көрсетумен байланысты барлық шығыстарды, <сондай-ақ Қазақстан Республикасының заңнамасында көзделген барлық салықтар мен алымдарды, оның ішінде ҚҚС <ҚҚС сомасы> / <ҚҚС есепке алмағанда> (бұдан әрі – Шарттың сомасы). 2.2 Көрсетілген қызмет үшін төлемді Тапсырыс беруші көрсетілген қызмет актісіне Тараптар қол қойған күннен бастап күнтізбелік 30 (отыз) күннен кешіктірмей Өнім берушінің есеп шотына ақшалай қаражат аудару «төлем шарты» арқылы жүргізеді. Қызмет көрсету актісінің нысанын Өнім беруші Тапсырыс берушімен алдын ала келіседі. 2.3 Көрсетілетін қызметтердің көлемі сандық және құндық мәнде техникалық тапсырмада айтылған. 3 Тараптардың міндеттемелері 3.1 Өнім беруші: 1) Шарт бойынша өзіне алған міндеттемелердің толық және тиісті орындалуын қамтамасыз етуге; 2) Шарт бойынша өз міндеттемелерін орындау кезінде көрсетілетін қызметтердің конкурстық құжаттамада, техникалық тапсырмада көрсетілген талаптарға сәйкестігін қамтамасыз етуге; 3) Шарттың талаптарын орындау үшін Өнім беруші тартқан персоналды қоспағанда, Тапсырыс берушінің алдын ала жазбаша келісімінсіз Тапсырыс беруші немесе оның атынан басқа тұлғалар ұсынған техникалық құжаттаманың мазмұнын ашпауға міндетті. Көрсетілген ақпарат осы персоналға құпия түрде және міндеттемелерді орындау үшін қажетті шамада берілуі тиіс; 4) Тапсырыс берушінің алдын ала жазбаша келісімінсіз жоғарыда көрсетілген құжаттарды және ақпаратты Шартты іске асыру мақсатынан басқа мақсатта пайдаланбауға; 5) Тапсырыс берушінің бірінші талабы бойынша Шарт бойынша міндеттемелердің орындалу барысы туралы ақпарат ұсынуға; 6) Өнім берушінің Шарт талаптарын тиісінше орындамауынан және/немесе өзге де заңсыз әрекеттерден туындаған өзіне келтірілген залалдарды Тапсырыс берушіге толық көлемде өтеуге; 7) көрсетілген қызметтер актісін ресімдеуге және Тапсырыс берушіге жіберуге; 8) Тапсырыс беруші көрсетілген қызметтер актісін бекіткеннен кейін Электрондық шотфактуралардың ақпараттық жүйесінде электрондық нысанда шот-фактураларды жазып беру қағидаларына сәйкес электрондық шот-фактуралардың ақпараттық жүйесі арқылы электрондық нысанда шот-фактура жазып беруге міндеттенеді. 3.2 Өнім беруші Тапсырыс берушіден Шарт бойынша көрсетілген қызметтер үшін төлемді талап етуге құқылы. 3.3 Тапсырыс беруші: 1) қызметтер көрсету үшін Өнім беруші мамандарының қолжетімділігін қамтамасыз етуге; 2) көрсетілген Қызметтердің сәйкессіздіктері анықталған кезде тез арада Өнім берушіні жазбаша хабарландыруға; 3) қызметті қабылдау кезінде Көрсетілген қызмет актісіне қол қоюға не оның қабылданбауының дәлелді негіздемелерін көрсете отырып қабылдаудан бас тартуға; 4) көрсетілген қызметтер актісін бекіткеннен кейін Электрондық шот-фактуралардың ақпараттық жүйесінде шот-фактураны электронды нысанда жазып беру қағидаларына сәйкес электрондық шот-фактуралардың ақпараттық жүйесі арқылы электрондық нысанда Өнім беруші жазып берген шот-фактураны қабылдауға; 5) осы Шартта белгіленген тәртіпте және мерзімдерде төлем жүргізуге міндеттенеді. 3.4 Тапсырыс беруші көрсетілген қызметтердің сапасын тексеруге құқылы. 4 Қызметтердің техникалық тапсырмаға, конкурстық өтінімге сәйкестігін тексеру 4.1 Тапсырыс беруші немесе оның өкілдері көрсетілетін қызметтердің конкурстық құжаттамада көрсетілген талаптарға сәйкестігі мәніне бақылау және тексеру жүргізе алады. Тапсырыс беруші Өнім берушіні осы мақсаттар үшін белгіленген өздерінің өкілдері туралы уақтылы жазбаша түрде хабардар етуге тиіс. 4.2 Осы Шарт шеңберінде көрсетілетін Қызметтер техникалық тапсырмада, конкурстық өтінімде көрсетілген стандарттарға сәйкес келуі немесе одан жоғары болуы тиіс. 4.3 Егер тексеру кезінде көрсетілген қызметтердің нәтижелері конкурстық құжаттама талаптарына сәйкес келмейді деп танылса, Өнім беруші тексеру сәтінен бастап 10 жұмыс күн ішінде Тапсырыс беруші тарапынан қандай да бір қосымша шығынсыз конкурстық құжаттама талаптарына сәйкессіздіктерді жою бойынша шаралар қабылдайды. 4.4 Жоғарыда көрсетілген бірде-бір тармақ Өнім берушіні Шарт бойынша басқа міндеттемелерден босатпайды. 5 Қызметтер көрсету 5.1 Өнім берушінің қызметтерді көрсетуі Шартта көрсетілген мерзімдерде жүзеге асырылады. 5.2 Қызмет Өнім беруші техникалық тапсырмада көрсетілген талаптарға дәл сәйкес келетін қызметті Тапсырыс берушіге толық тапсырған жағдайда көрсетілген болып есептеледі. 6 Кепілдік 6.1 Өнім беруші Тапсырыс берушіге үздіксіз, сапалы және уақтылы қызмет көрсетудің қамтамасыз етілуіне кепілдік береді. 6.2 Тапсырыс беруші Өнім берушіні осы кепілдікке байланысты барлық талаптар туралы жазбаша түрде жедел хабардар етуге міндетті, содан кейін Өнім беруші Тапсырыс беруші хабарламада белгілеген мерзімде осыған байланысты барлық шығыстарды қоса алғанда, кемшіліктерді өз есебінен жою жөнінде шаралар қабылдауы тиіс. 7 Тараптардың жауапкершілігі 7.1 Тараптар осы Шарт шеңберіндегі өз міндеттемелерін орындамаған немесе тиісінше орындамаған жағдайда барлық даулар мен келіспеушіліктер Қазақстан Республикасының қолданыстағы заңнамасына сәйкес шешіледі. 7.2 . Тиісті бюджеттердің қолма-қол ақшаны бақылау шотында секвестрлеу және/немесе ақша жеткіліксіз болған жағдайларды қоспағанда, егер Тапсырыс беруші Өнім берушіге Шартта көрсетілген мерзімде оған тиесілі қаражатты төлемесе, онда Тапсырыс беруші Өнім берушіге кешіктірілген әрбір күн үшін тиесілі соманың 0,1% (нөл бүтін оннан бір) мөлшерінде ұсталған төлемдер бойынша тұрақсыздық айыбын (өсімпұлды) төлейді. Бұл ретте тұрақсыздық айыбының (өсімпұлдың) жалпы сомасы Шарттың жалпы сомасының 10%-ынан аспауы тиіс. 7.3 Қызмет көрсету мерзімдерін өткізіп алған жағдайда, Тапсырыс беруші Өнім берушіден ол міндеттемелерін толық орындамаған жағдайда мерзімі өткен әрбір күн үшін шарттың жалпы сомасының 0,1 % мөлшерінде тұрақсыздық айыбын (айыппұл, өсімпұл) ұстайды (өндіріп алады) не міндеттемелерін тиісінше орындамаған (ішінара орындамаған) жағдайда мерзімі өткен әрбір күн үшін орындалмаған міндеттемелер сомасының 0,1 % мөлшерінде тұрақсыздық айыбын (айыппұл, өсімпұл) ұстайды (өндіріп алады). Бұл ретте тұрақсыздық айыбының (өсімпұл) жалпы сомасы Шарттың жалпы сомасының 10 %-нан аспауға тиіс. 7.4 Өнім беруші Шарт бойынша қызмет көрсету мерзімі аяқталған күннен бастап бір айдан астам мерзімге қызмет көрсетуден бас тартқан немесе қызмет көрсету мерзімін өткізіп алған жағдайда, бірақ Шарттың қолданылу мерзімінің аяқталу мерзімінен кешіктірмей, Тапсырыс беруші Өнім берушіден мерзімі өткен әрбір күн үшін Шарттың жалпы сомасының 0,1% мөлшерінде тұрақсыздық айыбының (айыппұлдың, өсімпұлдың) сомасын өндіріп ала отырып, осы Шартты біржақты тәртіппен бұзуға құқылы. 7.5 Тұрақсыздық айыбын (айыппұл, өсімпұл) төлеу Тараптарды осы Шартта көзделген міндеттемелерді орындаудан босатпайды. 7.6 Өнім беруші осы Шарт бойынша өз міндеттемелерін біреуге толық не ішінара бермеуі тиіс. 7.7 Өнім берушінің осы Шарт бойынша өз міндеттемелерін орындамауына не тиісінше орындамауына байланысты шарт бұзылған жағдайда Тапсырыс беруші Шарттың орындалуын қамтамасыз етуді қайтармайды. 7.8 Өнім берушінің шарт бойынша міндеттемелер толық орындалғанға дейін үшінші тұлғаларда енгізілген кепілдік ақшалай жарнаға тұтастай не бір бөлігінде талап ету құқығының туындауына әкеп соғатын іс-әрекеттер жасауына жол берілмейді. 7.9 Өнім беруші қызметтерді сатып алу туралы жасалған шарттар бойынша өз міндеттемелерін орындамаған не тиісінше орындамаған жағдайда Тапсырыс беруші Жосықсыз өнім берушілердің тізбесін қалыптастыру қағидаларына сәйкес өнім берушінің міндеттемелерді бұзу фактісі туралы өзіне белгілі болған күннен бастап күнтізбелік отыз күннен кешіктірмей, мұндай өнім берушіні балаларды тамақтандыруды қамтамасыз етуге байланысты қызметтерді жосықсыз жеткізуші деп тану туралы талап арызбен сотқа жүгінеді. 8 Шарттың қолданыс мерзімі және бұзу талаптары 8.1 Шарт тиісті қаржы жылына арналған міндеттемелер бойынша бекітілген жеке қаржыландыру жоспарына сәйкес бөлінген қаражат шегінде жасалады және өнім беруші тарапынан бұзушылықтар болмаған жағдайда шарттың қолданылу мерзімі аяқталған күннен бастап 3 жұмыс күні ішінде екі рет кейінгі қаржы жылдарына ұзартылады. Мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанумен қамтамасыз етілетін білім алушылардың саны өзгерген жағдайда қолданыстағы шартқа қосымша келісім жасалады. 8.2 Егер өнім беруші банкрот немесе төлеуге қабілетсіз болса, тапсырыс беруші өнім берушіге тиісті жазбаша хабарлама жібере отырып, кез келген уақытта біржақты тәртіппен Шарт талаптарын орындаудан бас тарта алады. Бұл жағдайда Шарт талаптарын орындаудан бас тарту дереу жүзеге асырылады және егер Шарттың талаптарын орындаудан бас тарту зиян келтірмесе немесе тапсырыс берушіге қойылған немесе кейіннен қойылатын іс-әрекеттерді жасауға немесе санкцияларды қолдануға қандай да бір құқықтарды қозғамаса, тапсырыс беруші өнім берушіге қатысты ешқандай қаржылық міндеттеме алмайды. 8.3 Жоғарыда көрсетілген мән-жайларға байланысты Шарт жойылған кезде Өнім беруші Шарттың бұзылуына байланысты бұзылу күніне жұмсалған нақты шығындар үшін ғана ақы төлеуді талап етуге құқылы. 8.4 Шарт талаптарын бұзғаны үшін қандай да бір санкцияларға зиян келтірместен Тапсырыс беруші, Өнім берушіге міндеттемелерін орындамағаны туралы жазбаша хабарлама жібере отырып: 1) егер Өнім беруші Шартта көзделген мерзімде немесе Тапсырыс беруші ұсынған осы Шартты ұзарту кезеңі ішінде қызметтер көрсете алмаса; 2) егер Өнім беруші Шарт бойынша өз міндеттемелерін орындамаса, оның ішінде конкурс кезінде көрсетілген ас блогы қызметкерлерінің сандық және сапалық құрамы сәйкес келмесе; 3) Қазақстан Республикасының Кәсіпкерлік Кодексіне сәйкес жүргізілген тексеріс нәтижелерімен расталған мектептегі асханада қызметтерді жеткізушінің кінәсінен балалардың, ересектердің улану фактісі болса, Шарт талаптарын бұзғаны үшін қандай да бір басқа санкцияларға залал келтірмей, Өнім берушіге міндеттемелерді орындамағаны туралы жазбаша хабарлама жібере отырып, осы Шартты толық немесе ішінара бұза алады. 8.5 Шарт: 1) конкурсқа қатыса отырып, Қағидаларда көзделген шектеулердің бұзылуы анықталған; 2) конкурсты ұйымдастырушы, бірыңғай ұйымдастырушы Өнім берушіге Қағидаларда көзделмеген көмек көрсеткен; 3) уәкілетті орган конкурс қорытындыларына (нұсқама, хабарлама, ұсыну, шешім) ықпал еткен конкурстық рәсімдерді өткізу кезінде бұзушылық фактілерін анықтаған жағдайда, кез келген уақытта бұзылуы мүмкін және міндеттемелер тиісінше орындалған шарттарды қоспағанда, уәкілетті мемлекеттік органдардың актілеріне сәйкес 10 жұмыс күні ішінде конкурс жеңімпазымен шарт жасалады. 8.6 . Шарт тараптардың келісімі бойынша, оны одан әрі орындау мақсатсыз болған жағдайда бұзылуы мүмкін. Хабарламада Шартты бұзу себебі көрсетіледі, күші жойылған шарттық міндеттемелердің көлемі, сондай-ақ Шартты бұзу күшіне енген күні көрсетіледі. 8.7 Шарттың қолданылу мерзімі халықтың санитариялық-эпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы нормативтік құқықтық актілермен бекітілген, тамақтану сапасына мониторинг жүргізу жөніндегі комиссиялардың, ведомствоаралық комиссиялардың үш және одан да көп актілерімен расталған тамақтандыруды ұйымдастыруға қойылатын талаптардың жүйелі түрде бұзылуы анықталған жағдайда, сондай-ақ «Халықтың санитариялық-эпидемиологиялық саламаттылығы саласындағы тәуекел дәрежесін бағалау критерийлерін және тексеру парақтарын бекіту туралы» Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2017 жылғы 27 маусымдағы № 463 және Қазақстан Республикасы Ұлттық экономика министрінің 2017 жылғы 20 шілдедегі № 285 бірлескен бұйрығына сәйкес халықтың санитариялықэпидемиологиялық салауаттылығы саласындағы мемлекеттік органның ведомствосының аумақтық бөлімшілері өрескел бұзушылықтарды қайта анықтаған жағдайда ұзартылмайды. Жоғарыда көрсетілген мән-жайларға байланысты Шарт жойылған кезде Өнім берушіге Шарттың бұзылу күніне дейін жұмсалған нақты шығындар үшін ғана ақы төлеуді жүргізеді. 9 Хабарлама 9.1 Шартқа сәйкес бір тарап екінші тарапқа жіберетін кез келген хабарлама төленген тапсырыс хатпен немесе телеграф, телекс, факс, телефакс бойынша не веб-портал арқылы жіберіледі. 9.2 Хабарлама жеткізілгеннен кейін немесе күшіне енудің көрсетілген күні (егер хабарламада көрсетілсе) осы күндердің қайсысы кешірек болуына байланысты күшіне енеді. 10 Форс-мажор 10.1 Егер Шарт талаптарының орындалмауы форс-мажорлық жағдаяттардың нәтижесі болып табылса, Тараптар ол үшін жауапкершілікте болмайды. 10.2 Егер Шартты орындауды кешіктіру форс-мажорлық жағдаяттардың нәтижесі болып табылса, Өнім беруші Шарт талаптарының орындалмауына байланысты тұрақсыздық айыбын төлеуге немесе оны бұзуға жауапты болмайды. 10.3 Шарт мақсаттары үшін «форс-мажор» Тараптардың бақылауына бағынбайтын және күтпеген сипаттағы оқиғаны білдіреді. Мұндай оқиғалар соғыс қимылдарын, табиғи немесе дүлей апаттарды және басқа да жағдайларды қамтуы мүмкін. 10.4 Форс-мажорлық жағдаяттар туындаған кезде Өнім беруші тез арада Тапсырыс берушіге осындай жағдаяттар мен олардың себептері туралы жазбаша хабарлама жіберуі тиіс. Егер Тапсырыс берушіден басқа жазбаша нұсқаулықтар келіп түспесе, Өнім беруші Шарт бойынша өз міндеттерін мүмкіндігінше орындауды жалғастырады және форс-мажорлық жағдаяттарға байланысты емес Шартты орындаудың баламалы тәсілдерін іздейді. 11 Даулы мәселелерді шешу 11.1 Тапсырыс беруші мен Өнім беруші тікелей келіссөздер процесінде Шарт бойынша немесе оған байланысты олардың арасында туындайтын барлық келіспеушіліктерді немесе дауларды шешу үшін барлық күш-жігерін жұмсауға тиіс. 11.2 Егер осындай келіссөздер басталғаннан кейін күнтізбелік 15 (он бес) күн ішінде Тапсырыс беруші мен Өнім беруші Шарт бойынша дауды шеше алмаса, Тараптардың кез келгені бұл мәселені Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес шешуді талап ете алады. 12 Өзге де шарттар 12.1 Салықтар мен бюджетке басқа міндетті төлемдер Қазақстан Республикасының салық және кеден заңнамасына сәйкес төленуге жатады. 12.2 Шартқа кез келген өзгерістер мен толықтырулар Шарт жасасу нысаны сияқты нысанда жасалады. 12.3 Өнім берушінің таңдауы үшін негіз болған сапаның өзгермеуі жағдайындажәне басқа да жағдайларда жасалған Шартқа өзгерістерді енгізуге: 1) Тараптардың өзара келісімі бойынша Тапсырыс берушінің мәзірін жақсарту (тамақтану рационын ұлғайту) және тиісінше өнім берушіні таңдауға негіз болған сапаның және басқа да жағдайлардың өзгермеуі шартымен тараптардың өзара келісімі бойынша шарт сомасын ұлғайту бөлігінде; 2) Шартта көрсетілген қызметтер бірлігі үшін бағаның өзгермеуі жағдайында көрсетілетін қызметтер көлемінде қажеттіліктің азаюына немесе артуына байланысты (мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақпен қамтамасыз етілетін білім алушылардың санына байланысты) Шарт сомасын азайту не ұлғайту бөлігінде; 3) егер Өнім беруші онымен жасасқан Шартты орындау процесінде көрсетілетін қызмет бірлігі үшін бағаның өзгермеуі жағдайында онымен жасасқан Шарттың мәні болып табылған анағұрлым жақсы сапалы және (немесе) техникалық сипаттамасын ұсынған жағдайда рұқсат беріледі. Осы Шартқа енгізілетін басқа да өзгерістер мен толықтырулар Тапсырыс берушінің конкурстық құжаттамасына, Өнім берушінің конкурстық өтініміне және конкурс қорытындылары туралы хаттамаға сәйкес келуге тиіс. 12.4 Шарт бірдей заңды күші бар, веб-портал арқылы жасалған қазақ және орыс тілдерінде жасалды. 12.5 Шартта реттелмеген бөлік бойынша Тараптар Қазақстан Республикасының заңнамасын басшылыққа алады. 13 Тараптардың деректемелері Тапсырыс беруші: Тапсырыс берушінің толық атауы Тапсырыс берушінің толық заңды мекенжайы БСН Тапсырыс берушінің БСН БСК Тапсырыс берушінің БСК ЖСК Тапсырыс берушінің ЖСК Банктің атауы Тел.: Тапсырыс берушінің телефоны Тапсырыс берушінің лауазымы Тапсырыс берушінің ТАӘ Өнім беруші: Өнім берушінің толық атауы Өнім берушінің толық заңды мекенжайы БСН/ЖСН Өнім берушінің БСН/СЖН/ТБН БСК Өнім берушінің БСК ЖСК Өнім берушінің ЖСК Банктің атауы Тел.: Өнім берушінің телефоны Өнім берушінің лауазымы Өнім берушінің ТАӘ Аббревиатураларды таратып жазу: БСН – бизнес-сәйкестендіру нөмірі; БСК – банктік сәйкестендіру коды; ЖСК – жеке сәйкестендіру коды; ЖСН – жеке сәйкестендіру нөмірі; ССН – салық төлеушінің сәйкестендіру нөмірі; ТЕН – төлеушіні есепке алу нөмірі; ҚҚС – қосылған құн салығы; Т.А.Ә. – тегі аты әкесінің аты Договор об оказании услуги Номер договора Дата подписания договора Полное наименование заказчика, именуемый (ое)(ая) в дальнейшем «Заказчик», в лице Должность заказчика ФИО заказчика, действующий на основании Основание заказчика, с одной стороны и Полное наименование поставщика, именуемый(ое)(ая) в дальнейшем «Поставщик», в лице Должность поставщика ФИО поставщика, действующего на основании Основание поставщика, с другой стороны, на основании Основание заключения договора конкурса по выбору поставщика услуги, состоявшегося <дата итогов> заключили настоящий договор об оказании услуги (далее - Договор) и пришли к соглашению о нижеследующем: 1 Предмет договора 1.1 Поставщик обязуется оказать Услугу(и) согласно условиям, требованиям и по ценам, указанным в техническом задании, являющимся неотъемлемой его частью, а Заказчик обязуется принять оказанную(ые) Услугу(и) и оплатить за нее на условиях настоящего Договора при условии надлежащего исполнения Поставщиком своих обязательств по Договору: <Код специфики> - <Краткое описание предмета договора по специфике> 1.2 Перечисленные ниже документы и условия, оговоренные в них, образуют данный Договор и считаются его неотъемлемой частью, а именно: 1) настоящий Договор; 2) техническое задание; 3) обеспечение исполнения Договора. 1.3 В данном Договоре нижеперечисленные понятия имеют следующее толкование: 1) «Непреодолимая сила (Форс-мажор)» – чрезвычайные и непредотвратимые события (стихийные явления, военные действия и другие). К таким обстоятельствам не относится, в частности, отсутствие на рынке нужных для исполнения товаров; 2) «Услуга» – предоставление качественного и безопасного питания обучающимся в организации среднего образования, включающее процесс производства и реализации кулинарной продукции и товаров; 3) «Заказчик» – орган или организация среднего образования; 4) «Поставщик» – физическое лицо или юридическое лицо, осуществляющее предпринимательскую деятельность, (за исключением государственных учреждений, если иное не установлено законами Республики Казахстан), выступающее в качестве контрагента Заказчика в заключенном с ним договоре; 5) «Договор» – гражданско-правовой акт, заключенный между Заказчиком и Поставщиком, зафиксированный в письменной форме в соответствии с гражданским законодательством Республики Казахстан, подписанный сторонами со всеми приложениями и дополнениями к нему, а также со всей документацией, на которую в договоре есть ссылки; 6) «Цена Договора» – сумма, выплаченная Заказчиком Поставщику в рамках Договора за полное выполнение своих договорных обязательств. Стороны не несут ответственности за полное или частичное неисполнение своих обязанностей по настоящему договору, если оно явилось результатом непреодолимой силы. 2 Сумма Договора и условия оплаты 2.1 Общая сумма Договора составляет Сумма договора сумма договора прописью тенге и включает все расходы, связанные с оказанием услуг, <а также все налоги и сборы, предусмотренные законодательством Республики Казахстан, в том числе НДС <сумма НДС> тенге> /без НДС> (далее – сумма Договора). 2.2 Оплата за оказанные Услуги производится Заказчиком путем перечисления денежных средств на расчетный счет Поставщика «условие оплаты» не позднее 30 (тридцати) календарных дней с даты подписания Сторонами акта оказанных Услуг. Форма акта оказания Услуг предварительно согласовывается Поставщиком с Заказчиком. 2.3 Объем оказываемых услуг в количественном и стоимостном выражении оговорен в техническом задании. 3 Обязательства Сторон 3.1 Поставщик обязуется: 1) обеспечить полное и надлежащее исполнение взятых на себя обязательств по Договору; 2) при исполнении своих обязательств по Договору обеспечить соответствие оказываемых услуг требованиям, указанным в конкурсной документации, техническом задании; 3) не раскрывать без предварительного письменного согласия Заказчика содержание технической документации, представленной Заказчиком или от его имени другими лицами, за исключением того персонала, который привлечен Поставщиком для исполнения условий Договора. Указанная информация должна предоставляться этому персоналу конфиденциально и в той мере, насколько это необходимо для исполнения обязательств; 4) без предварительного письменного согласия Заказчика не использовать какие-либо вышеперечисленные документы и информацию, кроме как в целях реализации Договора; 5) по первому требованию Заказчика предоставлять информацию о ходе исполнения обязательств по Договору; 6) возмещать Заказчику в полном объеме причиненные ему убытки, вызванные ненадлежащим выполнением Поставщиком условий Договора и/или иными неправомерными действиями. 7) оформить и направить Заказчику акт оказанных услуг; 8) после утверждения Заказчиком акта оказанных услуг выписать счет-фактуру в электронной форме посредством информационной системы электронных счетов-фактур в соответствии с Правилами выписки счет-фактуры в электронной форме в информационной системе электронных счетов-фактур. 3.2 Поставщик вправе требовать от Заказчика оплату за оказанные Услуги по Договору. 3.3 Заказчик обязуется: 1) обеспечить доступ специалистов Поставщика для оказания Услуг; 2) при выявлении несоответствий оказанных Услуг незамедлительно письменно уведомить Поставщика; 3) при приемке Услуг подписать Акт оказанных услуг либо отказать в принятии с указанием аргументированных обоснований его непринятия; 4) после утверждения акта оказанных услуг принять счет-фактуру, выписанную Поставщиком в электронной форме посредством информационной системы электронных счетов-фактур в соответствии с Правилами выписки счет-фактуры в электронной форме в информационной системе электронных счетов-фактур; 5) произвести оплату в порядке и сроки, установленные настоящим Договором. 3.4 Заказчик вправе проверять качество оказанных Услуг. 4 Проверка Услуг на соответствие техническому заданию, конкурсной заявке 4.1 Заказчик или его представители могут проводить контроль и проверку оказываемых услуг на предмет соответствия требованиям, указанным в конкурсной документации. Заказчик должен в письменном виде своевременно уведомить Поставщика о своих представителях, определенных для этих целей. 4.2 Услуги, оказываемые в рамках настоящего Договора, должны соответствовать или быть выше стандартов, указанных в техническом задании, конкурсной заявке. 4.3 Если результаты оказанных услуг при проверке будут признаны не соответствующими требованиям конкурсной документации, Поставщик принимает меры по устранению несоответствий требованиям конкурсной документации, без каких-либо дополнительных затрат со стороны Заказчика, в течение 10 дней рабочих с момента проверки. 4.4 Ни один вышеуказанный пункт не освобождает Поставщика от других обязательств по Договору. 5 Оказание Услуг 5.1 Оказание услуг Поставщиком осуществляется в сроки, указанные в Договору. 5.2 Услуга считается оказанной при условии полной сдачи Поставщиком услуги Заказчику в точном соответствии требованиям, указанным в техническом задании. 6 Гарантия 6.1 Поставщик гарантирует обеспечение бесперебойного, качественного и своевременного оказания Услуг Заказчику. 6.2 Заказчик обязан оперативно уведомить Поставщика в письменном виде обо всех претензиях, связанных с данной гарантией, после чего Поставщик должен принять меры по устранению недостатков за свой счет, включая все расходы, связанные с этим, в срок, определенный Заказчиком в уведомлении. 7 Ответственность сторон 7.1 В случае невыполнения или ненадлежащего выполнения Сторонами своих обязательств в рамках настоящего Договора все споры и разногласия разрешаются в соответствии с действующим законодательством Республики Казахстан. 7.2 За исключением случаев секвестра и/или недостаточности денег на контрольном счете наличности соответствующих бюджетов, если Заказчик не выплачивает Поставщику причитающиеся ему средства в сроки, указанные в Договоре, то Заказчик выплачивает Поставщику неустойку (пеню) по задержанным платежам в размере 0,1% (ноль целых один) от причитающейся суммы за каждый день просрочки. При этом общая сумма неустойки (пени) не должна превышать 10 % от общей суммы Договора. 7.3 В случае просрочки сроков оказания Услуг, Заказчик удерживает (взыскивает) с Поставщика неустойку (штраф, пеню) в размере 0,1 % от общей суммы договора за каждый день просрочки в случае полного неисполнения поставщиком обязательств либо удерживает (взыскивает) неустойку (штраф, пеню) в размере 0,1 % от суммы неисполненных обязательств за каждый день просрочки в случае ненадлежащего исполнения (частичного неисполнения) обязательств. При этом общая сумма неустойки (штрафа, пени) не должна превышать 10 % от общей суммы Договора. 7.4 . В случае отказа Поставщика от оказания Услуг или просрочки оказания Услуг на срок более одного месяца со дня истечения срока оказания Услуг по Договору, но не позднее срока окончания действия Договора, Заказчик имеет право расторгнуть настоящий Договор в одностороннем порядке с взысканием с Поставщика суммы неустойки (штрафа, пени) в размере 0,1 % от общей суммы Договора за каждый день просрочки. 7.5 Уплата неустойки (штрафа, пени) не освобождает Стороны от выполнения обязательств, предусмотренных настоящим Договором. 7.6 Поставщик ни полностью, ни частично не должен передавать кому-либо свои обязательства по настоящему Договору. 7.7 Заказчик не возвращает обеспечение исполнения Договора в случае его расторжения в связи с неисполнением либо ненадлежащим исполнением Поставщиком своих обязательств по данному Договору. 7.8 Не допускается совершение поставщиком действий, приводящих к возникновению у третьих лиц права требования в целом либо в части на внесенный гарантийный денежный взнос до полного исполнения обязательств по договору. 7.9 В случае не исполнения либо ненадлежащим образом исполнения своих обязательств по заключенным с поставщиком договорам о приобретении услуг заказчик в соответствии с Правилами формирования перечня недобросовестных поставщиков не позднее тридцати календарных дней со дня, когда ему стало известно о факте нарушения поставщиком обязательств, обращается с иском в суд о признании такого поставщика недобросовестным поставщиком услуг, связанных с обеспечением питания детей. 8 Срок действия и условия расторжения договора 8.1 Договор заключается согласно утвержденному индивидуальному плану финансирования по обязательствам на соответствующий финансовый год в пределах выделенных средств и при отсутствии нарушений со стороны поставщика продлевается два раза на последующие финансовые годы в течение 3-х рабочих дней со дня истечения срока действия договора. При изменении количества обучающихся, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета составляется дополнительное соглашение к действующему договору. 8.2 Заказчик может в любое время в одностороннем порядке отказаться от исполнения условий Договора, направив Поставщику соответствующее письменное уведомление, если Поставщик становится банкротом или неплатежеспособным. В этом случае отказ от исполнения условий Договора осуществляется немедленно, и Заказчик не несет никакой финансовой обязанности по отношению к Поставщику при условии, если отказ от исполнения условий Договора не наносит ущерба или не затрагивает каких-либо прав на совершение действий или применение санкций, которые были или будут впоследствии предъявлены Заказчику. 8.3 Когда Договор аннулируется в силу вышеуказанных обстоятельств, Поставщик имеет право требовать оплату только за фактические затраты, связанные с расторжением по Договору, на день расторжения. 8.4 Без ущерба каким-либо другим санкциям за нарушение условий Договора Заказчик может расторгнуть настоящий Договор полностью или частично, направив Поставщику письменное уведомление о невыполнении обязательств: 1) если Поставщик не может оказать услуги в сроки, предусмотренные Договором, или в течение периода продления настоящего Договора, предоставленного Заказчиком; 2) если Поставщик не может выполнить свои обязательства по Договору, в том числе при несоответствии количественного и качественного состава работников пищеблока, указанных в период конкурса; 3) если имеется факт отравления детей, взрослых в школьной столовой по вине поставщика услуги, подтвержденный результатами проведенных проверок согласно Предпринимательскому Кодексу Республики Казахстан. 8.5 Договор может быть расторгнут на любом этапе в случае: 1) выявления нарушения ограничений, с участием в конкурсе, предусмотренных Правилами; 2) оказания организатором, единым организатором конкурса содействия Поставщику, не предусмотренного Правилами; 3) установления уполномоченным органом фактовнарушений при проведении конкурсных процедур, повлиявших на итоги конкурса (предписание, уведомление, представление, решение) и в течение 10 рабочих дней договор заключается с победителем конкурса согласно актам уполномоченных государственных органов, за исключением договоров, по которым обязательства исполнены надлежащим образом. 8.6 Договор может быть расторгнут по соглашению сторон, в случае нецелесообразности его дальнейшего исполнения. В уведомлении указывается причина расторжения Договора, оговаривается объем аннулированных договорных обязательств, а также дата вступления в силу расторжения Договора. 8.7 Срок действия Договора не продлевается в случае выявления систематических нарушений требований к организации питания, утвержденных нормативными правовыми актами в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, подтвержденных тремя и более актами комиссий по мониторингу за качеством питания, межведомственных комиссий, а также при повторном выявлении грубых нарушений территориальными подразделениями ведомства государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения в соответствии с совместным приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 27 июня 2017 года № 463 и Министра национальной экономики Республики Казахстан от 20 июля 2017 года № 285 «Об утверждении критериев оценки степени риска и проверочных листов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения». Когда Договор аннулируется в силу вышеуказанных обстоятельств, Поставщику производится оплата только за фактические затраты на день расторжения. 9 Уведомление 9.1 Любое уведомление, которое одна сторона направляет другой стороне в соответствии с Договором, высылается оплаченным заказным письмом или по телеграфу, телексу, факсу, телефаксу либо посредством веб-портала. 9.2 Уведомление вступает в силу после доставки или в указанный день вступления в силу (если указано в уведомлении) в зависимости от того, какая из этих дат наступит позднее. 10 Форс-мажор 10.1 Стороны не несут ответственность за неисполнение условий Договора, если оно явилось результатом форс-мажорных обстоятельств. 10.2 Поставщик не несет ответственность за выплату неустоек или расторжение Договора в силу неисполнения его условий, если задержка с исполнением Договора является результатом форс-мажорных обстоятельств. 10.3 . Для целей Договора «форс-мажор» означает событие, неподвластное контролю Сторон, и имеющее непредвиденный характер. Такие события могут включать, но не исключительно: военные действия, природные или стихийные бедствия и другие. 10.4 При возникновении форс-мажорных обстоятельств Поставщик должен незамедлительно направить Заказчику письменное уведомление о таких обстоятельствах и их причинах. Если от Заказчика не поступает иных письменных инструкций, Поставщик продолжает выполнять свои обязательства по Договору, насколько это целесообразно, и ведет поиск альтернативных способов выполнения Договора, не зависящих от форс-мажорных обстоятельств. 11 Решение спорных вопросов 11.1 Заказчик и Поставщик должны прилагать все усилия к тому, чтобы разрешать в процессе прямых переговоров все разногласия или споры, возникающие между ними по Договору или в связи с ним. 11.2 Если в течение 15 (пятнадцати) календарных дней после начала таких переговоров Заказчик и Поставщик не могут разрешить спор по Договору, любая из сторон может потребовать решения этого вопроса в соответствии с законодательством Республики Казахстан. 12 Прочие условия 12.1 Налоги и другие обязательные платежи в бюджет подлежат уплате в соответствии с налоговым и таможенным законодательством Республики Казахстан. 12.2 Любые изменения и дополнения к Договору совершаются в той же форме, что и заключение Договора. 12.3 Внесение изменений в заключенный Договор при условии неизменности качества и других условий, явившихся основой выбора поставщика, допускается: 1) по взаимному согласию Сторон в части улучшения меню заказчиком (увеличение рациона питания) и соответственно увеличения суммы договора по взаимному согласию сторон при условии неизменности качества и других условий, явившихся основой для выбора поставщика; 2) в части уменьшения либо увеличения суммы Договора, связанной с уменьшением либо увеличением потребности в объеме оказываемых Услуг (в зависимости от количества обучающихся, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета), при условии неизменности цены за единицу услуг, указанных в Договоре. 3) в случае, если поставщик в процессе исполнения заключенного с ним Договора предложил при условии неизменности цены за единицу услуги более лучшие качественные и (или) технические характеристики, являющихся предметом заключенного с ним Договора. Другие вносимые в настоящий Договор изменения и дополнения должны соответствовать конкурсной документации Заказчика, конкурсной заявке Поставщика и Протоколу об итогах конкурса. 12.4 Договор составлен на казахском и русском языках, имеющих одинаковую юридическую силу, заключенный посредством веб-портала. 12.5 В части, неурегулированной Договором, Стороны руководствуются законодательством Республики Казахстан. 13 Реквизиты Сторон Заказчик: Полное наименование заказчика Полный юридический адрес Заказчика БИН БИН заказчика БИК БИК заказчика ИИК ИИК заказчика Наименование банка заказчика Тел.: Телефон заказчика Должность заказчика ФИО заказчика Поставщик: Полное наименование поставщика Полный юридический адрес Поставщика БИН/ИИН БИН/ИИН/ИНН/УНП поставщика БИК БИК поставщика ИИК ИИК поставщика Наименование банка поставщика Тел.: Телефон поставщика Должность поставщика ФИО поставщика Расшифровка аббревиатур: БИН – бизнес-идентификационный номер; БИК – банковский идентификационный код; ИИК – индивидуальный идентификационный код; ИИН – индивидуальный идентификационный номер; ИНН – идентификационный номер налогоплательщика; УНП – учетный номер плательщика; НДС – налог на добавленную стоимость; Ф.И.О. – фамилия имя отчество.
Оригинал
Перечень категорий получателей услуги (Приложение 1)
PDF54,1 КБ4 388 знаков
Показать текст документа
1 / 4 Көрсетілетін қызметті алушылар санатының тізбесі Алматы қаласы Білім басқармасының "№229 жалпы білім беретін мектеп" коммуналдық мемлекеттік мекемесі бойынша конкурс Лот № 88284263-КпОПО1 ҚҚС есебінсіз лот бойынша жалпы сома теңгемен (соманы көрсету) 16074858 Қызмет көрсету мерзімі Шарт күшіне енген күннен бастап 2026 жылдың 31 желтоқсанына дейін Қызмет көрсету орны Алматы қ., Түрксіб ауданы «Қайрат» шағын ауданы, 300/3 Барлық тәрбиеленушілер мен білім алушылар 1186 оның ішінде, мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылар саны 572 Оның ішінде: «Мемлекеттік білім беру мекемелерінің мемлекеттік атаулы әлеуметтік көмек алуға құқығы бар отбасылардан, сондай-ақ мемлекеттік атаулы әлеуметтік көмек алмайтын, жан басына шаққандағы табысы ең төменгі күнкөріс деңгейінің шамасынан төмен отбасылардан шыққан білім алушылары мен тәрбиеленушілеріне және жетім балаларға, ата-анасының қамқорлығынсыз қалып, отбасыларда тұратын балаларға, төтенше жағдайлардың салдарынан шұғыл жәрдемді талап ететін отбасылардан шыққан балаларға және өзге де санаттағы білім алушылар мен тәрбиеленушілерге қаржылай және материалдық көмек көрсетуге бөлінетін қаражатты қалыптастыру, жұмсау бағыты мен оларды есепке алу қағидаларын бекіту туралы»Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 қаулысына (бұдан әрі – ҚР Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 Қаулысы)сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтандырумен қамтамасыз етілетін балалар саны 572 Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) ҚР Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 қаулысына сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанумен қамтамасыз етілетін балалар үшін тамақтану құны 685.3 Мектеп жанындағы лагерь Мектеп жанындағы лагерьдегі балалар саны 0 оның ішінде, мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанатын тәрбиеленушілер мен білім алушылар саны 0 Оның ішінде: 2 / 4 ҚР Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 қаулысына сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанумен қамтамасыз етілетін балалар саны 0 Күніне 1 балаға тамақтану құны (теңгемен) ҚР Үкіметінің 2008 жылғы 25 қаңтардағы №64 қаулысына сәйкес мемлекеттік бюджет қаражаты есебінен тамақтанумен қамтамасыз етілетін балалар үшін тамақтану құны 0 Ескерту 0 3 / 4 Перечень категорий получателей услуги Конкурс по Коммунальное государственное учреждение "Общеобразовательная школа №229" Управления образования города Алматы № лота 88284263-КпОПО1 Общая сумма на лот в теңге (указать сумму) без учета НДС 16074858 Сроки оказания услуги с момента заключения договора по 31 декабря 2026 года Место оказания услуги г.Алматы, Турксибский район Микрорайон Кайрат 300/3 Всего воспитанников и обучающихся 1186 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств из государственного бюджета 572 Из них: Количество детей, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджетасогласно постановлению Правительства Республики Казахстан от 25 января 2008 года №64 «Об утверждении Правил формирования, направления расходования и учета средств, выделяемых на оказание финансовой и материальной помощи обучающимся и воспитанникам государственных учреждений образования из семей, имеющих право на получение государственной адресной социальной помощи, а также из семей, не получающих государственную адресную социальную помощь, в которых среднедушевой доход ниже величины прожиточного минимума, и детям - сиротам, детям, оставшимся без попечения родителей, проживающим в семьях, детям из семей, требующих экстренной помощи в результате чрезвычайных ситуаций, и иным категориям обучающихся и воспитанников» (далее – ПП РК №64 от 25 января 2008 года) 572 Стоимость питания на 1 ребенка в день (в теңге) стоимость питания для детей, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджетасогласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года 685.3 Пришкольный лагерь Количество детей в пришкольном лагере 0 в том числе, количество воспитанников и обучающихся, питающихся за счет средств из государственного бюджета 0 Из них: 4 / 4 количество детей, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года 0 Стоимость питания на 1 ребенка в день (в теңге) стоимость питания для детей, обеспечивающихся питанием за счет средств из государственного бюджета согласно ПП РК №64 от 25 января 2008 года 0 Примечание 0
Оригинал
Конкурсная документация
PDF60,0 КБ7 015 знаков
Показать текст документа
1 / 6 Бекітемін: Алматы қаласы Білім басқармасының "№229 жалпы білім беретін мектеп" коммуналдық мемлекеттік мекемесі Жилкибаева Гульнар Сатаевна Шешім № 129 Күні 2026-10-15 09:30:27 Жеткізушіні таңдау жөніндегі үлгілік конкурстық құжаттама 1–4-сынып оқушыларын қараша және желтоқсан айларында ыстық тамақпен қамтамасыз етуді ұйымдастыру қызметтері Ұйымдастырушы: Алматы қаласы Білім басқармасының "№229 жалпы білім беретін мектеп" коммуналдық мемлекеттік мекемесі Орналасқан жері: КАЗАХСТАН, , КАЙРАТ 300/3 БСН: 260740036127 Банк деректемелері көрсетіледі: "ҚР Қаржы министрлігінің Қазынашылық Комитеті" РММ ЖСК: KZ32070102KSN6001000 БСК: KKMFKZ2A Есепшот валютасы: KZT КБе: 19 Ұйымдастырушының өкілі:БАТЫРХАНОВА МАКПАЛ СЫРЫМОВНА ЖСН: 890110400751 Лауазымы: Руководитель Телефоны: E-mail көрсетіледі: sadvokasova_as@mail.ru Конкурстық комиссияның хатшысы: ЖИЛКИБАЕВА ГУЛЬНАР САТАЕВНА ЖСН: 540614400214 Лауазымы: Сотрудник Телефоны: E-mail көрсетіледі: sadvokasova_asel_02@mail.ru 2 / 6 1. Жалпы ережелер 1. Конкурс қоса ұсынылып отырған қызметті алушылардың санаттары тізбесіне сәйкес өнім берушіні таңдай мақсатында жүргізіледі. 2. Көрсетілетін қызметті немесе тауарды сатып алу жөніндегі осы конкурс (лот) үшін бөлінген сома ҚҚС есепке алмағанда 16074858 теңге. Лоттар бөлісінде осы конкурс үшін бөлінген сома мынадай Лот № Тауардың (көрсетілетін қызметтің атауы) Лот бойынша бөлінген сома (теңге) ҚҚС-сыз 88284263-КпОПО1 Услуги по организации обеспечения питания детей 16074858 3. Осы конкурстық құжаттама мыналарды: 1. осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 1-қосымшаға сәйкес нысан бойынша көрсетілетін қызметті алушылар санаттарының тізбесін 2) осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 3-қосымшаға сәйкес орта білім беру ұйымдарында, мектептен тыс қосымша білім беру ұйымдарында білім алушыларды тамақтандыруды ұйымдастыру бойынша қызметті (білім беру органы бекіткен және Қазақстан Республикасының заңнамасында белгіленген нормаларға сәйкес келетін перспективалық мәзір қоса беріле отырып) немесе тауарларды жеткізушіні, сондай-ақ мемлекеттік мектепке дейінгі ұйымдарда, жетім балалар мен ата-аналарының қамқорлығынсыз қалған балаларға арналған, техникалық және кәсіптік, орта білімнен кейінгі білім беру ұйымдарында тәрбиеленетін және білім алатын балаларды тамақтандыруды қамтамасыз етумен байланысты тауарларды жеткізушіні таңдау жөніндегі конкурстық құжаттамаға техникалық тапсырманы; 3)осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 4, 5-қосымшаларға сәйкес нысандар бойынша жеке және заңды тұлғалар үшін конкурсқа қатысуға арналған өтінімді; 4)осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 6-қосымшаға сәйкес нысан бойынша әлеуетті өнім берушінің біліктілігі туралы мәліметтерді; 5)осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 7, 8-қосымшаларға сәйкес қызметтерді немесе тауарларды жеткізушіні таңдау өлшемшарттарын; 6) осы Үлгілік конкурстық құжаттамаға 9-қосымшаға сәйкес Қызметтерді көрсету туралы үлгілік шартты және 10-қосымшаға сәйкес Тауарларды жекізу туралы үлгілік шарттықамтиды. 4. Конкурсқа қатысуға ниет білдірген әлеуетті өнім беруші конкурсқа қатысуға өтінімімен қоса көрсетілетін қызметтерді немесе тауарларды сатып алу үшін бөлінген соманың бір пайызы мөлшерінде конкурсқа қатысуға арналған өтінімнің қамтамасыз етуін төменде аталған нысандардың біреуімен енгізеді: 1) әлеуетті өнім берушінің электрондық әмиянындағы ақша: 3 / 6 ЖСК: KZ32070102KSN6001000 БСК: KKMFKZ2A Есепшот валютасы: KZT КБе: 19 БСН : 260740036127 2) банктік кепілдік. Әлеуетті өнім беруші осыҚағидаларға сәйкес құжаттар топтамасын өтінім беру мерзімі аяқталғанға дейінгі мерзімде веб-порталға орналастырады. 4 / 6 Утверждаю: Коммунальное государственное учреждение "Общеобразовательная школа №229" Управления образования города Алматы Жилкибаева Гульнар Сатаевна Решение № 129 Дата 2026-10-15 09:30:27 Конкурсная документация по выбору поставщика Услуги по организации обеспечения горячего питания учащихся 1-4 классов за ноябрь и декабрь месяц Организатор: Коммунальное государственное учреждение "Общеобразовательная школа №229" Управления образования города Алматы Юридический адрес: КАЗАХСТАН, , КАЙРАТ 300/3 БИН: 260740036127 Банковские реквизиты: РГУ "КОМИТЕТ КАЗНАЧЕЙСТВА МИНИСТЕРСТВА ФИНАНСОВ РК" ИИК: KZ32070102KSN6001000 БИК: KKMFKZ2A Валюта счета: KZT КБе: 19 Представитель организатора:БАТЫРХАНОВА МАКПАЛ СЫРЫМОВНА ИИН: 890110400751 Должность: Руководитель Контактный телефон: E-mail: sadvokasova_as@mail.ru Секретарь конкурсной комиссии: ЖИЛКИБАЕВА ГУЛЬНАР САТАЕВНА ИИН: 540614400214 Должность: Сотрудник Контактный телефон: E-mail: sadvokasova_asel_02@mail.ru 5 / 6 Общие положения 1. Конкурс проводится с целью выбора поставщика в соответствии с прилагаемым перечнем категорий получателей услуги 2. Сумма, выделенная для данного конкурса по приобретению услуг или товаров 16074858 теңге без учета НДС. Сумма, выделенная для данного конкурса, в разрезе лотов составляет № лота Наименование товара (услуги) Сумма, выделенная по лоту, теңге 88284263-КпОПО1 Услуги по организации обеспечения питания детей 16074858 Настоящая конкурсная документация включает в себя: 1. Перечень категорий получателей услуг по форме согласно приложению 1 2) техническое задание к конкурсной документации по выбору поставщика услуги (с приложением перспективного меню, утвержденного органом образования и соответствующего установленным законодательством Республики Казахстан нормам) или товаров по организации питания обучающихся в организациях среднего образования, внешкольных организациях дополнительного образования, а также товаров, связанных с обеспечением питания детей, воспитывающихся и обучающихся в государственных дошкольных организациях, организациях образования для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организациях технического и профессионального, послесреднего образования согласно приложению 3 к настоящей Типовой конкурсной документации; 3) заявку на участие в конкурсе для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц по формам согласно приложениям 4, 5 к настоящей Типовой конкурсной документации; 4)сведения о квалификации потенциального поставщика по форме согласно приложению 6 к настоящей Типовой конкурсной документации; 5)критерии выбора поставщика услуги или товаров согласно приложениям 7, 8 к настоящей Типовой конкурсной документации; 6) Типовой договор об оказании услуги согласно приложению 9 и Типовой договор о поставке товаров согласно приложению 10 к Типовой конкурсной документации. 4. Потенциальный поставщик, изъявивший желание участвовать в конкурсе, вносит с заявкой на участие в конкурсе обеспечение заявки на участие в конкурсе в размере одного процента от суммы, выделенной для приобретения услуг или товаров, в одной из нижеперечисленных форм: 1) денег, находящихся в электронном кошельке потенциального поставщика: ИИК: KZ32070102KSN6001000 6 / 6 БИК: KKMFKZ2A Валюта счета: KZT КБе: 19 БИН организатора: 260740036127 2) электронной банковской гарантии. Потенциальный поставщик размещает на веб-портале пакет документов согласно настоящих Правил в срок до окончания срока представления заявок.
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
DOCX53,3 КБ14 838 знаков
Показать текст документа
4 неделя ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: КУРОЧКА ЗАПЕЧЕННАЯ( Голень ) Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 голень 163 163 163 масло растительное 3 3 3 соль йодированная 1 1 1 сметана 20% 5 5 5 томатная паста 5 5 5 чеснок 5 5 5 масло сливочное 7 8 8 сметана 20% 12 15 18 мука пшеничная высшего сорта 5 6 8 томатная паста 5 6 8 чеснок 5 5 5 Технология приготовления Подсоленную куриную голень укладываем в форму, смазанную растительным маслом, вливаем полстакана воды и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Готовим до тех пор пока из куриной голени не будет выделяется прозрачный сок при проколе ножом, по необходимости воду в процессе жарки доливаем. Перемешать сметану с томатной пастой и тертым чесноком. Как голень будет готова смазать ее данной смесью. И поставить в духовку на 5-7 минут.Подавать с гарниром и соусом Соус-На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку. Перемешайте и немного обжарьте. Постепенно вливайте воду комнатной температуры, постоянно помешивайте соус. Добавьте сметану и перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, соль, чеснок помешивая готовьте 3-4 минуты и снимите с огня Требования к качеству: Качественная запеченная голень, сочная, с золотистой корочкой, без посторонних запахов. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Гречка рассыпчатая Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Гречка 58 67 81 Масло сливочное 5 6 7 Технология приготовления. Перед варкой крупу перебирают, удаляя посторонние примеси, затем промывают в теплой воде. Воду сливают. В толстостенную посуду наливают воду, доводят до кипения. Добавляют соль, всыпают промытую гречневую крупу. Варят при слабом кипении в течение 30 минут под закрытой крышкой, при периодическом помешивании. В конце варки в кашу добавляют растопленное сливочное масло. Требования к качеству: Внешний вид: рассыпчатая. Консистенция: рассыпчатая, однородная. Цвет: светло-коричневый Вкус и запах: – гречки и сливочного масла. Наименование изделия: Чай листовой с лимоном Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 чай 2 2 2 сахар 10 10 10 лимон 10 10 10 вода 200 200 200 Технология приготовления: В емкость насыпают чай на определенное количество порций, заливают кипятком 90-110°С на 1/3 объема посуды, закрывают крышкой, настаивают 5-10 мин. Предварительно промытый теплой водой лимон ошпаривают кипятком в течении 1-2 мин. Лимон нарезают кружочками и кладут в емкость с чаем Воду кипятят, добавляют сахар доводят до кипения 90-110°С. Чай-заварку процеживают заливают в подготовленный кипяток и настаивают в течение 5 минут Требования к качеству: Консистенция: жидкая, однородная, без взвешенных чаинок. Внешний вид, вкус и запах: золотисто-красный прозрачный напиток с интенсивным вкусом и ароматом, свойственным чаю с лимоном ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Каша 4/5 злаков Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 хлопья 5 злаков 44 44 44 вода 66 66 66 молоко 2,5% 98 98 98 масло сливочное 15 15 15 Технология приготовления. Возьмите кастрюлю Налейте в него воду и молоко 2,5% Сразу же всыпьте хлопья 5 злаков (44 г) в холодную жидкость. Если всыпать хлопья в кипящее молоко, они могут схватиться комками. Добавьте маленькую щепотку соли для баланса вкуса (даже если планируете сладкую кашу).Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая ложкой или венчиком. Как только каша закипит и начнет булькать, убавьте огонь до минимума. Варите кашу при слабом кипении примерно 3–5 минут (точное время посмотрите на пачке ваших хлопьев, оно зависит от помола). Не забывайте периодически помешивать, проводя по дну кастрюли. Снимите кашу с огня. Она может показаться слегка жидковатой, но в процессе остывания хлопья впитают оставшуюся влагу. Добавьте сливочное масло прямо в горячую кашу и тщательно перемешайте до его полного растворения. Накройте кастрюлю крышкой и дайте каше «отдохнуть» 3–5 минут. За это время она дойдет до идеальной кремовой консистенции. Каша готова, можно перекладывать в тарелку! Требования к качеству: Внешний вид: Овсяные хлопья должны быть полностью проваренными, набухшими и мягкими. Поверхность готовой каши — гладкая, без подсохшей плотной корочки. Консистенция: В каше не должно быть комков неразмешанной крупы. Текстура должна быть однородной по всей массе Вкус и запах: Выраженный вкус и аромат овсяной крупы и топленого молока (если каша молочная). Вкус должен быть умеренно сладким, с легким привкусом соли. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Самса с курицей Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Тесто пресное слоеное Мука пшеничная высшего сорта 32,00 32,00 32,00 Маргарин 13,00 13,00 13,00 Яйцо 2,00 2,00 2,00 Соль йодированная 1,00 1,00 1,00 Кислота лимонная 0,06 0,06 0,06 Вода 14,00 14,00 14,00 Фарш куриный Филе курицы 42,00 42,00 42,00 Лук репчатый 34,00 34,00 34,00 Соль йодированная 0,07 0,07 0,07 Яйцо 1,84 1,84 1,84 Технология приготовления Соедините куриный с мелко нарубленным луком и солью . Тщательно перемешайте начинку. Охлажденный тесто нарежьте на порционные кусочки  Каждый кусочек положите срезом на стол (чтобы были видны слои-спирали) и раскатайте скалкой от центра к краям в круглую лепешку толщиной 2–3 мм. Края должны быть тоньше середины. В центр лепешки выложите начинку. Плотно защипните края теста, придавая самсе традиционную треугольную или круглую форму. Выложите самсу на противень швом вниз. Смажьте поверхность взбитым яйцом Режим запекания: Поскольку куриный фарш готовится гораздо быстрее говядины, время в жарочном шкафу сокращается. Выпекайте самсу при температуре 200 °C в течение 20–25 минут. Требования к качеству: Куриное филе и лук внутри самсы должны быть полностью пропечены. Внешний вид: Поверхность — глянцевая, равномерно золотисто-желтая (благодаря смазыванию яйцом), Консистенция: Тесто — хрустящее, легкое, рассыпчатое Начинка — мягкая, сочная Вкус и запах: Характерные для выпеченного слоеного теста и сочного запеченного куриного мяса с луком. Вкус умеренно соленый. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Какао на молоке Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 какао порошок 4 4 4 молоко 2,5% 100 100 100 вода 110 110 110 сахар 10 10 10 Технология приготовления: Какао-порошок смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка и растирают в однородную массу. Затем при непрерывном помешивании вливают горячее молоко, остальной кипяток и доводят до кипения. Требования к качеству: Внешний вид: жидкость светло-шоколадного цвета Консистенция: жидкая. Цвет: светло-шоколадный. Вкус: сладкий, с привкусом какао и молока. Запах: свойственный какао. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Тефтели «ежики» Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 говядина мякоть 55 75 85 вода 6 8 8 крупа рисовая 5 7 7 лук репчатый 19 22 24 яйцо куриное 5 6 6 масло сливочное 3 4 4 мука пшеничная высшего сорта 4 5 5 масло растительное 5 6 6 масло сливочное 7 8 8 сметана 20% 12 15 18 мука пшеничная высшего сорта 5 6 8 томатная паста 5 6 8 чеснок 5 5 5 Технология приготовления: отварите рис в кипящей воде до полуготовности (примерно 7–10 минут), откиньте на сито и остудите. В фарш нельзя класть сырой рис, иначе он заберет всю влагу из мяса, и тефтели станут сухими. Пропустите говядину вместе с луком через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте к мясу остывший рис, яйцо , размягченное сливочное масло , воду и маленькую щепотку соли. Тщательно вымесите фарш и слегка отбейте его о миску, чтобы «ёжики» держали форму. Сформируйте из фарша круглые тефтели (обычно 2 штуки на порцию). Обваляйте каждую тефтелю в муке. Панировка запечатает мясные соки внутри. Выложите их в глубокую форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом. На сковороде растопите сливочное масло , всыпьте муку и пассеруйте её до легкого орехового запаха (около 1 минуты).Добавьте томат, сметану и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте венчиком и постепенно влейте 50–70 мл теплой воды или овощного бульона. Посолите по вкусу. Помешивая, доведите соус до кипения и поварите 2 минуты на слабом огне до загустения. Залейте тефтели в форме приготовленным горячим соусом (он должен покрывать «ёжиков» примерно наполовину или чуть выше). Поставьте в разогретый жарочный шкаф при 180–190 °Запекайте в течение 25–30 минут. За это время говядина полностью пропечется, рис разбухнет и впитает соус, а сверху образуется аппетитная нежная корочка. Требования к качеству: говяжий фарш внутри тефтелей должен полностью пропечься. Рис должен быть полностью мягким и проваренным. Консистенция: мягкая, нежная, сочная Цвет: соответствует запеченным изделиям и соусом молочного цвета. Вкус и запах: приятные, присущие блюду из котлетной массы ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Картофельное пюре Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 картофель 140 161 196 молоко 2,5% 21 25 30 масло сливочное 8 9 9 Технология приготовления: Очищенный картофель варят в воде с солью до готовности, воду сливают, картофель подсушивают. Вареный горячий картофель пропускают через протирочную машину. В горячий протертый картофель, непрерывно помешивая, добавляют в 2-3 приема горячее кипяченое молоко и растопленный масло сливочное. Взбивают до получения пышной массы. Требования к качеству: Внешний вид - готовый картофель в протертом виде заправлен горячим молоком и сливочным маслом Вкус и запах - приятные, аромат молока и сливочного масла. Цвет - от кремового до белого, без темных глазков и синеватого, водянистого оттенка. Консистенция - густая, пышная, однородная ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Чай каркаде Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 каркаде 1 1 1 Сахар 10 10 10 Вода 200 200 200 Технология приготовления: Каркаде-лепестки граната залить кипяченной водой, прокипятить в течении 5 минут. Плотно закрыть крышкой и настаивать 10-15 мин. За это время цветочные лепестки окончательно раскроются, благодаря чему вкус чая будет еще насыщеннее. Перед тем как разлить напиток по чашкам, процедите его. Добавьте сахар по норме, залейте чай Каркаде и добавьте кипяток. Температура чая Каркаде при подаче должна быть 55-60 градусов. Подавать чай можно как горячим, так и охлажденным. Требования к качеству: Характеристика готового блюда Цвет чая – насыщено красный. Вкус и запах –сладковато-кислый напиток ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Куриное филе в сметанном соусе Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Филе курицы 75 105 119 Сметана 20% 8 9 10 Лук репчатый 13 15 16 Мука пшеничная в/с 3 4 4 Масло сливочное 3 4 4 Соль 0,2 0,2 0,2 Технология приготовления: Куриное филе нарезать брусочками, посолить, запечь в духовке. Молочный соус довести до кипения, залить курицу. Подготовленную птицу тушат в сметанном соусе. Отпускают вместе с соусом. Требования к качеству: Внешний вид: Мясо птицы равномерно приготовлено, колер ровный. Показатель готовности мяса — выделение на разрезе бесцветного сока. Консистенция: мягкая, мякоть сочная, мясо не распадается, сохраняет форму. Цвет: белый с желтоватым оттенком . Вкус и запах: тушенного мяса птицы и вкуса сметаны ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Рис припущеный Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 крупа рисовая 45 52 63 масло сливочное 5 6 7 бульон 87 101 122 Технология приготовления: Рис перебирают, промывают. Подготовленную рисовую крупу всыпают в кипящую подсоленную воду или бульон. Варят, периодически помешивая, при слабом кипении до загустения. Затем вводят растопленное сливочное масло и уваривают до готовности при закрытой крышке Требования к качеству Крупинки риса хорошо набухшие, недеформированные, мягкие, не слипшиеся, белого цвета. Не допускается вкус пригоревшей каши. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Напиток лимонно-яблочный Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Лимон 15 15 15 Яблоко 99 99 99 Сахар 10 10 10 Вода 150 150 150 Технология приготовления: Яблоки с удаленным семенным гнездом протирают и отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10 минут, процеживают. В отвар добавляют сахар, затем его доводят до кипения, вливают отжатый сок яблочный и лимонный, охлаждают. Требования к качеству: Внешний вид: прозрачный напиток, светло-желтого цвета Консистенция: жидкая, однородная Цвет: светло-желтый Вкус и запах: кисло-сладкий, аромат свежих яблок ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Нарын Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 говядина (мякоть) 75 75 91 соль йодированная 1 1 1 лук репчатый 15 15 15 бульон 100 100 100 сочни 56 56 56 Технология приготовления: замешивают пресное тесто, тонко раскатывают и нарезают соломкой. Мясо заливают холодной водой и быстро доводят до кипения. Снимают пену, добавляют соль, и продолжают варить 2—2,5 ч при очень слабом кипении до полной готовности мясо. Во время варки бульон периодически перемешивают. Готовое мясо вынимают из бульона, нарезают мелкими кубиками или соломкой и заливают частью бульона. Добавляют кружочки сырого репчатого лука и доводят до кипения. В бульон кладут тесто и отваривают их. Сначала кладут отварное тесто, затем мясо с луком и заливают бульоном Требования к качеству Внешний вид — Характерный данному блюду. Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов. Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Компот из смеси сухофруктов Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Сухофрукты 20 20 20 Сахар 10 10 10 Вода 200 200 200 Технология приготовления Сухофрукты перебирают, Сушеные плоды и ягоды закладывают в горячую воду в определенной последовательности, нагревают до кипения всыпают сахар и варят до готовности. Компот из сухофруктов готовят накануне, чтобы он мог настояться в течение 10-12 часов. Требования к качеству: сухофрукты, сохранившие форму, сварены до полной готовности, Компот подан в стакане. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из сухофруктов. Цвет - светло- до темно-коричневого. Консистенция - жидкая, отвар прозрачный
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
DOCX48,6 КБ13 053 знаков
Показать текст документа
3 неделя ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Куринные палочки Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 филе курицы 75 105 120 Сметана 20% 6 7 8 яйцо 5 7 7 сухари панировочные 15 17 20 картофельный крахмал 7 9 9 соль йодированная 1,0 1,0 1,0 масло сливочное 7 8 8 сметана 20% 12 15 18 мука пшеничная высшего сорта 5 6 8 томатная паста 5 6 8 чеснок 5 5 5 Технология приготовления: Нарезаем куриную грудку в форме полосок. Присыпаем солью, добавляем сметану и картофельный крахмал. Приготовим кляр. Смешиваем в миске яйцо, перемешиваем вилкой до однородной консистенции. В другую тарелку насыпаем сухари. Каждую куриную полоску отправляем в яйцо. Затем обваливаем в панировочных сухарях. Готовые изделия выкладывают на противень, подложив пекарскую бумагу. Выпекают при 200С около 15-20 минут. Соус-На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку. Перемешайте и немного обжарьте. Постепенно вливайте воду комнатной температуры, постоянно помешивайте соус. Добавьте сметану и перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, соль, чеснок помешивая готовьте 3-4 минуты и снимите с огня Требования к качеству: Внешний вид — Характерный данному блюду. Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов. Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Гречка рассыпчатая Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Гречка 58 67 81 Масло сливочное 5 6 7 Технология приготовления. Перед варкой крупу перебирают, удаляя посторонние примеси, затем промывают в теплой воде. Воду сливают. В толстостенную посуду наливают воду, доводят до кипения. Добавляют соль, всыпают промытую гречневую крупу. Варят при слабом кипении в течение 30 минут под закрытой крышкой, при периодическом помешивании. В конце варки в кашу добавляют растопленное сливочное масло. Требования к качеству: Внешний вид: рассыпчатая. Консистенция: рассыпчатая, однородная. Цвет: светло-коричневый Вкус и запах: – гречки и сливочного масла. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Чай каркаде Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 каркаде 1 1 1 Сахар 10 10 10 Вода 200 200 200 Технология приготовления: Каркаде-лепестки граната залить кипяченной водой, прокипятить в течении 5 минут. Плотно закрыть крышкой и настаивать 10-15 мин. За это время цветочные лепестки окончательно раскроются, благодаря чему вкус чая будет еще насыщеннее. Перед тем как разлить напиток по чашкам, процедите его. Добавьте сахар по норме, залейте чай Каркаде и добавьте кипяток. Температура чая Каркаде при подаче должна быть 55-60 градусов. Подавать чай можно как горячим, так и охлажденным. Требования к качеству: Характеристика готового блюда Цвет чая – насыщено красный. Вкус и запах –сладковато-кислый напиток ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Мясо, тушенное в сметанном соусе Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 говядина (мякоть) 81 121 161 лук репчатый 35 40 46 масло растительное 5 6 6 мука пшеничная 5 6 6 сметана 20% 24 28 32 соль йодированная 1 1 1 Технология приготовления: Нарезанное мясо по 20-30 г, варят до готовности, добавляют масло растительное, лук и продолжают тушить. На сухой сковороде постоянно помешивая поджаривают муку. Добавляют сметану и перемешивают. Соединяют с мясом и тушат на медленном огне периодически помешивая, до полной готовности Внешний вид- Сочные кусочки мяса в соусе. Цвет - Кремовый с золотистым оттенком Консистенция- Нежная и густая Вкус и запах- Сладковатый, с ароматом мяса ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Рис припущеный Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 крупа рисовая 45 52 63 масло сливочное 5 6 7 бульон 87 101 122 Технология приготовления: Рис перебирают, промывают. Подготовленную рисовую крупу всыпают в кипящую подсоленную воду или бульон. Варят, периодически помешивая, при слабом кипении до загустения. Затем вводят растопленное сливочное масло и уваривают до готовности при закрытой крышке Требования к качеству Крупинки риса хорошо набухшие, недеформированные, мягкие, не слипшиеся, белого цвета. Не допускается вкус пригоревшей каши. Наименование изделия: Чай листовой с лимоном Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 чай 2 2 2 сахар 10 10 10 лимон 10 10 10 вода 200 200 200 Технология приготовления: В емкость насыпают чай на определенное количество порций, заливают кипятком 90-110°С на 1/3 объема посуды, закрывают крышкой, настаивают 5-10 мин. Предварительно промытый теплой водой лимон ошпаривают кипятком в течении 1-2 мин. Лимон нарезают кружочками и кладут в емкость с чаем Воду кипятят, добавляют сахар доводят до кипения 90-110°С. Чай-заварку процеживают заливают в подготовленный кипяток и настаивают в течение 5 минут Требования к качеству: Консистенция: жидкая, однородная, без взвешенных чаинок. Внешний вид, вкус и запах: золотисто-красный прозрачный напиток с интенсивным вкусом и ароматом, свойственным чаю с лимоном ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Куриные шарики Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 филе курицы 60 89 104 лук репчатый 9 11 12 хлеб пшеничный 9 11 12 молоко 2,5% 6 7 8 масло растительное 5 6 7 чеснок 5 5 5 соль йодированная 1,0 1,0 1,0 масло сливочное 7 8 8 сметана 20% 12 15 18 мука пшеничная в/c 5 6 8 томатная паста 5 6 8 чеснок 5 5 5 Технология приготовления Мякоть птицы и лук нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке хлебом, кладут соль, хорошо перемешивают, пропускают второй раз через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу разделывают на шарики (1-2 шт. на порцию), укладывают на противень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности. Подавать с гарниром и соусом Соус- На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку. Перемешайте и немного обжарьте. Постепенно вливайте воду комнатной температуры, постоянно помешивайте соус. Добавьте сметану и перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, соль, чеснок помешивая готовьте 3-4 минуты и снимите с огня. Требования к качеству: Цвет: поверхность и на срезе от светло-серого до серого. Вкус: свойственные отварной курице; вкус в меру соленый; Запах: свойственные отварной курице; вкус в меру соленый; Консистенция: мягкая, сочная, однородная. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Макароны отварные Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Макароны 43 50 61 Масло сливочное 5 6 7 Технология приготовления Макаронные изделия (макароны, лапшу, спагетти, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды Макароны варят 20-30 мин, лапшу и спагетти - 20-25 мин, вермишель - 10-12 мин. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса их увеличивается примерно в 3 раза, в зависимости от сорта. Сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают с растопленным сливочным маслом (1/3-1/2 часть от указанного в рецептуре количества), чтобы они не склеивались и не образовывали комков Требования к качеству: макароны уложены горкой, сохранили форму, легко отделяются друг от друга. Консистенция: мягкая, в меру плотная. Цвет: белый с кремовым оттенком. Запах: отварных макаронных изделий и сливочного масла. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Компот из свежих яблок и кураги Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Яблоки свежие 123 123 123 Курага 15 15 15 Сахар 10 10 10 Вода 200 200 200 Технология приготовления: тщательно промойте курагу в теплой воде, чтобы удалить пыль. Если сухофрукты слишком жесткие, залейте их кипятком на 10–15 минут, затем откиньте на дуршлаг. Яблоки вымойте, разрежьте, полностью удалите сердцевину с семенами. Кожуру счищать не нужно — в ней содержится больше всего витаминов. Нарежьте плоды крупными дольками. Налейте воду в кастрюлю, положите подготовленную курагу и сахар. Доведите до кипения. В кипящую воду с курагой аккуратно опустите яблочные дольки. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите компот всего 15–20 минут. Курага за это время станет мягкой, а яблоки успеют провариться, сохранив форму Выключите огонь. Оставьте кастрюлю закрытой на плите еще на 20–30 минут (а лучше на 1–2 часа). В процессе остывания под крышкой компот «дойдет», станет гораздо насыщеннее, ароматнее и приобретет красивый глубокий оттенок. Требования к качеству: Внешний вид: прозрачный напиток, светло- до темно - коричневого цвета Консистенция: жидкая, отвар прозрачный с наличием хорошо проваренных яблок и кураги Цвет: светло- до темно-коричневого Вкус и запах: кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из яблок с курагой ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: РОЛЛ С РЫБОЙ Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Филе судака 67 67 67 лаваш 55 55 55 яйцо 5 5 5 масло сливочное 16 16 16 огурцы свежие 5 5 5 капуста пекинская 31 31 31 Панировочные сухари 2 2 2 соль йодированная 0,3 0,0 0,3 Технология приготовления Филе судака нарежьте тонкими полосками и слегка присолите Взбейте яйцо в пиале, и обмакните в него кусочки рыбы. Обваляйте рыбу в панировочных сухарях . Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в жарочном шкафу при 180 °C в течение 10–12 минут до готовности. Рыба покроется легкой защитной корочкой. Пока запекается рыба, тонко нашинкуйте пекинскую капусту и нарежьте соломкой свежий огурец Разложите на столе лист лаваша Выложите на него подготовленную капусту, огурцы и сверху добавьте теплые кусочки готового запеченного судака. Плотно сверните лаваш Растопите сливочное масло и кулинарной кистью смажьте им поверхность ролла. Отправляйте ролл в жарочный шкаф при 180 °C на 5–7 минут, чтобы лаваш стал хрустящим, а масло пропитало корочку Требования к качеству: Внешний вид: Ролл должен быть аккуратно и плотно свернут . Лаваш не должен быть порван, а начинка не должна вываливаться или вытекать. Поверхность лаваша — аппетитная, золотистая (благодаря сливочному маслу) Консистенция: Лаваш — хрустящий снаружи, но мягкий внутри Рыба — сочная и мягкая, легко жуется, сухари образуют тонкую, не жесткую корочку. Овощи — сохраняют приятный легкий хруст, не превращаясь в кашеобразную массу. Вкус и запах: Свойственные запеченной рыбе, пшеничному лавашу и свежим овощам. Запах сливочного масла — приятный ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Компот из свежих яблок Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Яблоки свежие 143 143 143 Сахар 10 10 10 Вода 120 120 120 Технология приготовления: Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Очистки заливают водой, варят, отвар процеживают, растворяют в нем сахар. В полученный горячий сироп закладывают яблоки и варят 6-8 минут. Требования к качеству: Внешний вид: прозрачный напиток, светло- до темно - коричневого цвета Консистенция: жидкая, отвар прозрачный с наличием хорошо проваренных яблок Цвет: светло- до темно-коричневого Вкус и запах: кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из яблок ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: плов с говядиной Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 говядина (мякоть) 81 81 81 крупа рисовая 50 50 50 масло растительное 5 5 5 лук репчатый 12 12 12 морковь 15 15 15 соль йодированная 1 1 1 Технология приготовления Мясо нарезают кубиками и варят в большом количестве воды до готовности. Рис перебирают, моют, замачивают на 1,5-2 часа в подсоленной воде комнатной температуры. Лук репчатый режут соломкой, слегка пассеруют с морковью на растительном масле. Заливают овощи горячей водой, равной по весу замоченному рису, доводят до кипения, добавляют рис и варят при слабом кипении до загустения. При отпуске плов взрыхляют. Требования к качеству: Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Напиток лимонно-яблочный Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Лимон 15 15 15 Яблоко 99 99 99 Сахар 10 10 10 Вода 150 150 150 Технология приготовления: Яблоки с удаленным семенным гнездом протирают и отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10 минут, процеживают. В отвар добавляют сахар, затем его доводят до кипения, вливают отжатый сок яблочный и лимонный, охлаждают. Требования к качеству: Внешний вид: прозрачный напиток, светло-желтого цвета Консистенция: жидкая, однородная Цвет: светло-желтый Вкус и запах: кисло-сладкий, аромат свежих ябл
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
DOCX43,9 КБ11 883 знаков
Показать текст документа
2 неделя ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Мясо, тушенное с овощами Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 говядина (мякоть) 81 121 161 морковь 6 8 9 лук репчатый 6 8 9 масло сливочное 6 8 9 мука пшеничная в/сорта 5 6 6 томатная паста 14 16 19 чеснок 5 5 5 соль йодированная 1 1 1 Технология приготовления: Нарезанное мясо по 20-30 г, варят до готовности, соединяют с луком и морковью и продолжают тушить. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте и немного обжарьте. Затем добавьте томатную пасту, соль, чеснок помешивая тушите 3-4 минуты и добавьте к мясу и овощам. Залейте бульоном или водой и протушите еще 10-15 минут. Цвет мяса от светло-коричневого до коричневого. Овощи должны быть мягкими, но не разварившимися, форма нарезки сохранена. Вкус и аромат, свойственный входящим в рецептуру продуктам ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Рис припущеный Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 крупа рисовая 45 52 63 масло сливочное 5 6 7 бульон 87 101 122 Технология приготовления: Рис перебирают, промывают. Подготовленную рисовую крупу всыпают в кипящую подсоленную воду или бульон. Варят, периодически помешивая, при слабом кипении до загустения. Затем вводят растопленное сливочное масло и уваривают до готовности при закрытой крышке Требования к качеству Крупинки риса хорошо набухшие, недеформированные, мягкие, не слипшиеся, белого цвета. Не допускается вкус пригоревшей каши. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Чай каркаде Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 каркаде 1 1 1 Сахар 10 10 10 Вода 200 200 200 Технология приготовления: Каркаде-лепестки граната залить кипяченной водой, прокипятить в течении 5 минут. Плотно закрыть крышкой и настаивать 10-15 мин. За это время цветочные лепестки окончательно раскроются, благодаря чему вкус чая будет еще насыщеннее. Перед тем как разлить напиток по чашкам, процедите его. Добавьте сахар по норме, залейте чай Каркаде и добавьте кипяток. Температура чая Каркаде при подаче должна быть 55-60 градусов. Подавать чай можно как горячим, так и охлажденным. Требования к качеству: Характеристика готового блюда Цвет чая – насыщено красный. Вкус и запах –сладковато-кислый напиток ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Паста Болоньезе Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 грудка индейки 83 100 115 лук репчатый 13 15 20 морковь 13 15 20 масло растительное 3 4 7 томатная паста 3 3 5 чеснок 5 5 5 соль йодированная 1 1 1 спагетти 63 68 75 Технология приготовления Мякоть индейки нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. На противень наливаем масло и выкладываем мясной фарш, хорошо разминаем лопаткой, чтобы не было крупных комков мяса и доводим до полуготовности. Мелко нарезаем лук кубиками, а морковь трём на терке. Пассируем овощи до мягкости добавляем томат. В кипящую подсоленную воду опускаем спагетти и варим до готовности. В самом конце добавляем чеснок, соль и специи В тарелку выкладывают готовые спагетти Болоньезе сверху соус Требования к качеству: Консистенция – густая неоднородная масса. Вкус и запах – томатного соуса, тушеного мясного фарша, овощей, специй. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Компот из свежих яблок Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Яблоки свежие 143 143 143 Сахар 10 10 10 Вода 120 120 120 Технология приготовления: Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Очистки заливают водой, варят, отвар процеживают, растворяют в нем сахар. В полученный горячий сироп закладывают яблоки и варят 6-8 минут. Требования к качеству: Внешний вид: прозрачный напиток, светло- до темно - коричневого цвета Консистенция: жидкая, отвар прозрачный с наличием хорошо проваренных яблок Цвет: светло- до темно-коричневого Вкус и запах: кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из яблок ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: ГРЕЧКА ПО КУПЕЧЕСКИ Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Мясо говядины 81 81 81 гречка 48 48 48 масло растительное 5 5 5 лук репчатый 35 35 35 морковь 38 38 38 томатная паста 5 5 5 чеснок 5 5 5 соль йодированная 0,3 0,3 0,3 Технология приготовления Очистите репчатый лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь — кубиками покрупнее или брусочками, как на плов. говядину нарежьте небольшими кусочками. Лучше тоже ровными кубиками со стороной не более 2 см. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Выложите в сковороду лук и обжаривайте его минуты 3 на среднем огне, помешивая, до легкого золотистого оттенка. Добавьте морковь и готовьте еще минуты 4–5. Положите в сковороду кусочки говядины. Увеличьте огонь до средне-сильного и обжаривайте мясо с овощами, периодически перемешивая, около 5–7 минут, пока мясо не сменит красный цвет на сероватый и не подрумянится. Очистите чеснок и мелко порубите ножом. Добавьте в сковороду с мясом и овощами чеснок, томатную пасту Перемешивайте на умеренном огне 1 минуту. Влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте соли, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите содержимое минут 30 или до готовности мяса. Тем временем промойте гречку в нескольких водах, откиньте на сито, потрясите и отставьте — пусть подсушивается. Когда мясо будет достаточно мягким, всыпьте гречку в сковороду. Увеличьте огонь до сильного, влейте еще кипятка, соли Перемешайте, доведите до кипения, снова уменьшите огонь до слабого и готовьте гречку с говядиной под крышкой около 15 минут. Попробуйте гречку на готовность. Выключите огонь и дайте гречке потомиться под крышкой еще минут 7–10. Требования к качеству: Внешний вид: Крупа и мясо должны образовывать однородную, аппетитную массу. Кусочки мяса, а также овощи (лук, морковь) равномерно распределены по всему объему блюда, сохраняют форму нарезки и не выглядят разваренными в пюре. Цвет: Гречневая крупа сохраняет свой естественный коричневый оттенок. Овощи имеют яркий, естественный цвет (золотистый лук, оранжевая морковь), а мясо на разрезе должно быть сероватым (для говядины) Консистенция: Каша должна быть строго рассыпчатой, зерна — хорошо проваренными. Мясо — сочное, мягкое, легко жуется Овощи — мягкие, но держащие форму. Вкус и запах: Насыщенный, гармоничный вкус гречневой каши, соединенный со вкусом тушеного мяса, пассированных овощей ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Напиток лимонно-яблочный Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Лимон 15 15 15 Яблоко 99 99 99 Сахар 10 10 10 Вода 150 150 150 Технология приготовления: Яблоки с удаленным семенным гнездом протирают и отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10 минут, процеживают. В отвар добавляют сахар, затем его доводят до кипения, вливают отжатый сок яблочный и лимонный, охлаждают. Требования к качеству: Внешний вид: прозрачный напиток, светло-желтого цвета Консистенция: жидкая, однородная Цвет: светло-желтый Вкус и запах: кисло-сладкий, аромат свежих яблок ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: РОЛЛ С КУРИЦЕЙ Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Филе курицы 60 60 60 лаваш 55 55 55 масло сливочное 14 14 14 огурцы свежие 16 16 16 капуста пекинская 31 31 31 соль йодированная 0,3 0,3 0,3 Технология приготовления Куриное филе : Нарежьте тонкими полосками или небольшими плоскими кусочками посолите Нашинкуйте капусту очень тонко и слегка помните руками с солью. Нарежьте соломкой огурцы Выложите на разогретую сковороду используя сливочное масло оставьте 10 г для начинки и 4 г для смазывания лаваша. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до побеления и легкой корочки. Включите жарочный шкаф на 180 °C. Разложите лист лаваша Равномерно смажьте центр мягким сливочным маслом Выложите слой капусты и огурца . Сверху разложите кусочки куриного филе Сворачивание: Плотно сверните ролл. чтобы сок от курицы и масла не вытек наружу. Запекание: Растопите оставшиеся сливочного масла и кулинарной кисточкой смажьте ролл сверху и по бокам. Это создаст аппетитную глянцевую корочку. Запекайте при 180 °C в течение 7–10 минут до золотистой корочки. Требования к качеству: Внешний вид: Ролл должен быть плотно свёрнут. Начинка не должна вываливаться. Поверхность лаваша: Аппетитная, сухая, равномерно подрумяненная, золотистого или светло-коричневого цвета (благодаря смазыванию сливочным маслом). Консистенция: Хрустящий снаружи, но мягкий и эластичный внутри. Филе должно быть полностью пропечёно. Вкус и запах: Сбалансированный, умеренно солёный. Четко выделяется вкус основного продукта (филе курицы), дополненный сливочным оттенком и свежестью овощей. Внешний вид: Ролл должен быть плотно свёрнут в виде аккуратного, ровного цилиндра или конверта. Начинка не должна вываливаться. Поверхность лаваша: Аппетитная,сухая. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Компот из смеси сухофруктов Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Сухофрукты 20 20 20 Сахар 10 10 10 Вода 200 200 200 Технология приготовления Сухофрукты перебирают, Сушеные плоды и ягоды закладывают в горячую воду в определенной последовательности, нагревают до кипения всыпают сахар и варят до готовности. Компот из сухофруктов готовят накануне, чтобы он мог настояться в течение 10-12 часов. Требования к качеству: сухофрукты, сохранившие форму, сварены до полной готовности, Компот подан в стакане. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из сухофруктов. Цвет - светло- до темно-коричневого. Консистенция - жидкая, отвар прозрачный ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Мясо по казахски Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 говядина (мякоть) 75 75 91 соль йодированная 1 1 1 лук репчатый 15 15 15 бульон 100 100 100 сочни 56 56 56 Технология приготовления: замешивают пресное тесто так же, как на лапшу, тонко раскатывают и нарезают крупными ромбиками по 8X8 см (сочни). мясо заливают холодной водой и быстро доводят до кипения. Снимают пену, добавляют соль, и продолжают варить 2—2,5 ч при очень слабом кипении до полной готовности мясо. Во время варки бульон периодически перемешивают. Готовое мясо вынимают из бульона, нарезают широкими ломтиками и заливают частью бульона. Добавляют кружочки сырого репчатого лука и доводят до кипения. В бульон кладут сочни и отваривают их. сначала кладут отварные сочни, на них ломтики мясо с луком и заливают бульоном Требования к качеству Внешний вид — Характерный данному блюду. Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов. Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов. Наименование изделия: Чай листовой с лимоном Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 чай 2 2 2 сахар 10 10 10 лимон 10 10 10 вода 200 200 200 Технология приготовления: В емкость насыпают чай на определенное количество порций, заливают кипятком 90-110°С на 1/3 объема посуды, закрывают крышкой, настаивают 5-10 мин. Предварительно промытый теплой водой лимон ошпаривают кипятком в течении 1-2 мин. Лимон нарезают кружочками и кладут в емкость с чаем Воду кипятят, добавляют сахар доводят до кипения 90-110°С. Чай-заварку процеживают заливают в подготовленный кипяток и настаивают в течение 5 минут Требования к качеству: Консистенция: жидкая, однородная, без взвешенных чаинок. Внешний вид, вкус и запах: золотисто-красный прозрачный напиток с интенсивным вкусом и ароматом, свойственным чаю с лимоном
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
DOCX48,1 КБ11 555 знаков
Показать текст документа
1 неделя ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Паста Болоньезе Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Говядина /мякоть/ 99 121 139 лук репчатый 13 15 20 морковь 13 15 20 масло растительное 3 4 7 томатная паста 3 3 5 чеснок 5 5 5 соль йодированная 1 1 1 спагетти 63 68 75 Технология приготовления Мякоть говядины нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. В кастрюлю наливаем масло и выкладываем мясной фарш, хорошо разминаем лопаткой, чтобы не было крупных комков мяса и доводим до полуготовности. Мелко нарезаем лук кубиками, а морковь трём на терке или нарежьте очень мелким кубиком Пассируем овощи до мягкости добавляем томат. В кипящую подсоленную воду опускаем спагетти и варим до готовности. В самом конце добавляем чеснок, соль и специи В тарелку выкладывают готовые спагетти сверху соус Требования к качеству: Внешний вид: Паста сохраняет форму, не слиплась. Консистенция – густая неоднородная масса. Вкус и запах – томатного соуса, тушеного мясного фарша, овощей, специй. Наименование изделия: Чай листовой с лимоном Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 чай 2 2 2 сахар 10 10 10 лимон 10 10 10 вода 200 200 200 Технология приготовления: В емкость насыпают чай на определенное количество порций, заливают кипятком 90-110°С на 1/3 объема посуды, закрывают крышкой, настаивают 5-10 мин. Предварительно промытый теплой водой лимон ошпаривают кипятком в течении 1-2 мин. Лимон нарезают кружочками и кладут в емкость с чаем Воду кипятят, добавляют сахар доводят до кипения 90-110°С. Чай-заварку процеживают заливают в подготовленный кипяток и настаивают в течение 5 минут Требования к качеству: Консистенция: жидкая, однородная, без взвешенных чаинок. Внешний вид, вкус и запах: золотисто-красный прозрачный напиток с интенсивным вкусом и ароматом, свойственным чаю с лимоном ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Куриные шарики Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 филе курицы 60 89 104 лук репчатый 9 11 12 хлеб пшеничный 9 11 12 молоко 2,5% 6 7 8 масло растительное 5 6 7 чеснок 5 5 5 соль йодированная 1,0 1,0 1,0 масло сливочное 7 8 8 сметана 20% 12 15 18 мука пшеничная в/c 5 6 8 томатная паста 5 6 8 чеснок 5 5 5 Технология приготовления Мякоть птицы и лук нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке хлебом, кладут соль, хорошо перемешивают, пропускают второй раз через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу разделывают на шарики (1-2 шт. на порцию), укладывают на противень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности. Подавать с гарниром и соусом Соус- На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку. Перемешайте и немного обжарьте. Постепенно вливайте воду комнатной температуры, постоянно помешивайте соус. Добавьте сметану и перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, соль, чеснок помешивая готовьте 3-4 минуты и снимите с огня. Требования к качеству: Цвет: поверхность и на срезе от светло-серого до серого. Вкус: свойственные отварной курице; вкус в меру соленый; Запах: свойственные отварной курице; вкус в меру соленый; Консистенция: мягкая, сочная, однородная. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Гречка рассыпчатая Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Гречка 58 67 81 Масло сливочное 5 6 7 Технология приготовления. Перед варкой крупу перебирают, удаляя посторонние примеси, затем промывают в теплой воде. Воду сливают. В толстостенную посуду наливают воду, доводят до кипения. Добавляют соль, всыпают промытую гречневую крупу. Варят при слабом кипении в течение 30 минут под закрытой крышкой, при периодическом помешивании. В конце варки в кашу добавляют растопленное сливочное масло. Требования к качеству: Внешний вид: рассыпчатая. Консистенция: рассыпчатая, однородная. Цвет: светло-коричневый Вкус и запах: – гречки и сливочного масла. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Компот из смеси сухофруктов Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Сухофрукты 20 20 20 Сахар 10 10 10 Вода 200 200 200 Технология приготовления Сухофрукты перебирают, Сушеные плоды и ягоды закладывают в горячую воду в определенной последовательности, нагревают до кипения всыпают сахар и варят до готовности. Компот из сухофруктов готовят накануне, чтобы он мог настояться в течение 10-12 часов. Требования к качеству: сухофрукты, сохранившие форму, сварены до полной готовности, Компот подан в стакане. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из сухофруктов. Цвет - светло- до темно-коричневого. Консистенция - жидкая, отвар прозрачный ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: РОЛЛ С ГОВЯДИНОЙ Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 мясо говядины (мякоть) 75 75 75 лаваш 55 55 55 масло сливочное 14 14 14 огурцы свежие 16 16 16 капуста пекинская 31 31 31 Технология приготовления Нарежьте мясо тонкими полосками (как для бефстроганова), посолите Нашинкуйте капусту очень тонко и слегка помните руками с солью. Нарежьте соломкой огурцы Разделите на две части сливочное масло — 10 г для лаваша и 4 г для смазывания. Заверните кусочки говядины в фольгу, добавив пару капель воды. Отправьте в разогретый до 190 °C жарочный шкаф на 20–25 минут до мягкости. Остудите. Смажьте лаваш размягченным сливочным маслом . Выложите капусту, огурец и запеченную говядину. Плотно сверните ролл. Выложите ролл на противень с пергаментом. Растопите оставшиеся 4 г сливочного масла и смажьте лаваш сверху кисточкой. Запекайте при 180 °C в течение 7–10 минут до золотистой корочки. Требования к качеству: Внешний вид: Ролл должен быть плотно свёрнут, Начинка не должна вываливаться. Поверхность лаваша: Аппетитная, сухая, равномерно подрумяненная, золотистого или светло-коричневого цвета (благодаря смазыванию сливочным маслом). Консистенция: Хрустящий снаружи, но мягкий и эластичный внутри. Говядина, должны быть полностью пропечёнными, но мягкими и сочными. Вкус и запах: Сбалансированный, умеренно солёный. Четко выделяется вкус основного продукта (говядины), дополненный сливочным оттенком и свежестью овощей. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Чай каркаде Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Каркаде 1 1 1 Сахар 10 10 10 Вода 200 200 200 Технология приготовления: Каркаде-лепестки граната залить кипяченной водой, прокипятить в течении 5 минут. Плотно закрыть крышкой и настаивать 10-15 мин. За это время цветочные лепестки окончательно раскроются, благодаря чему вкус чая будет еще насыщеннее. Перед тем как разлить напиток по чашкам, процедите его. Добавьте сахар по норме, залейте чай Каркаде и добавьте кипяток. Температура чая Каркаде при подаче должна быть 55-60 градусов. Подавать чай можно как горячим, так и охлажденным. Требования к качеству: Характеристика готового блюда Цвет чая – насыщено красный. Вкус и запах –сладковато-кислый напиток ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Рыбные палочки с соусом Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 филе судака 85 133 133 мука пшеничная в/ сорта 3 3 3 сухари панировочные 15 15 15 яйцо 7 7 7 соус белый основной 50 50 50 сметана 20 20 20 бульон 55 55 55 масло сливочное 5 5 5 мука пшеничная в/ сорта 3 3 3 лук репчатый 4 4 4 петрушка 5 5 5 чеснок 5 5 5 Технология приготовления Филе без кожи и костей нарезают на полоски Хлеб измельчают на крошку. Филе смачивают в яйце, затем – в сухарях. Готовые изделия выкладывают на противень, подложив пекарскую бумагу. Выпекают при 200С около 25 - 30 минут. Подавать рыбные палочки с гарниром и соусом. Соус-На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку. Перемешайте и немного обжарьте. Добавьте лук и перемешайте. Постепенно вливайте бульон, постоянно помешивайте соус. Затем добавьте соль, чеснок помешивая готовьте 3-4 минуты и снимите с огня. Требования к качеству: Внешний вид: изделия сохранили свою форму, без трещин Консистенция: в меру плотная, сочная, однородная Вкус и запах- запеченной рыбы ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Макароны отварные Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Макароны 43 50 61 Масло сливочное 5 6 7 Технология приготовления Макаронные изделия (макароны, лапшу, спагетти, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды Макароны варят 20-30 мин, лапшу и спагетти - 20-25 мин, вермишель - 10-12 мин. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса их увеличивается примерно в 3 раза, в зависимости от сорта. Сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают с растопленным сливочным маслом (1/3-1/2 часть от указанного в рецептуре количества), чтобы они не склеивались и не образовывали комков Требования к качеству: макароны уложены горкой, сохранили форму, легко отделяются друг от друга. Консистенция: мягкая, в меру плотная. Цвет: белый с кремовым оттенком. Запах: отварных макаронных изделий и сливочного масла. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Компот из свежих яблок Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 Яблоки свежие 143 143 143 Сахар 10 10 10 Вода 120 120 120 Технология приготовления: Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками. Очистки заливают водой, варят, отвар процеживают, растворяют в нем сахар. В полученный горячий сироп закладывают яблоки и варят 6-8 минут. Требования к качеству: Внешний вид: прозрачный напиток, светло- до темно - коричневого цвета Консистенция: жидкая, отвар прозрачный с наличием хорошо проваренных яблок Цвет: светло- до темно-коричневого Вкус и запах: кисло-сладкий; аромат, характерный для компота из яблок ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: плов с говядиной Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 говядина (мякоть) 81 81 81 крупа рисовая 50 50 50 масло растительное 5 5 5 лук репчатый 12 12 12 морковь 15 15 15 соль йодированная 1 1 1 Технология приготовления Мясо нарезают кубиками и варят в большом количестве воды до готовности. Рис перебирают, моют, замачивают на 1,5-2 часа в подсоленной воде комнатной температуры. Лук репчатый режут соломкой, слегка пассеруют с морковью на растительном масле. Заливают овощи горячей водой, равной по весу замоченному рису, доводят до кипения, добавляют рис и варят при слабом кипении до загустения. При отпуске плов взрыхляют. Требования к качеству: Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование изделия: Какао на молоке Наименование продуктов Масса, г Брутто 7-10 11-14 15-18 какао порошок 4 4 4 молоко 2,5% 100 100 100 вода 110 110 110 сахар 10 10 10 Технология приготовления: Какао-порошок смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка и растирают в однородную массу. Затем при непрерывном помешивании вливают горячее молоко, остальной кипяток и доводят до кипения. Требования к качеству: Внешний вид: жидкость светло-шоколадного цвета Консистенция: жидкая. Цвет: светло-шоколадный. Вкус: сладкий, с привкусом какао и молока. Запах: свойственный какао.
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
PDF4,0 МБ
Текстового слоя нет — скорее всего, это скан. Откройте оригинал на площадке.
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
XLSX32,1 КБ13 357 знаков
Показать текст документа
Технологическая карта «Самса с сыром» Технологическая карта «Самса с мясом» Наименование сырья Тесто пресное слоеное Мука пшеничная высшего сорта Маргарин Меланж Соль Кислота лимонная Вода Фарш мясной Лук репчатый Перец черный молотый Соль Яйцо для смазки Технология приготовления: Охлажденное тесто нарезать на порционные куски и каждый срез перевернуть в вертикальное положение и прижать лепешку, чтобы были видны слои. В центр лепешки выложить мясной фарш и придать треугольную форму. Верхние боковые части соединить между собой, образуя угол. Острую часть немного прижать и завернуть. Полученную заготовку перевернуть швом вниз. Противень застелить пергаментом. Перенести на противень все изделия. Поверхность смазать меланжем и посыпать семенами кунжута. Выпекать при температуре 180 С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку. «Тесто пресное слоеное» Технология приготовления: В дежу тестомесильной машины вливают холодную воду, раствор кислоты лимонной, добавляют меланж, соль, муку и замешивают тесто в течении 15-20 минут до получения однородной массы. Замешанное тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой и оставляют на 20 минут для набухания белков. Подготовка маргарина. Параллельно с замесом теста производится подготовка маргарина, для этого маргарин нарезают на небольшие куски, кладут тестомесильную машину, всыпают муку (10% от массы маргарина) и перемешивают. Затем массу выкладывают на стол, придают форму прямоугольных плоских кусков (150х300 мм толщиной 20 мм и охлаждают в холодной камере до температуры 12-14 градусов. Слоение теста. Тесто раскатывают в прямоугольные пласты (300 х 600 м толщиной в средней его части 20-25 мм, а по краям несколько тоньше 17-20 мм. В середину этих пластов кладут подготовленные лепешки маргарина массой 2,2 кг, концы теста соединяют сбоку и защипывают их. Подготовленное тесто с маргарином раскатывают. Раскатка вручную. Подготовленное тесто формируют в виде шара, делают в нем крестообразный надрез и оставляют на 20-30 минут для набухания белков. Затем тесто раскатывают на подпыленном мукой столе, до толщины 20-25 мм в средней части, а по краям несколько тоньше (до 17-20 мм), получая при этом пласт крестообразной формы с четырьмя овальными концами. С пласта теста сметают муку и на середину его кладут маргарин, который накрывают четырьмя свободными концами теста. Края пласта соединяют между собой и защипывают. Таким образом, получается конверт из теста, внутри которого находится слой маргарина. Затем это тесто с маргарином подпыляют мукой и начиная с середины раскатывают скалкой прямоугольный пласт толщиной 10 мм. С пласта тщательно сметают муку, складывая его вдвое, чтобы противоположные края сходились в середине, а затем складывают его еще раз вдвое и помещают для охлаждения в холодильную камеру с температурой 2-4 градуса на 30-40 минут. Раскатку теста, свертывание в четыре слоя и охлаждение повторяют еще три раза. "Фарш мясной" Технология приготовления: Соединяют мясной фарш с мелконарезанным луком, добавляют соль, перец. Снова перемешивают. Сыр Технология приготовления: Охлажденное тесто нарезать на порционные куски и каждый срез перевернуть в вертикальное положение и прижать лепешку, чтобы были видны слои. В центр лепешки выложить тертый сыр и придать треугольную форму. Верхние боковые части соединить между собой, образуя угол. Острую часть немного прижать и завернуть. Полученную заготовку перевернуть швом вниз. Противень застелить пергаментом. Перенести на противень все изделия. Поверхность смазать меланжем и посыпать семенами кунжута. Выпекать при температуре 180 С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку. «Тесто пресное слоеное» Технология приготовления: В дежу тестомесильной машины вливают холодную воду, раствор кислоты лимонной, добавляют меланж, соль, муку и замешивают тесто в течении 15-20 минут до получения однородной массы. Замешанное тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой и оставляют на 20 минут для набухания белков. Подготовка маргарина. Параллельно с замесом теста производится подготовка маргарина. Для этого маргарин нарезают на небольшие куски, кладут тестомесильную машину, всыпают муку (10% от массы маргарина) и перемешивают. Затем массу выкладывают на стол, придают форму прямоугольных плоских кусков (150х300 мм толщиной 20 мм и охлаждают в холодной камере до температуры 12-14 градусов. Слоение теста. Тесто раскатывают в прямоугольные пласты (300 х 600 м толщиной в средней его части 20-25 мм, а по краям несколько тоньше 17-20 мм. В середину этих пластов кладут подготовленные лепешки маргарина массой 2,2 кг, концы теста соединяют сбоку и защипывают их. Подготовленное тесто с маргарином раскатывают. Раскатка вручную. Подготовленное тесто формируют в виде шара, делают в нем крестообразный надрез и оставляют на 20-30 минут для набухания белков. Затем тесто раскатывают на подпыленном мукой столе до толщины 20-25 мм в средней части, а по краям несколько тоньше (до 17-20 мм), получая при этом пласт крестообразной формы с четырьмя овальными концами. С пласта теста сметают муку и на середину его кладут маргарин, который накрывают четырьмя свободными концами теста. Края пласта соединяют между собой и защипывают. Таким образом, получается конверт из теста, внутри которого находится слой маргарина. Затем это тесто с маргарином подпыляют мукой и начиная с середины раскатывают скалкой прямоугольный пласт толщиной 10 мм. С пласта тщательно сметают муку, складывая его вдвое, чтобы противоположные края сходились в середине, а затем складывают его еще раз вдвое и помещают для охлаждения в холодильную камеру с температурой 2-4 градуса на 30-40 минут. Раскатку теста, свертывание в четыре слоя и охлаждение повторяют еще три раза. Технологическая карта «Самса с курицей» Фарш куриный Филе курицы Технология приготовления: Охлажденное тесто нарезать на порционные куски и каждый срез перевернуть в вертикальное положение и прижать лепешку, чтобы были видны слои. В центр лепешки выложить куриный фарш и придать треугольную форму. Верхние боковые части соединить между собой, образуя угол. Острую часть немного прижать и завернуть. Полученную заготовку перевернуть швом вниз. Противень застелить пергаментом. Перенести на противень все изделия. Поверхность смазать меланжем и посыпать семенами кунжута. Выпекать при температуре 180 С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку. «Тесто пресное слоеное» Технология приготовления: В дежу тестомесильной машины вливают холодную воду, раствор кислоты лимонной, добавляют меланж, соль, муку и замешивают тесто в течении 15-20 минут до получения однородной массы. Замешанное тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой и оставляют на 20 минут для набухания белков. Подготовка маргарина. Параллельно с замесом теста производится подготовка маргарина. Для этого маргарин нарезают на небольшие куски, кладут тестомесильную машину, всыпают муку (10% от массы маргарина) и перемешивают. Затем массу выкладывают на стол, придают форму прямоугольных плоских кусков (150х300 мм толщиной 20 мм и охлаждают в холодной камере до температуры 12-14 градусов. Слоение теста. Тесто раскатывают в прямоугольные пласты (300 х 600 м толщиной в средней его части 20-25 мм, а по краям несколько тоньше 17-20 мм. В середину этих пластов кладут подготовленные лепешки маргарина массой 2,2 кг, концы теста соединяют сбоку и защипывают их. Подготовленное тесто с маргарином раскатывают. Раскатка вручную. Подготовленное тесто формируют в виде шара, делают в нем крестообразный надрез и оставляют на 20-30 минут для набухания белков. Затем тесто раскатывают на подпыленном мукой столе до толщины 20-25 мм в средней части, а по краям несколько тоньше (до 17-20 мм), получая при этом пласт крестообразной формы с четырьмя овальными концами. С пласта теста сметают муку и на середину его кладут маргарин, который накрывают четырьмя свободными концами теста. Края пласта соединяют между собой и защипывают. Таким образом, получается конверт из теста, внутри которого находится слой маргарина. Затем это тесто с маргарином подпыляют мукой и начиная с середины раскатывают скалкой прямоугольный пласт толщиной 10 мм. С пласта тщательно сметают муку, складывая его вдвое, чтобы противоположные края сходились в середине, а затем складывают его еще раз вдвое и помещают для охлаждения в холодильную камеру с температурой 2-4 градуса на 30-40 минут. Раскатку теста, свертывание в четыре слоя и охлаждение повторяют еще три раза. «Фарш куриный» Технология приготовления: Соединяют куриный фарш с мелконарезанным луком, добавляют соль, перец. Снова перемешивают. Технологическая карта «Сочники с творогом» Яйца Сода Творог Сахар Сметана Ванилин Масло растительное Технологическая карта «Творожная запеканка» Манная крупа Масло сливочное Сухари Дрожжи Яйцо Технологическая карта «Пирожки печеные с мясом и луком» Вода Говядина Сахар Масло растительное Технология приготовления: В посуду вливают подогретую до температуры 35-40 градусов воду, предварительно разведенные в воде с температурой не выше 40 градусов и процеженные дрожжи, сахар, соль, всыпают муку и все перемешивают в течении 7-8 минут. После этого вводят растопленный маргарин и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделяться от стенок посуды, закрывают крышкой и ставят на 3-4 часа для брожения в помещение с температурой 35-40 градусов. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, производят обминку в течении 1-2 мин и вновь оставляют для брожения, в процессе которого тесто обминают еще 1-2 раза. Тесто выкладывают на подпыленный мукой стол, отрезают от него кусок массой 1-1,5 кг закатывают его в жгут и делят на куски. Затем куски формируют в шарики, дают им расстояться 5-6 минут и раскатывают на круглые лепешки толщиной 0,5-1 см. На середину каждой лепешки кладут фарш на пирожок и защипывают края, придавая пирожку форму. Сформированные пирожки укладывают швом вниз на кондитерский лист, предварительно смазанный растительным маслом, для расстойки. За 5–10 мин перед выпечкой изделие смазывают яйцом. Пирожки выпекают при температуре 200-240 градусов 8-10 минут. Технологическая карта «Сдоба обыкновенная» Технология приготовления: Изделия изготавливают в виде плюшек. Дрожжевое тесто делят на куски, прокатывают их в жгут, разрезают на куски и раскатывают в продольную лепешку. Лепешку смазывают жиром, свертывают в виде рулета, выравнивают и растягиванием, перегибают пополам, при этом концы накладывают один на другой и скрепляют. После этого рулет разрезают по длине ножа на две части для одинарной плюшки и на три части для двойной плюшки, оставляя не разрезанными скрепленные концы, разворачивают в стороны по линии разреза. Разделанные плюшки укладывают на листы, смазанные маслом, ставят в теплое место для расстойки на 40-50 минут. За 15-20 минут до конца расстойки поверхность смазывают яйцом. Выпекают изделия в течение 10-12 минут при температуре 200-220 градусов. Изделия можно изготавливать в форме плетенки или устрицы. Технологическая карта «Булочка с изюмом» Молоко Изюм Технология приготовления: Изюм промыть и добавить в тесто во время обминки дрожжевого теста. Сформировать булочки, уложить их на противень по две рядом. После полной расстойки смазать булочки яйцом и насыпать сахар в виде двух маленьких горок. Говядина (мякоть) Технология приготовления: Протертый творог смешивают с просеянной крупой манной, яйцом, сахарным песком, солью. Полученную массу тщательно перемешивают выкладывают слоем 3-4 см на смазанные маслом сливочным и посыпанные сухарями панировочными противень или форму. Поверхность массы разравнивают, смазывают сметаной. Приготовленный полуфабрикат запекают в духовом шкафу при температуре 250-280 градусов в течении 20-30 минут до готовности. Выход Брутто, гр Нетто, гр Технология приготовления: Маргарин размягчают до пластичного состояния в течении 5-8 минут. Иногда при перемешивании масла выделяется жидкость, в этом случае необходимо добавить немного муки. Отдельно приготавливают раствор сахара-песка на воде, перемешивают его с яйцом, процеживают через сито и постепенно вливают размягченное масло. В последнюю очередь вводят муку, предварительно смешанную с содой. После добавления муки тесто месят не более 10 минуты, чтобы не произошло разложение соды. Замешивают сдобное пресное тесто и выдерживают его на холоде в течении 1 часа, после чего раскатывают в пласт толщиной 0,5-0,8 см и вырезают из зубчатой или круглой выемкой лепешки. Слегка раскатав, придают им вытянутую форму. Один край смазывают яйцом и укладывают начинку, другим концом лепешки закрывают. Поверхность смазывают яйцом. Для начинки творог перемешивают с сахаром, сметаной, яйцом и маслом. 51 41 41 17 17 10 10 0.2 0.2 0.1 0.1 33 33 5 5 7 7 8 8 1 1 0.1 0.1 1 1 120 51 60 32 32 13 13 2 2 1 1 0.06 0.06 14 14 70 42 31 34 29 6.9999999999999999E-4 6.9999999999999999E-4 7.0000000000000007E-2 7.0000000000000007E-2 1.84 1.6 100 51 60 32 32 13 13 2 2 1 1 0.06 0.06 14 14 70 42 31 33 28 6.9999999999999999E-4 6.9999999999999999E-4 7.0000000000000007E-2 7.0000000000000007E-2 1.84 1.6 100 51 60 32 32 13 13 2 2 1 1 0.06 0.06 14 14 25 25 1.84 1.6 80 51 53 53 13 13 9 9 11 11 1 1 3 3 0.1 0.1 12 12 11 11 14 14 100 51 188 188 12 12 8 8 16 16 8 8 8 8 8 8 110 51 38 38 2 2 1 1 1 1 1 1 18 18 44 32 1 1 3 2.5 0.3 0.3 0.9 0.9 0.4 0.4 75 51 68 68 12 12 9 9 6 6 1 1 1.4 1.4 0.05 0.05 30 30 100
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
XLSX33,0 КБ3 580 знаков
Показать текст документа
Наименование сырья Хлеб пшеничный Молоко или вода Сухари Масло растительное Масло сливочное Выход Картофель Горох лущеный Морковь Петрушка (корень) Лук репчатый Бульон или вода №99 Свекла Капуста свежая Сахар Бульон или вода Лук Яйцо Соль Крупа рисовая Картофель Мука пшеничная Кислота лимонная Кисель из концентрата Наименование сырья Брутто, гр Капуста белокочанная Морковь Масло растительное Укроп Помидоры (томат) Огурцы Свекла Сыр Макароны Вода питьевая Молоко Говядина (мясо на кости) Соль Томатная паста Говядина (мякоть) Томатная паста Сухофрукты Сахар Vit C Мука пшеничная высшего сорта Меланж Вода Соль йодированная Бульон Выход 200/25 Калькуляционная карта «Салат из свежих овощей» Цена 1 кг сырья Себестоимость, тг Калькуляционная карта «Салат из свежих огурцов и помидоров» Калькуляционная карта «Салат свекольный с сыром» Калькуляционная карта «Суп гороховый с картофелем» Калькуляционная карта «Суп лапша по - домашнему» Калькуляционная карта «Борщ» Калькуляционная карта «Тефтели из говядины» Калькуляционная карта «Плов» 200/50 Калькуляционная карта «Котлеты или биточки, шницели» Калькуляционная карта «Жаркое по домашнему» Калькуляционная карта «Мясо тушеное» Калькуляционная карта «Макароны отварные» Калькуляционная карта «Гречка рассыпчатая» Крупа гречневая Калькуляционная карта «Картофельное пюре» Калькуляционная карта «Рис припущенный» Калькуляционная карта «Компот из сухофруктов» Калькуляционная карта «Кисель из концентрата» Сок натуральный Наименование Выход,гр Цена Себестоимость Цена с учетом накладных расходов 54 54 286 15.444000000000001 16 744 11.904 11 234 2.5739999999999998 3 2500 7.5 9 211 1.899 4 911 3.6440000000000001 141 0 0 54 5600 302.39999999999998 1 109 0.109 345.47399999999993 650 53 69 250 17.25 30 234 7.02 13 911 11.843 21 2500 52.5 100 88.613 250 500 250 200 250 91 456 41.496000000000002 5 911 4.5549999999999997 17 6229 105.893 100 151.94400000000002 300 32 1131 36.192 24 1500 36 11 911 10.021000000000001 100 82.213000000000008 250 54 20 1100 22 10 443 4.43 7.0000000000000007E-2 10500 0.7350000000000001 200 27.164999999999999 150 54 24 1000 24 0.2 4200 0.84 7.0000000000000007E-2 10500 0.7350000000000001 200 25.574999999999999 150 54 171 286 48.905999999999999 23 600 13.8 12 4434 53.207999999999998 150 115.914 500 54 16 493 7.8879999999999999 5 1600 8 3 0 0 0.4 109 4.36E-2 9 211 1.899 4 4434 17.736000000000001 189 0 0 54 5600 302.39999999999998 337.96659999999997 650 54 30 456 13.68 23 250 5.75 8 234 1.8720000000000001 2 2500 5 7 211 1.4770000000000001 5 2180 10.9 3 911 2.7330000000000001 1.5 443 0.66449999999999998 1.5 109 0.16350000000000001 120 0 0 54 5600 302.39999999999998 344.64 650 54 91 5600 509.6 12 583 6.9960000000000004 15 211 3.165 5 1600 8 0.2 109 2.18E-2 3 4434 13.302 100 541.08479999999997 900 54 107 5600 599.20000000000005 68 582 39.576000000000001 12 211 2.532 11 911 10.021000000000001 21 2180 45.78 19 234 4.4459999999999997 701.55500000000006 1100 54 55 582 32.01 6 4434 26.603999999999999 150 58.613999999999997 500 54 90 5600 504 17 583 9.9109999999999996 23 600 13.8 9 1235 11.115 7 911 6.3769999999999998 90 545.20299999999986 900 54 151 5600 845.6 9 234 2.1059999999999999 9 211 1.899 9 911 8.1989999999999998 21 2180 45.78 7 493 3.4510000000000001 90 907.03499999999997 1200 54 54 785 42.39 18 4434 79.811999999999998 150 122.202 500 54 71 431 30.600999999999999 6 4434 26.603999999999999 150 57.204999999999998 500 54 107 5600 599.20000000000005 134 286 38.323999999999998 12 211 2.532 8 2180 17.440000000000001 7 911 6.3769999999999998 663.87300000000005 1000
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
XLSX21,7 КБ2 909 знаков
Показать текст документа
Наименование сырья Тесто пресное слоеное Мука пшеничная высшего сорта Маргарин Меланж Соль Кислота лимонная Фарш мясной Лук репчатый Перец черный молотый Соль Сыр Фарш куриный Филе курицы Сахар Сметана Ванилин Масло растительное Манная крупа Сухари Дрожжи Вода Масло растительное Цена 1 кг сырья Себестоимость, тг Калькуляционная карта «Самса с мясом» Говядина (мякоть) Калькуляционная карта «Самса с сыром» Калькуляционная карта «Самса с курицей» Калькуляционная карта «Сочники с творогом» Сода Творог Сахар Сметана Ванилин Калькуляционная карта «Творожная запеканка» Масло сливочное Калькуляционная карта «Пирожки печеные с мясом и луком» Лук репчатый Калькуляционная карта «Сдоба обыкновенная» Цена 1кг сырья Калькуляционная карта «Булочка с изюмом» Молоко Изюм Цена с учетом накладных расходов Себестоимость Себестоимость Выход Брутто, гр Нетто, гр 41 41 493 20.213000000000001 17 17 1300 22.1 10 10 1600 16 0.2 0.2 109 2.18E-2 0.1 0.1 250 2.5000000000000001E-2 33 33 2371 78.242999999999995 5 5 1600 8 7 7 443 3.101 8 8 493 3.944 1 1 2816 2.8159999999999998 0.1 0.1 6500 0.65 1 1 911 0.91100000000000003 120 156.0248 350 60 32 32 493 15.776 13 13 1300 16.899999999999999 2 2 1600 3.2 1 1 109 0.109 0.06 0.06 4200 0.252 14 14 0 70 42 31 2200 92.4 33 28 211 6.9630000000000001 6.9999999999999999E-4 6.9999999999999999E-4 2800 1.9599999999999999E-3 7.0000000000000007E-2 7.0000000000000007E-2 109 7.6300000000000005E-3 1.84 1.6 1600 2.944 100 138.55358999999999 350 60 32 32 493 15.776 13 13 1300 16.899999999999999 2 2 1600 3.2 1 1 109 0.109 0.06 0.06 4200 0.252 14 14 0 25 25 6229 155.72499999999999 1.84 1.6 1600 2.944 80 194.90599999999998 350 60 32 32 493 15.776 13 13 1300 16.899999999999999 2 2 1600 3.2 1 1 109 0.109 0.06 0.06 4200 0.252 14 14 0 70 42 31 5600 235.2 34 29 211 7.1740000000000004 6.9999999999999999E-4 6.9999999999999999E-4 2800 1.9599999999999999E-3 7.0000000000000007E-2 7.0000000000000007E-2 109 7.6300000000000005E-3 1.84 1.6 1600 2.944 100 281.56459000000001 400 188 188 2371 445.74799999999999 12 12 568 6.8159999999999998 8 8 1600 12.8 16 16 443 7.0880000000000001 8 8 4434 35.472000000000001 8 8 2816 22.527999999999999 8 8 1235 9.8800000000000008 110 540.33199999999999 750 38 38 493 18.734000000000002 2 2 443 0.88600000000000001 1 1 1300 1.3 1 1 109 0.109 1 1 11568 11.568 18 18 0 44 32 5600 246.4 1 1 911 0.91100000000000003 3 2.5 211 0.63300000000000001 0.3 0.3 493 0.1479 0.9 0.9 1600 1.44 0.4 0.4 911 0.36440000000000006 75 282.49329999999998 350 68 68 493 33.524000000000001 12 12 443 5.3159999999999998 9 9 1300 11.7 6 6 1600 9.6 1 1 109 0.109 1.4 1.4 11568 16.1952 0.05 0.05 6500 0.32500000000000001 30 30 0 100 76.769200000000012 300 53 53 493 26.129000000000001 13 13 443 5.7590000000000003 9 9 1300 11.7 11 11 1600 17.600000000000001 1 1 109 0.109 3 3 11568 34.704000000000001 0.1 0.1 6500 0.65 12 12 0 0 11 11 600 6.6 14 14 4500 63 100 166.251 350
Оригинал
Техническое задание(Приложение 3)
XLSX51,5 КБ12 172 знаков
Показать текст документа
Наименование сырья Хлеб пшеничный Молоко или вода Сухари Масло растительное Масло сливочное Выход Краткое описание технологического процесса Белки - 7,85 Жиры - 6,51 Углеводы - 7,89 Энергетическая ценность Ккал - 123 Рецептура: № 66 Картофель Горох лущеный Морковь Петрушка (корень) Лук репчатый Масло сливочное Бульон или вода №99 Жиров 15,6г. Свекла Капуста свежая Сахар соль Бульон или вода Белков 1,9 г Энергетическая ценность 109 ккал Рецептура: № 30 Лук Яйцо Соль Мясо промывают, зачищают от сухожилий, пропускают 2 раза через мясорубку, смешивают с размоченным и отжатым пшеничным хлебом, репчатым луком и снова пропускают через мясорубку, солят, добавляют яйцо и хорошо выбивают. Из подготовленной массы формируют тефтели в виде шариков, укладывают на противень, смазанный маслом, заливают водой и варят до готовности. Белки - 15,62 Жиры – 13,5 Углеводы – 6,09 Крупа рисовая Нарезанное кусочками по 20-30 грамм мясо посыпают солью, обжаривают, добавляют пассерованные с помидорами морковь и лук. Мясо и овощи заливают бульоном или водой, доводят до кипения и всыпают перебранный промытый рис и варят до полуготовности. После того как рис впитает всю жидкость, посуду закрывают крышкой, помещают на противень с водой и ставят в жарочный шкаф на 25-40 минут. Белков 21,7 г Жиров 11,7 г Углеводов – 38,0 г Энергетическая ценность 348 ккал Из готовой котлетной массы разделывают изделия овально-приплюснутой формы с заостренным концом (котлеты) или кругло-приплюснутой формы толщиной 2,0-2,5 см. (биточки), или плоскоовальной формы, толщиной 1 см (шницели). Котлеты, биточки и шницели можно приготовлять с добавлением репчатого лука (5 грамм нетто). Выход изделий при этом не изменяется, так как соответственно уменьшается норма молока или воды. Картофель Белки - 24,24 Жиры - 8,45 Углеводы - 23,93 Ккал - 273,33 Мука пшеничная Нарезанное кубиками по 20-30 г и обжаренное мясо заливают бульоном или водой и тушат. Белков – 3,77 г. Жиров – 3,12 г. Углеводов – 0,63 г. На бульоне, оставшемся после тушения, готовят соус, добавляя в него пассерованный лук, свежие помидоры, соль, перец, заливают им мясо и тушат еще 25-30 мин. За 5-10 мин до готовности кладут лавровый лист. Кислота лимонная Жиры 00 Подготовленные сухофрукты сортируют по видам, заливают горячей водой, нагревают до кипения, всыпают сахар, добавляют кислоту лимонную и варят до готовности. Груши сушеные в зависимости от величины и вида варят 1-2 ч, яблоки – 20-30 минут, чернослив, урюк, курагу – 10-20 минут, изюм – 5-10 минут. Компот из смеси сухофруктов готовят накануне для того, чтобы он настоялся. Белки 1,04 Углеводы - 26,96 Ккал – 107,44 Рецептура: № 933 Кисель из концентрата Белков – 0,1 г Жиров -0,0 г Углеводов – 35,7 г Энергетическая ценность 139 ккал Кисель из концентрата разводят равным количеством холодной воды, полученную смесь вливают в кипящую воду, добавляют сахар, кислоту лимонную и, непрерывно помешивая, доводят до кипения. Готовый кисель отпускают по 150-200 грамм на порцию в вазочках или стаканах. Рецептура: № 948 Рецептура: № 632/3 Рецептура: № 276 Наименование блюда "Салат из свежих овощей" Технологическая карта (кулинарный рецепт) №13 Вид обработки: без обработки Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда Наименование сырья Брутто, гр Капуста белокочанная Морковь Масло растительное Укроп Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы) Наименование показателя , рассчитываемого в соответствии с санпин Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал Технология приготовления: Подготовленную мелкую нашинкованную соломкой капусту растереть с солью, отжать от сока. Морквоь очистить, промыть, мелко нашиноковать соломкой (или натереть на терке), соединить с капустой, заправить растительным маслом Наименование блюда " Салат из свежих помидоров и огурцов" Технологическая карта (кулинарный рецепт) №19 Помидоры (томат) Огурцы Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлеиенты) Технология приготовления: Содержание пит веществ на 100 гр Технологическая карта (кулинарный рецепт) №31 Вид обработки : Варка Свекла Сыр Пишевая ценность, калорийность и химический состав блюда ( витамины, микроэлементы) Технология приготовления Отварную очищенную свеклу нарезают соломкой, сыр натирают на терке и заправляют растительным маслом. Салат укладывают горкой. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству и внешний вид: Свекла: нарезана соломкой, салат уложен горкой. Консистенция свеклы- мягкая, сочная, сыра- плотная. Цвет: темно-малиновый. Вкус: свойственный свекле. Запах: свеклы и растительного масла. Наименование блюда (изделия): "Суп гороховый с картофелем" Горох перебрать, помыть, положить в холодную воду на 3-4ч. (2-3 л воды на 1 кг), затем воду слить, снова залить холодной водой и варить без соли при закрытой крышке до размягчения. Картофель нарезать крупными кубиками, морковь – мелкими кубиками. Нашинковать лук, петрушку. Морковь, петрушку припустить, лук бланшировать, а затем пассеровать. В кипящий бульон (или овощной отвар) положить подготовленный горох, картофель, припущенные морковь и петрушку, пассерованный лук и варить до готовности. Наименование блюда (изделия): "Борщ" Рецептура: № 107 Наименование блюда (изделия): "Тефтели из говядины" Наименование блюда (изделия): "Плов" Рецептура: № 642 Наименование блюда (изделия): "Жаркое по-домашнему" Наименование блюда "Макароны отварные" Технологическая карта (кулинарный рецепт) 2 №198 Макароны Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды, 50 г соли). Макароны варят 20-30 мин, лапшу - 20-25 мин, вермишель - 10-12 мин. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса их увеличивается примерно в 3 раза, в зависимости от сорта. Технологическая карта (кулинарный рецепт) №123 Вода питьевая Крупы перебирают, моют и всыпают в подсоленную воду, доводят до кипения, закрывают крышкой, ставят в перемешивают. Подают как гарнир к мясным соусным блюдам. водяную баню или жарочный шкаф и доводят до готовности. Заправляют растопленным сливочным маслом и Наименование блюда " Картофельное пюре" Технодогическая карта (кулинарный пецепт) № 321 Молоко Очищенный картофель варят в подсоленной воде до готовности, воду сливают, картофель подсушивают. Вареный горячий картофель протирают, температура протираемого картофеля должна быть не ниже 80 °С. В горячий протертый картофель, непрерывно помешивая, добавляют в два-три приема горячее кипяченое молоко и растопленное сливочное масло. Смесь взбивают до получения пышной однородной массы. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: протертая картофельная масса Консистенция: густая, пышная, однородная Цвет: белый с кремовым оттенком Вкус: свойственный вареному картофелю, с выраженным привкусом сливочного масла и кипяченого молока, умеренно соленый, нежный Запах: свежеприготовленного картофельного пюре, кипяченого молока и сливочного масла Наименование блюда "Рис припущенный" Технологическая карта (кулинарный рецепт) №316 В подсоленную воду добавляют 50% масла, предусмотренного рецептурой, и всыпают подготовленную для варки крупу рисовую, а далее готовят так же, как кашу рисовую рассыпчатую (рец. №171). Остальные 50% масла добавляют в готовую кашу. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: зерна крупы - целые, хорошо набухшие, легко разделяются Консистенция: рассыпчатая, мягкая, однородная Цвет: от белого до кремового Вкус: отварного риса Запах: отварного риса Наименование блюда (изделия): "Компот из смеси сухофруктов" Наименование блюда (изделия): "Кисель из концентрата" Свежие помидоры и огурцы нарезают тонкими ломтиками, кружочками или шинкуют и заправляют маслом. Огурцы, помидоры нарезают не ранее чем за 30-40 минут до отпуска. Наименование блюда: «Салат свекольный с сыром » Рецептура (расладка продуктов) на 100 гр нетто блюда Говядина (мясо на кости) Белков 4,78 Жиров 2,11 Углеводов 11,96 Энергетическая ценность 115,89 ккал Соль В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную капусту и варят 10-15 минут. Затем кладут тушеную свеклу, пассированные овощи и варят до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавляют соль, сахар. Борщ можно заправить пассированной мукой, разведенной бульоном или водой (3 грамма на 250 грамм борща). Томатная паста Говядина (мясо на кости Энергетическая ценность Ккал - 211,23 200/50 гр. Содержание в 200/25 гр. Содержание в 200/ 25 гр. Содержание в 200/50 гр. Говядина (мякоть) Мясо нарезают по 2 куска на порцию массой по 30 грамм, картофель и лук – дольками, затем мясо и овощи обжаривают по отдельности.Обжаренное мясо и овощи кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют томатную пасту, соль, перец и бульон (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат до готовности. За 5-10 минут до окончания тушения кладут лавровый лист. Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром. Наименование блюда (изделия): "Мясо тушеное" Энергетическая ценность – 78,47 ккал. Томатная паста Крупа гречневая Наименование блюда "Гречка рассыпчатая" Содержание пит веществ на 150 гр Рецептура (раскладка продуктов) на 150 грамм нетто блюда Сухофрукты Сахар Vit C Наименование блюда (изделия): "Суп лапша по домашнему" Мука пшеничная высшего сорта Меланж Вода Соль йодированная Бульон Белков 1,76 Жиров 4,06 Углеводов 9,54 Энергетическая ценность 81,8 ккал В кипящий бульон или воду кладут припущенный лук и варят с момента закипания 5-8 минут, после чего добавляют подготовленную домашнюю лапшу и варят до готовности. Выход порции определяется возрастной группой. Наименование блюда (изделия): "Котлеты или биточки, шницели" Рецептура: № 67,1 Вид обработки : Запечение Вид обработки : Тушение Рецептура (раскладка продутков) на 100 грамм нетто блюда Брутто, гр. Содержание в 100 гр. Содержание в 90 гр. Рецептура (расладка продуктов) на 200/25 гр нетто блюда Выход 200/25 200/50 Рецептура (расладка продуктов) на 200/50 гр нетто блюда Рецептура (расладка продуктов) на 90 гр нетто блюда Рецептура (раскладка продуктов) на 200 грамм нетто Говядина (Мякоть) Содержание в 200 гр. Содержание в 200 гр 54 16 11 3 9 4 141 54 1 Вид обработки: без обработки 32 24 11 100 Наименование показателя , рассчитываемого в соответствии с санпин Белки, г 7.6 Жиры, г 60.89 Углеводы, г 23.82 Калорийность, ккал 67.3 91 5 17 100 Наименование показателя , рассчитываемого в соответствии с санпин Белки, г 4.7 Жиры, г 9.5 Углеводы, г 7.13 Калорийность, ккал 132.80000000000001 69 30 13 21 100 1.65 7.09 4.91 90.77 Вид обработки : Варка Наименование сырья Брутто, гр 54 18 150 Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлеиенты) Наименование показателя , рассчитываемого в соответствии с санпин Белки, г 3.47 Жиры, г 3.17 Углеводы, г 0.57999999999999996 Калорийность, ккал 124.96 Вид обработки : Варка Наименование сырья Брутто, гр 71 6 150 Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлеиенты) Наименование показателя , рассчитываемого в соответствии с санпин Белки, г 4.7300000000000004 Жиры, г 3.87 Углеводы, г 19.07 Калорийность, ккал 132 Вид обработки : Варка Наименование сырья Брутто, гр 171 23 12 150 Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлеиенты) Наименование показателя , рассчитываемого в соответствии с санпин Белки, г 2.04 Жиры, г 3.2 Углеводы, г 13.63 Калорийность, ккал 91.5 Технология приготовления: Вид обработки : Варка Наименование сырья Брутто, гр 55 6 110 150 Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлеиенты) Наименование показателя , рассчитываемого в соответствии с санпин Белки, г 2.4300000000000002 Жиры, г 2.87 Углеводы, г 24.45 Калорийность, ккал 133.30000000000001 Технология приготовления: Вид обработки : Варка 20 10 7.0000000000000007E-2 200 151 9 9 9 21 7 90 107 134 12 8 7 90 17 23 9 7 90 16 5 3 0.4 9 4 189 54 Вид обработки : Варка 24 0.2 7.0000000000000007E-2 200 30 23 8 2 7 5 3 1.5 1.5 120 54 107 68 12 11 21 19 91 12 15 5 0.2 3 100
Оригинал

История изменений

Что заказчик поменял после публикации

Оценка лота

Насколько удобно подаваться сейчас. Не прогноз победы.

91из 100 · удобный

Срок подачи — срок ещё нескоро32/40
Сумма — от 10 млн ₸30/30
Документация — файлы приложены15/15

Заказчик

КГУ "Общеобразовательная школа №229" Управления образования города Алматы

БИН: 2607 4003 6127
Адрес: г.Алматы, Турксибский район, ул. КАЙРАТ, дом 300/3
Телефон: +7772794583
Почта: sadvokasova_asel_02@mail.ru
Лотов в базе: 2

История заказчика

2 процедур в базе с 16.10.2026, на 22,8 млн ₸.

Состоялись: —
Отменены: —
Сейчас открыто: 2

По реестрам не проверялся

Полную проверку по реестрам запускает раздел «Проверка заказчика».

Это входит в Monitor

На Monitor вы сможете проверять заказчика по БИН до того, как тратить время на заявку. 9 900 ₸ в год — без звонка менеджера и без обучения.

Перейти на Monitor

Источник

Площадка: Государственные закупки
Впервые увидели: 17.10.2026
Последняя сверка: 17.10.2026, 03:00

Оригинал объявления на площадке